炒菜

当前位置: 菜谱大全 > 炒菜 > 干炒茄子

干炒茄子

时间:2021-01-14  2021-01-14  炒菜  手机阅读
干炒茄子做法
   材料:
   茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖
  
   做法:
  

  (1)茄子切滚刀块,干红辣椒切小粒

  (2)大火起油锅(油稍多),放入茄子翻炒片刻后,再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒,边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟

  (3)撒入葱花、鸡精拌匀,淋少许麻油起锅盛盘。


  

干炒茄子

干炒茄子做法
   材料:
   茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖
  
   做法:
  

  (1)茄子切滚刀块,干红辣椒切小粒

  (2)大火起油锅(油稍多),放入茄子翻炒片刻后,再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒,边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟

  (3)撒入葱花、鸡精拌匀,淋少许麻油起锅盛盘。


  

湘味小炒茄子

湘味小炒茄子做法
   材料:
   茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
  
   做法:
  

  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

  4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

  5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。


  

随便炒茄子

随便炒茄子做法
   材料:
   茄子,油,葱,干辣椒,蒜,西红柿
  
   做法:
  

  1.茄子沾面下油锅炸。

  2.将锅中的油倒净,(就用倒后的油锅即可)放入葱,干辣椒,蒜,炒香,放入西红柿炒一会儿。

  3.再将炸好的茄子放入大火快炒,放入调味料,出锅即可。


  

辣炒茄子丁

辣炒茄子丁做法
   材料:
   茄子,油,盐,辣椒,葱,糖,酱油
  
   做法:
  

  1.把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。

  2.切好后放盐,淹上十几分钟。

  3.油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。

  4.茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。

小诀窍

  用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会 散,而且不吃油不用放那么多的油。


  

客家炒茄子

客家炒茄子做法
   材料:
   A.茄子1/2斤,九层塔30g,B.绞肉50g,蒜末10粒,辣椒酱2大匙,葱花2支,姜末10g,糖3/2大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,酱油1大匙
  
   做法:
  

  1.茄子洗净后,去头尾,切滚刀块,放入150℃油锅油炸约1分钟备用。

  2.九层塔摘叶洗净备用。

  3.起油锅,爆香材料B,倒入作法1茄子拌炒,再加入调味料快速翻炒数下,起锅前放入九层塔叶略炒即可起锅。


  

蚝油炒茄子

蚝油炒茄子做法
   材料:
   茄子2条,葱段2枝,细砂糖1小匙,蚝油1大匙,葵花油1大匙
  
   做法:
  

  1.茄子洗净后先对切、再对切小片,放入热水中汆烫捞起备用。

  2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段爆香,改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。


  

泰式炒茄子

泰式炒茄子做法
   材料:
   茄子300公克,红辣椒片1/4小匙,大蒜末1/4小匙,香菜碎1小匙,鱼露1大匙,米酒1/2大匙,椰糖1/2大匙
  
   做法:
  

  1.茄子洗净,切成长段后切条,放入热油锅中以中火略炸至变色,捞出沥干油脂备用。

  2.热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味,再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀,最后加入香菜碎拌炒数下即可。


  

红茄炒茄子

红茄炒茄子做法
   材料:
   蕃茄50公克,茄子150公克,绿辣椒1根,姜10公克,橄榄油1茶匙,酱油1大匙,黑醋1大匙,糖1/2大匙,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.蕃茄切丁;绿辣椒切丁;姜切片;茄子切条汆烫备用。

  2.取一不沾锅放油后,爆香姜片、辣椒丁。

  3.放入蕃茄丁、茄子略拌后,加入调味料煮至收汁即可盛盘。


  

五味汁炒茄子

五味汁炒茄子做法
   材料:
   主料:茄子1-2条,青椒,红椒各1个,鸡柳肉2两(约80克),葱1条,蒜4瓣,姜1片,豆板酱2汤匙,沙律油1汤匙,麻油1/2茶匙,炸用油适量;
  
   做法:
  

  1)茄子洗净,去蒂,纵切开半,再切块,然后每块切三刀,但末端相连;

  2)青、红椒去籽,除蒂,切片;

  3)鸡肉切薄长片状,加腌料腌片刻;

  4)葱切段,蒜切片,姜片拍裂;

  5)烧热油,依次下茄子、青椒、红椒和鸡片,泡嫩油,沥干备用;

  6)原镬去油,炒香蒜片至焦黄,取出蒜片,下沙律油、豆板酱,爆香姜葱,随即加入(4)的材料及蒜片,调入汁料,炒匀,下麻油上碟。


  

尖椒炒茄子

尖椒炒茄子做法
   材料:
   主料:茄子,200克,青椒50克,红尖椒50克,
  
   做法:
  

  1.将茄子去皮,切成细长条;

  2.青,红椒去籽切成细长条;

  3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;

  4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;

  5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;

  6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92224.html

上一篇:白玉蛋炒川穹 下一篇:爆米花

﹝干炒茄子﹞相关内容

「干炒茄子」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢