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南瓜豆渣薄饼

时间:2019-11-14  2019-11-14  面食  手机阅读
南瓜豆渣薄饼做法
   材料:
   南瓜50-100克,面粉1碗,豆渣小半碗,葱花少许,油少许
  
   做法:
  

  1、南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣、面粉、葱花放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,用手捏下面团。如果太干就掺点水,然后和成光滑软硬适中的面团。

  2、和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。

  3、案板上洒些干面粉,取一小份面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些就行。

  4、锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。

小诀窍

  1、因为南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

  2、南瓜是这个饼的点睛之处,不但让色泽显得金黄诱人,而且让煎饼的香味更浓郁。


  

南瓜豆渣薄饼

南瓜豆渣薄饼做法
   材料:
   南瓜50-100克,面粉1碗,豆渣小半碗,葱花少许,油少许
  
   做法:
  

  1、南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣、面粉、葱花放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,用手捏下面团。如果太干就掺点水,然后和成光滑软硬适中的面团。

  2、和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。

  3、案板上洒些干面粉,取一小份面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些就行。

  4、锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。

小诀窍

  1、因为南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

  2、南瓜是这个饼的点睛之处,不但让色泽显得金黄诱人,而且让煎饼的香味更浓郁。


  

豆渣薄饼

豆渣薄饼做法
   材料:
   豆渣,面粉,盐,糖
  
   做法:
  

  1.做法也很简单,把豆渣和面粉拌匀,加点盐,糖和成光滑的面团后,

  2.擀成溥溥的面胚放到锅里煎至两面金黄即可 。


  

妙吃豆渣之-肉末炒豆渣

妙吃豆渣之-肉末炒豆渣做法
   材料:
   主料:豆渣一小碗,配料:腿肉2两,蒜两瓣,红辣椒两个,香葱适量,调料:盐,生抽,鸡精
  
   做法:
  

  1做完豆浆后的豆渣,滤出,放在一块干净纱布当中包好,用力挤干水份。

  2葱洗净切成末,蒜两瓣去衣剁成末待用,红辣椒也切碎待用,腿肉洗净剁成肉糜待用

  3锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入蒜末,红辣椒末,葱末倒进去爆香,然后倒入肉糜炒至变色,最后倒入豆渣翻炒至匀,加盐一直炒到豆渣比较松散,加适量生抽炒匀,再加适量鸡精炒匀既可起锅,有很浓的香味出来的哦~~~

小诀窍

  豆渣会糊底,最好使用不粘锅,因为豆渣很吃油所以要稍多放点


  

妙吃豆渣之-----豆渣面包

妙吃豆渣之-----豆渣面包做法
   材料:
   高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,鸡蛋2只(取半只蛋黄出来一会刷面包表层),酵母1大勺(15ML),常温下的黄油40克,熟豆浆75克,盐2克
  
   做法:
  

  以上东东全放入面包机,选发面团功能(盐不要和酵母直接接触),搅拌15分钟后重新启动让面包机停止工作,然后重新启动发面团功能,(就是让面团先搅拌15分钟后再选发面团功能,多搅拌让面团筋性更好)一小时50分后,取出轻轻挤出气泡,分成需要的份数盖上保鲜膜醒20分钟,然后包入内陷造型形后至温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可在表层刷上蛋液(蛋液:半只蛋黄+冷水5ML+沙拉酱适量拌匀)放入预热至180度的烤箱,约15-20分钟左右即可.

小诀窍

  炒好的豆渣:不粘锅内放比平时炒菜多点的油烧热,把生豆渣放进去翻炒至有香味既可,豆渣炒制后做原料就吃不出豆腥味了,由于炒制好的豆渣的干湿度会有差异,若搅拌后太湿就慢慢的加入适量面粉自行调整面团湿度(面包机搅拌15分钟左右,手伸进去捏面团不粘手为准).


  

豆渣也是宝—香菇炒豆渣

豆渣也是宝—香菇炒豆渣做法
   材料:
   黄豆豆渣250克,干香菇3朵,红辣椒1个,大葱末5克,西兰花杆40克,黄酒5毫升,盐3克,油15毫升。
  
   做法:
  

  将干香菇泡发,洗干净后切成碎粒。红辣椒去子,洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。

  黄豆豆渣用纱布包好,挤去水分。

  大火烧热炒锅中的油至七成热,放入大葱末和红辣椒粒,煸炒出香味,放入西兰花杆丁、香菇粒,调入黄酒,翻炒几分钟。

  放入豆渣,翻炒几下后加入盐,继续翻炒2分钟,至豆渣炒熟即可。

小诀窍

  豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味,可以将其中的红辣椒用彩椒代替。


  

南瓜豆馅小甜点

南瓜豆馅小甜点做法
   材料:
   南瓜,糯米粉,油
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮切成小片蒸熟,晾凉后捣烂,挤去水分。

  2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例,就是看着加,觉得差不多就行了。

  3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅,搓成圆球就行了(包的时候我在手上沾了一点点油,不粘手)。

  4.这一步可以省略:用保鲜膜定一下型。

  5.然后上锅蒸一会就可以了,因为糯米粉是生的,所以得把它弄熟了。


  

黑糖南瓜豆浆布丁

黑糖南瓜豆浆布丁做法
   材料:
   南瓜150克,豆浆适量,黑糖粒2汤勺,蛋2个,糖25克
  
   做法:
  

  1.先将南瓜蒸熟压成泥.

  2.蛋打散加糖并和豆浆一起搅拌均匀.

  3.再将(2)和(1)拌匀过滤后倒入模具.150度烤20分.

小诀窍

  没写隔水烤.然后拿出放凉再撒上黑糖粒.


  

红烧肉炖南瓜豆角

红烧肉炖南瓜豆角做法
   材料:
   豆角,五花肉,小南瓜1个,酱油,白糖,葱丝,姜片,花椒面
  
   做法:
  

  1.猪五花切小块,用开水烫一下;

  2.锅内热油入白糖,熬制焦糖色;

  3.将烫过的猪五花入油锅炒上色,加点酱油提色;

  4.将炒好的肉放入阿迪锅把南瓜洗净去瓤,切块放到肉块的上面;

  5.阿迪锅调至肉档。

  6.肉好之后,锅内热油,葱、花椒面爆锅,放入豆角煸炒至变色,用俺妈的话说要把豆角炒倒,添水加入红烧肉,加入姜片,开锅之后再把南瓜块放入,最后加盐,炖至汤干。


  

南瓜豆腐海鲜羹

南瓜豆腐海鲜羹做法
   材料:
   南瓜300g,新鲜明虾十多只,嫩豆腐半盒,速冻青豆
  
   做法:
  

  1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻.

  2.明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用.

  3.锅子小火加热后,放一小块黄油进去融化.

  4.转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软.

  5.加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右.

  6.关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥).

  7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅.

小诀窍

  1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.


  

南瓜豆沙包

南瓜豆沙包做法
   材料:
   高筋面粉500g,南瓜泥250g,盐6G,糖80g,无盐牛油70G,酵母10g,水或牛奶70G,豆沙适量
  
   做法:
  

  1.南瓜蒸熟后打成泥。

  2.各项材料加入面包机,搅拌发酵。加水或牛奶的时候需注意面团干湿程度,不要一下子全加进去。

  3.面团排气分割,滚圆后醒发十分钟。

  4.红豆沙分成适量大小搓圆,每份20-30g。不喜欢吃豆沙的话可以不加,也可以根据自己口味在面团搅拌过程中加入喜欢的干果类。

  5.面胚包入豆沙,接口向下放入烤盘二次发酵,烘烤。二次发酵40-60分钟,或发至原来的两倍大,表面刷上蛋液或牛奶,撒上南瓜子。200度烤20分钟左右 。

小诀窍

  补充资料 南瓜的效用: 1. 解毒:内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用; 2. 保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化; 3. 防治糖尿病、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效; 4. 消除致癌物质:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力; 5. 促进生长发育:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质; 6.防治妊娠水肿和高血压:南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。


  

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