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家常鱿鱼卷

时间:2021-01-15  2021-01-15  家常菜  手机阅读
家常鱿鱼卷做法
   材料:
   鱿鱼,胡萝卜,青椒
  
   做法:
  

  1、鱿鱼先切横道,再切竖道,然后焯一下,卷起,就捞出。

  2、爆锅后,加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟,加鱿鱼须子炒1分钟,再加鱿鱼卷、青椒。

  3、爆炒一下,加盐、鸡精出锅。


  

家常鱿鱼卷

家常鱿鱼卷做法
   材料:
   鱿鱼,胡萝卜,青椒
  
   做法:
  

  1、鱿鱼先切横道,再切竖道,然后焯一下,卷起,就捞出。

  2、爆锅后,加辣椒酱、胡萝卜炒1分钟,加鱿鱼须子炒1分钟,再加鱿鱼卷、青椒。

  3、爆炒一下,加盐、鸡精出锅。


  

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼

鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼做法
   材料:
   阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
  
   做法:
  

  首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。

  这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!


  

柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷

柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷做法
   材料:
   柚子,鱿鱼,鲜虾,芦笋,泰式甜辣酱,红彩椒,调料:葱姜碎,盐,白糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、 柚子肉撕下来一半榨汁,一半撕成小丝。

  2、 鲜鱿鱼去皮打上花刀,在开水中微泡水略烫,卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣酱腌渍入味。(切开的花刀里侵满了柚子的香味)

  3、 鲜虾去皮留尾,用酒胡椒粉,盐腌渍去腥。红椒切小丁,芦笋去老皮,切段,在开水中焯熟。

  4、 锅内放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣酱,放入鲜虾炒至变色,放入鱿鱼卷和剩下的柚子汁,加入白糖、盐调味。

  5、 最后放入芦笋段,柚子肉丝,勾薄芡出锅装盘


  

麻辣鱿鱼卷

麻辣鱿鱼卷做法
   材料:
   鱿鱼50克,青辣椒1只,干辣椒2克,葱1根,蒜2瓣,麻椒粒少许,花生油0.5匙,盐0.25小匙,醋0.25匙,生抽0.25小匙,料酒0.25小匙,麻油适量,水淀粉0.5小匙,糖0.25小匙,鸡精0.25小匙
  
   做法:
  

  1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦净去蒂根、葱切段、蒜切片备用;

  2.鱿鱼去膜洗净后,平铺在案板上,改成十字花刀,切成小段备用;

  3.锅内倒入清水,水开以后下鱿鱼,打(起)卷后即捞出,马上用冷水过;

  4.锅内倒入花生油,油烧热时,放入干红辣椒、麻椒粒;炸出香味后,放入葱段和蒜片煸炒;

  5.倒入焯好的鱿鱼卷,放醋、生抽翻炒几下;加盐、少许糖;

  6.出锅前加鸡精,用水淀粉勾芡,淋上麻油出锅。


  

爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷做法
   材料:
   鱿鱼,四季豆
  
   做法:
  

  1.鱿鱼打花刀,四季豆切断。

  2.分别烫过水,使鱿鱼卷起卷,再和四季豆炒,勾薄芡。


  

爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷做法
   材料:
   菜椒,西红柿,鱿鱼2条,木耳,山芋粉,盐
  
   做法:
  

  1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起,过冷水。

  2.另起油锅,倒入青椒,西红柿块,木耳,边翻炒边放盐。

  3.倒下鱿鱼卷,炒匀后倒入调匀的山芋粉汁,加少许糖,翻炒见粘稠即可关火。

小诀窍

  海鲜最好不要加入太多调料,鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。


  

爆烤鱿鱼卷

爆烤鱿鱼卷做法
   材料:
   鱿鱼,甜面酱
  
   做法:
  

  1.将新鲜鱿鱼洗净,切好花刀,在开水中烫熟,起卷。捞起漓干。

  2.将3勺的李锦记甜面酱加在鱿鱼卷上,搅拌均匀,浸一会儿。

  3.将浸好的鱿鱼卷倒在有锡纸的烤盘上。

  4.将烤箱预热3分钟,放入烤盘,烤10分钟即可。

  5.喜欢的话,还可以在烤好后再刷一遍甜面酱。


  

蒜香鱿鱼卷

蒜香鱿鱼卷做法
   材料:
   水发鱿鱼,蒜末,红椒,青蒜,盐,酱油,鸡精
  
   做法:
  

  1.水发鱿鱼切花刀过滚水焯一下;

  2.热油下蒜末爆香,下红椒圈圈,下鱿鱼卷爆炒;

  3.最后撒青蒜,撒盐,酱油,鸡精就OK出锅!


  

翡翠鱿鱼卷

翡翠鱿鱼卷做法
   材料:
   黄瓜1根,完整的鲜鱿鱼1条,白砂糖1大勺,盐1小勺,白醋1大勺,白芝麻1小勺,番茄沙司2大勺
  
   做法:
  

  1.黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片,加入调味料中的糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟;

  2.完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,撕掉表面的薄膜,洗净;

  3.锅内加水烧开,将整只鱿鱼放入,大火汆烫3分钟,捞出放入凉水中待用;

  4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份,再调入炒香的白芝麻,混合均匀;(黄瓜的水分一定要挤干,否则会影响菜品的形状~)

  5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填入其中,并保证要充分压实;

  6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度,摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可~


  

油爆鱿鱼卷

油爆鱿鱼卷做法
   材料:
   鱿鱼,蒜薹,胡萝卜片,盐,料酒,胡椒粉,味精
  
   做法:
  

  1.鱿鱼去皮,去内脏,摘洗干净,切成6CM左右的片,先用斜刀切至鱿鱼的2/3

  2.再用直刀切至鱿鱼的3/4

  3.然后切成3cm宽,6cm长的大片

  4.下入5成热的油中划油,待鱿鱼卷起,迅速捞出

  5.将配料煸炒至断生,下鱿鱼卷、盐、料酒、胡椒粉、味精,翻炒均匀,装盘


  

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