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山药酥

时间:2021-01-15  2021-01-15  甜点  手机阅读
山药酥 做法
   材料:
   药材山药250克、黑芝麻15克调味料白糖100克
  
   做法:
  

  1、山药去皮,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。

  2、将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。

  3、放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。

  4、起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。


  

山药酥

山药酥做法
   材料:
   药材:山药250克、黑芝麻15克
  
   做法:
  

  1、山药去皮,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。

  2、将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。

  3、放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。

  4、起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。

  药材功效

  1、山药具补脾益肾之效。

  2、黑芝麻性平味甘,可补肾滋阴。根据现代药理研究,它含有丰富的维生素E,可活化细胞,增加毛发的光泽并防止脱发。


  

山药酥蜜粥


   材料:
   生山药60克,酥油,蜂蜜适量,粳米50克。
  
   做法:
  

  将山药去皮为糊后用酥油和蜜炒,令凝,用匙捣碎。另煮米成粥,放入山药糊搅匀,亦可加糖少许,作早餐用。


  

山药酥


   材料:
   山药500克,黑芝麻20克,白糖250克。
  
   做法:
  

  (1).将山药去皮,洗净,沥净水分,切成菱形角块,入热油中炸至内软外硬呈金黄色时捞出。

  (2).将白糖倒入烧热的炒锅中,加入食油少许,水少许,炼成米黄色糖汁,然后下山药块,迅速翻炒,令其全部都包上糖浆,随即撒上黑芝麻,起锅装盘,待冷后即可食用。

  (3).当点心食用。


  

山药酥

山药酥 做法
   材料:
   药材山药250克、黑芝麻15克调味料白糖100克
  
   做法:
  

  1、山药去皮,切成长条,加入油中炸至外硬内软、浮起时捞出备用。

  2、将锅用大火烧热,用油滑锅,放入白糖,加水适量至糖溶化,炒至糖汁呈米黄色。

  3、放入炸好的山药块,不停地翻炒,使外皮包上一层糖衣,直至全部包牢。

  4、起锅前,在糖衣未凝固时,撒上炒香的黑芝麻即可。


  

淮药酥


   材料:
   淮山药250克,黑芝麻10克,白糖100克,植物油适量。
  
   做法:
  

  淮山药去皮,切成菱角块状,黑芝麻炒香待用。将锅烧热,放植物油六成热时,放入淮山药块入锅,炸至准山药块外硬内软,浮在油面时即可捞出。另将锅烧热,用油滑锅,放入白糖,加水少许,煮至糖汁呈米黄色、用筷子挑起糖汁成丝状时,将淮山药块倒入,并不停地翻动,使淮山药块外面包上一层糖浆,然后撒上炒香的黑芝麻即成。


  

山药的做法--糖醋山药

山药的做法--糖醋山药 做法
   材料:
   山药(削皮切片放置到清水中),醋,砂糖,盐,蒜片
  
   做法:
  

  热锅凉油,放入蒜片,出香味后,倒入山药片,煸炒。

  煸炒后,倒入醋,烹出醋香味加入砂糖,继续炒。

  如果想吃松软的山药这时加些水,闷煮,根据口感适量加盐,起锅即可。

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铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药

铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药做法
   材料:
   山药1000g 玫瑰酱:适量即可!
  
   做法:
  

  焦作铁棍山药比较细长,粉性十足,含水量较少,基本上掐不出水分。因其营养丰富,CCTV2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细,质地坚硬,手持两根相互撞击,铿锵作响而不易折断,故得名”铁棍山药“。另外,铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。

  铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的,用来蘸食山药,风味绝佳。

  用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!

  铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得”面而甜“,并伴随淡淡的麻味。

  营养功效

  铁棍山药的营养小知识:

  一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。

  二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

  三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

  四、养颜:元代脾胃专家李景说:”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。


  

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药

温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法
   材料:
   山药菜谱制作方法需要的原料:
  
   做法:
  

  蜜汁山药的做法:如何制作蜜汁山药?

  1、戴上手套,将铁棍山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

  2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

  3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

  4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

  5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

  这样一顿营养美味的菜肴就出锅了。

  铁棍山药辨别方法:

  外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗 垆土铁棍山药

  或表皮过于光滑,说明不正宗。

  重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了。

  肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

  口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,带皮食用伴随淡淡的麻味。

  正宗的“铁棍山药”在山地生长,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直;铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。

小诀窍

  山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

  一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤“之说。

  二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

  三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

  四、养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到:“山药能润皮毛。

  “山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。


  

山药栗子猪肚煲

山药栗子猪肚煲做法
   材料:
   鲜山药,栗子,猪肚,生姜,葱,大蒜,八角,花椒,小茴香,料酒,盐
  
   做法:
  

  1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

  2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块。

  3、猪肚晾凉切条待用。

  4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅

小诀窍

  1、气血两亏的尤其是脸色不好的喝此汤可以补气养血

  2、补肾养胃,猪肚和栗子都是健脾胃的

  3、山药更是秋季补肺的绝佳美食


  

山药木耳鸡汤

山药木耳鸡汤做法
   材料:
   山药一根,鸡大腿2个,干木耳一把
  
   做法:
  

  步骤1:山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的,如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净,切块,然后用水加点白醋泡起来待用,防止氧化

  步骤2:鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的,回来洗干净,水开倒入鸡块,汆(cuan)一下水去血水

  步骤3:锅重新装凉水,倒入鸡块,加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切几刀,不然太大了

  步骤4:大火烧开,中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了


  

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