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围炉涮涮乐融融

时间:2021-01-16  2021-01-16  大菜  手机阅读
围炉涮涮乐融融做法
   材料:
   汤底料:
  
   做法:
  

  把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入玉蜀黍(代替鸡骨/排骨之类)、蒜米 & 盐。

  以中火煮至汤滚溢出清香味。

  在桌上用木薄砧板做垫底放上炉子。

  拿玻璃锅子装一半“高汤”用慢火煮着,同时将各种待涮的食材装盘摆在桌上————————


  

围炉涮涮乐融融

围炉涮涮乐融融做法
   材料:
   汤底料:
  
   做法:
  

  把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入玉蜀黍(代替鸡骨/排骨之类)、蒜米 & 盐。

  以中火煮至汤滚溢出清香味。

  在桌上用木薄砧板做垫底放上炉子。

  拿玻璃锅子装一半“高汤”用慢火煮着,同时将各种待涮的食材装盘摆在桌上————————


  

围炉火锅

围炉火锅做法
   材料:
   .火锅料(约选12种):大白菜 1个(约2斤)
  
   做法:
  

  (1)洗净一切火锅料,切好,各放于盘中备用。

  (2)将材料2分两份,一份为水煮法用,另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。

  (3)将高汤加热,将材料1各放少许入锅以9分满为限,先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄,加调味料1至滚熟后再放材料4。

  (4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着,两面翻动,颜色变白,没有呈红色即是熟了,沾上沾料即可食用。

  (5)火烤平底锅加热,盖上铝泊纸(预防沾锅),上面放上少许奶油溶化后,将腌好的肉片放上,两面煎烤熟后食用,海鲜等以相同方法烤熟食用。


  

围炉火锅

围炉火锅做法
   材料:
   大白菜2条,猪血糕1个,金茸4两,蕃茄1个,莴苣1/2斤,花椰菜1个,萝卜适量,豆芽1/2斤,四川菜适量,冬粉2个,牛肉片1盒,鱼片4两,蛤蜊1/2斤,鱼饺类1盒,甜不辣1盒,奶油1条,盐1小匙,柴鱼味素1小匙,沙茶2大匙,香油1小匙,细糖1大匙,酢1大匙,蒜末1大匙,辣椒末1大匙,葱花2大匙,花生粉1大匙,九层塔末1大匙,香菜末1大匙,蛋2个,辣椒粉1大匙
  
   做法:
  

  1.)洗净一切火锅料,切好,各放于盘中备用。

  2.)将材料2分两份,一份为水煮法用,另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。

  3.)将高汤加热,将材料1各放少许入锅以9分满为限,先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄,加调味料1至滚熟后再放材料4。

  4.)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着,两面翻动,颜色变白,没有呈红色即是熟了,沾上沾料即可食用。

  5.)火烤平底锅加热,盖上铝泊纸(预防沾锅),上面放上少许奶油溶化后,将腌好的肉片放上,两面煎烤熟后食用,海鲜等以相同方法烤熟食用。


  

荷香围炉蒸肉排

荷香围炉蒸肉排做法
   材料:
   材料荷叶1张  肉排600克  南瓜1/2个  大蒜3瓣  葱2根调叶料A料:糖1小匙  酱油1大匙  辣豆瓣酱2大匙   B料:蒸肉粉适量
  
   做法:
  

  1.荷叶洗净,浸入水中泡至胀开,捞出,沥干水分,剪成圆形;南瓜洗净,去皮,切块;大蒜去皮,葱洗净,均切末备用。

  2.肉排洗净,切长块,放入碗中,加入A料及蒜末拌匀并腌15分钟,再加入B料沾裹均匀备用。

  3.荷叶摊平,放入南瓜块及肉排包好,移入蒸锅中蒸1小时,取出,盛入盘中,剪开荷叶铺成花瓣状,撒入葱末,即可。

  吉祥话

  以荷叶围着肉排,象征亲友围着一桌热呼呼的年菜,把酒交欢的热闹气氛,将年夜庆团圆的喜气烘托得更加热烈。


  

围炉香烤喜洋洋

围炉香烤喜洋洋做法
   材料:
   【烧烤4大天王】:
  
   做法:
  

  1、将腌制酱汁倒入盆里分别依次腌渍4大天王。

  2、盖好收入冰箱里冷藏1小时。

  3、接下来只是把烤炉和各种待烤的食材装盘摆在桌上。


  

涮涮锅

涮涮锅做法
   材料:
   牛肉片4两,玉米1段,白菜1/4颗,金针菇少许,新鲜香菇1朵,鱼丸随意,乌龙面1包,高汤3杯,调味料:少许,柴鱼味精1/3杯,糖1/2小匙,沾酱配料:适量,蒜末适量,辣椒粉适量
  
   做法:
  

  (1)取一只砂锅,将熬好的高汤倒入加热保温,并加入调味料调味,食用时一边加热一边慢慢加入其它材料煮开,捞起沾上少许沾料食用。


  

涮涮牛肉寿司卷

涮涮牛肉寿司卷做法
   材料:
   牛五花薄片100公克,酸黄瓜1.5条,萝美生菜1大片,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张
  
   做法:
  

  1.将牛肉五花薄片放入锅中汆烫后起锅备用。

  2.先在寿司捲帘上放置保鲜膜,再依序放上肉片、海苔片,并于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),另外加上萝美生菜和酸黄瓜捲起即可。

  3.捲好的寿司切成2公分的长度,并用竹签串起酸黄瓜片和寿司,如此可方便食用。


  

麻辣毛肚涮涮锅

麻辣毛肚涮涮锅做法
   材料:
   汤底:1罐,鸡粉少许,水4罐,火锅料:3片,蒜苗1根,鸭血1块,毛肚1盘,金针菇1把
  
   做法:
  

  1.先将全部的火锅料洗净。

  2.鸭血切块状;高丽菜剥成适当大小的块状;蒜苗切段;金针菇去尾备用。

  3.取一锅,放入汤底材料以大火煮开,再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

  4.待作法3的汤煮滚后,放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

  5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。


  

涮涮锅

涮涮锅做法
   材料:
   汤底:20公克,鸡骨架子3个,胡萝卜2条,榨菜20公克,大蕃茄20公克,水20杯,盐1大匙,火锅料:80公克,火锅肉片180公克,高丽菜300公克,金针菇120公克,新鲜香菇120公克,青蒜120公克,茼蒿120公克,玉米120公克,虾饺200公克,鱼饺80公克,鱼板80公克
  
   做法:
  

  1.鸡骨架子汆烫后捞起,用流动的清水洗净;胡萝卜削皮,洗净备用。

  2.取一汤锅,放入将作法1的材料及其他汤底材料以小火煮90分钟后,滤除去渣,仅取高汤备用。

  3.昆布放入做法2的高汤中浸泡约20分钟后,再用小火煮约1分钟即可捞起,即完成清高汤。

  4.高丽菜先洗净切大块,放入滚烫的高汤中,再依序放入各式火锅料、配菜滚熟;要吃肉片时再以涮的方式烫熟即可沾酱食用。


  

涮涮肉片佐乳香汁

涮涮肉片佐乳香汁做法
   材料:
   五花肉火锅片150公克,小黄瓜1条,葱1支,姜片2片,沾酱汁:30㏄,辣麻油腐乳30公克,麻油腐乳汁1小匙,金桔酱15公克,姜泥1/2小匙,味醂1/2大匙
  
   做法:
  

  1.小黄瓜搓盐后用冷水沖干净,入滚水汆烫至小黄瓜变为翠绿即可捞起,泡冷水冷却。

  2.取出作法1的小黄瓜,用削皮刮刀纵削成长条片状备用。

  3.将沾酱汁中的腐乳捣成泥状,与其它酱汁材料混合调匀备用。

  4.锅中倒入适量水(材料外),放入葱、姜煮开后,放入猪肉片涮至肉片变色,捞起备用。

  5.将小黄瓜片呈放射状摆盘,放上涮好的猪肉片,即可沾取作法3的酱汁或将酱汁淋在肉片上享用。


  

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