蜂窝土豆
材料:
主料:土豆150克,鸡蛋1个,面粉25克,生粉5克,精盐少许,白糖50克,精炼油。
做法:
1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;鸡蛋磕入大碗内,调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团,接着再加入清水(约350克)调成较稀的面浆,最后在面浆里加入土豆粒。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上,放入精炼油烧至六成热,左手端盛放面浆的碗,右手将面浆中的土豆粒捞出,先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈(浸炸),然后边炸边用手淋入少量面浆,直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热,用右手蘸上碗中的面浆,然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上,如此反复多次,直至将面浆洒完。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上白糖即成。
蜂窝土豆
材料:
主料:土豆150克,鸡蛋1个,面粉25克,生粉5克,精盐少许,白糖50克,精炼油。
做法:
1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;鸡蛋磕入大碗内,调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团,接着再加入清水(约350克)调成较稀的面浆,最后在面浆里加入土豆粒。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上,放入精炼油烧至六成热,左手端盛放面浆的碗,右手将面浆中的土豆粒捞出,先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈(浸炸),然后边炸边用手淋入少量面浆,直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热,用右手蘸上碗中的面浆,然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上,如此反复多次,直至将面浆洒完。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上白糖即成。
蜂窝土豆
材料:
主料:土豆150克,鸡蛋1个,面粉25克,生粉5克,精盐少许,白糖50克,精炼油。
做法:
1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;鸡蛋磕入大碗内,调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团,接着再加入清水(约350克)调成较稀的面浆,最后在面浆里加入土豆粒。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上,放入精炼油烧至六成热,左手端盛放面浆的碗,右手将面浆中的土豆粒捞出,先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈(浸炸),然后边炸边用手淋入少量面浆,直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热,用右手蘸上碗中的面浆,然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上,如此反复多次,直至将面浆洒完。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上白糖即成。
蜂窝也美丽—伤风克星葱姜蛋
材料:
鸡蛋2个,葱白一小段,姜2片,麻油少许,酱油少许,醋少许
做法:
1.葱、姜切细末,鸡蛋打入碗中,加水拌匀,然后将葱姜末放入,放少许盐,淋些麻油
2.放入蒸锅,热气上来后,隔水蒸大约15分钟。
3.淋入少许酱油、醋、麻油,就可以吃啦~
小诀窍
由于加入葱白、姜末和麻油,这道蒸蛋对轻度伤风非常有效!
红煨八宝蜂窝肚
材料:
主料:牛肚750克,猪肋条肉(五花肉)500克,
做法:
1.葱和姜拍破;
2.将五花肉一半切成块,下入开水锅氽过,捞出,用清水洗净血沫;
3.将白菜洗净;
4.将蜂窝牛肚清洗干净,下入冷水锅烧开煮过捞出,放入垫有粗竹席的沙锅内;
5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准),在旺火上烧开;
6.移用小火煨到八成烂,取出稍凉;
7.放在砧板上(蜂窝面朝下),剞成4厘米大的斜方块,深度为四分之三,四分之一连着,扣入碗内,放入原汤;
8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁,下入六成热油锅煸炒出香味;
9.烹料酒,放入盐、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅,装入蜂窝肚内,上笼蒸1小时;
10.食用时,取出八宝蜂窝肚,滗出原汁,翻扑盘内,同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味,拼在蜂窝肚的周围,然后将原汁倒入锅内烧开,用湿淀粉勾芡,浇在八宝蜂窝上,洒香油即成。
蜂窝洋芋
材料:
洋芋(土豆)100克。调料白糖40克,鸡蛋2个,生粉50克,面粉30克,清水400克,色拉油1000克。
做法:
1、将洋芋去皮后洗净,切成0.4厘米见方的丁,与鸡蛋、生粉、面粉、清水调成浆状待用。
2、锅中放入色拉油烧至六成热时,将调成浆状的洋芋丁分五次撒入油锅中,小火浸炸5分钟成饼状至金黄色时起锅放上白糖即成。
小诀窍
特点
酥脆甜香,形如蜂窝。
营养成分
洋芋含大量的淀粉、碳水化合物、膳食纤维,是减肥、清肠的佳品。
制作要领
炸蛋浆时一定要保持六成热的油温,要分多次撒入蛋浆,才能保证形成蜂窝状。
创意
此菜是从“蜂窝玉米烙”改良而来,只是用洋芋来替代玉米,更加营养美味。
黄金蜂窝笋尖
材料:
嫩笋尖6个(约300克),咸蛋黄5只,面粉50克,澄粉50克。调料黄油20克,盐2克,味精3克,糖15克,色拉油700克,鸡汤500克。
做法:
1、嫩笋尖洗净,放入烧沸的鸡汤中小火煨10分钟至入味后取出。
2、将咸蛋黄放入碗中,上笼大火蒸10分钟至熟,取出后放凉,然后再压碎成细末并与面粉、澄粉、盐、味精、糖和化开的黄油(黄油放入干锅中大火烧开,熄火后放凉)揉合成面团,将揉好的面团饧放20分钟备用。
3、把嫩笋用饧放好的面团包裹制成长8厘米、宽4厘米的条备用。
4、锅内放入色拉油,烧至三成热时放入笋尖小火浸炸3分钟,边炸边升温(油温始终不能超过六成热)至成型,取出后控油,装盆即可。
小诀窍
特点
外脆内嫩、香味浓郁,形似蜂窝状。
制作关键
1、咸蛋黄必须蒸熟、蒸透。
2、将咸蛋黄放入面中一定要揉匀、揉透。
3、放入油中炸时一定要注意火候。
蜂窝玉米
材料:
主料
做法:
制作步骤
1、玉米先用清水漂起;鸡蛋磕入大碗内,调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团,接着再加入清水(约350克)调成较稀的面浆,最后在面浆里加入玉米粒。
蜂窝玉米
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上,放入精炼油烧至六成热,左手端盛放面浆的碗,右手将面浆中的玉米粒捞出,先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈(浸炸),然后边炸边用手淋入少量面浆,直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝”。
3、将锅中油温控制在六成热,用右手蘸上碗中的面浆,然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上,如此反复多次,直至将面浆洒完。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时,捞出沥净油,稍后再将“蜂窝”移入圆盘内,撒上白糖即成。[1]
注意事项
1、这道菜,耗油较多。一份蜂窝玉米的所需面粉大概2两左右,面粉,吉士粉,生粉,白糖,泡打粉的比例5:2:1:1:0.1,比例非常重要。
蜂窝玉米
2、面浆要调好,油温是关键。油温控制太高会炸焦,太低则吸油过多、没有蜂窝
蜜蜂窝
材料:
粘米粉:1kg(1包)
做法:
全部材料加起来搅拌均匀,慢慢加水加到面糊不要太稠也不要太水,先适量加了炸看看,如果太硬就加多一点水。 锅加油把模具放进锅把油弄热,油要放高过模具哦,越多油越好炸,模具弄热了沾面糊八九分放进锅中火炸,不可以整个模具直接放进锅,拿着离锅底一点炸,大概拿着有点黄色时候才脱模,这样底层才不会厚厚洞也会开美美哦,脱模了再把模具弄热沾面糊,如果洞开不美可以拿筷子挖一挖,炸到金黄色就起锅。
注意:用中火,没有颗粒了才把模型放下去,放下去前,先放进热油里,数3秒后拿出来
土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝
材料:
土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
做法:
1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。
2.平铺砧板上切片。
3.改刀把土豆君切成丝~
4.准备锅中放入适量的油,先将辣椒炒至5成熟。
5.好所有的食材备用。
6.爆香干红辣椒;汇入土豆君~翻滚吧!亲爱的~
7.炒至土豆君断生,关火加入1勺盐。
8.土豆君就这么相爱了!祝福哦~
小诀窍
小窍门:
GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆,直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒,很香香哦~
胡萝卜餐包+牛奶土豆泥抹酱,土豆泥沙拉
材料:
全麦粉50克,高筋粉200克,糖20克,盐0.5小勺,干酵母1小勺,胡萝卜90克,鸡蛋30克,无盐奶油20克,蛋液适量,白芝麻适量适量,蒸熟土豆200克,蒸熟鸡蛋2个,牛奶100克,盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.胡萝卜加水用搅拌机打成泥。
2.材料全部混合,搅拌成稍具光滑状,再加入无盐奶油继续搅揉成光滑具延展性面团。
3.面团放入容器并盖上保鲜膜,进行基础发酵(最近一直用冰箱冷藏过夜来进行基础发酵,效果不错,感觉不占用时间,反正晚上也是在睡觉么,呵呵,就让面团慢慢发酵~)。
4.取出基础发酵完成的面团,分成8等份。
5.滚圆后刷蛋液,沾上芝麻,松弛约15分钟。
6.轻轻地将面团压平,再用擀面棍从面团中心压到底部,再进行最后发酵约30分钟。
7.烤箱预热175度,烤焙15-18分钟。
8.土豆趁热压成泥。
9.加入牛奶拌匀。
10.加入蛋黄压碎拌匀。
11.蛋白切成小丁加入拌匀。
12.最后根据自己口味加少许盐和胡椒粉即可。
小诀窍
有时候我会再加点胡萝卜和野山芹,加两勺沙拉酱拌成沙拉,配上一杯热饮,就是自己无油烟的简易晚餐~因为土豆本身的淀粉含量很高,让人很容易就有饱足感,鸡蛋、牛奶、胡萝卜、芹菜,基本的营养也差不多了吧。