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排骨年糕

时间:2021-01-16  2021-01-16  蛋糕  手机阅读
排骨年糕做法
   材料:
   猪大排,年糕,生抽,生粉,糖(一点点),姜片,黄酒,香菜。
  
   做法:
  

  1.大排骨洗净,用刀背敲松,抹上生粉。

  2.锅内放入少许油,把排骨煸炒一下,然后放入黄酒、姜片、生抽、糖和水。煮开后用中小火进行加热直至排骨熟透(这一步就是红烧排骨的方法)。

  3.取出大排骨,留部分卤汁,加入已洗净的年糕小火煮至熟软,加入香菜,拌匀。

  4.年糕盛出装盘,放上一块大排,慢慢享用美味吧。


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   排骨,水磨年糕(如果年糕很大块,可以切块),生菜(装饰),冰糖(碾碎),老抽,盐,料酒,葱,姜,生粉,八角,桂皮,生抽
  
   做法:
  

  1、 排骨洗净,腌制排骨:加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右,葱取葱白切段、姜切片。

  2、锅内放少许油,加排骨翻炒至变色,加冰糖继续翻炒至冰糖融化,排骨上糖色。

  3、放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌炒上色。

  4、加清水,至少为没过排骨的量,加葱段、姜片、八角、桂皮,稍稍再放一些料酒,大火煮开,继续煮10分钟,放少许盐,继续煮。

  5、汤汁收去2/3的时候加入年糕,煮至年糕熟软入味,汤汁稠腻即可。

  盛盘,最后别忘了浇上汤汁~~

小诀窍

  年糕最后啥时候放,这个最好要根据你买的年糕的易煮程度决定


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   大排4块,年糕8条,盐,鸡蛋,淀粉,葱姜,料酒,酱油,糖,萝卜
  
   做法:
  

  1、大排洗干净之后,擦干,用刀背或者肉锤完全锤松,差不多一片会变称2片大小,用盐稍微擦一下表面。

  2、将大排放入面粉碗中,使外面完全沾满面粉。

  3、然后放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液,再放入淀粉碗中,使两面沾满淀粉。

  4、油锅烧到6成热,放入大排炸至金黄色后,升高油温,捞出大排沥油。

  5、年糕也放入油锅中,炸至表面稍微泡起即可。

  6、锅内放少许油,放入葱姜爆香,放入大排,加料酒、酱油、糖煮开,加入年糕。

  7、小火炖煮至汤汁粘稠,将要收干,起锅,装盘,放入少量萝卜作为配菜即可。

小诀窍

  排骨一定要拍松,过三关一定要弄好,不喜欢粘的也可以直接弄个酱浇在炸好的年糕和大排上。


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   年糕,排骨,葱花,白菜,胡萝卜,青菜,盐,油
  
   做法:
  

  1.年糕先过下开水,变软后捞出,排骨是做排骨汤剩下的。

  2.炒锅放油,炒香葱花,然后放排骨,依次放白菜、胡萝卜、青菜。

  3.然后加入少许排骨汤,再下入年糕炒,火不要太大,要不停地翻炒,免得粘锅,最后加盐调味即可。

小诀窍

  配上一碗放了西红柿和白萝卜的排骨汤,舒适的平民晚宴就可以以打嗝的方式结束了。


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   猪大排,年糕,生抽,生粉,糖(一点点),姜片,黄酒,香菜。
  
   做法:
  

  1.大排骨洗净,用刀背敲松,抹上生粉。

  2.锅内放入少许油,把排骨煸炒一下,然后放入黄酒、姜片、生抽、糖和水。煮开后用中小火进行加热直至排骨熟透(这一步就是红烧排骨的方法)。

  3.取出大排骨,留部分卤汁,加入已洗净的年糕小火煮至熟软,加入香菜,拌匀。

  4.年糕盛出装盘,放上一块大排,慢慢享用美味吧。


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   大排4-5块,火锅年糕1小袋(只需掰成大块,不要一根根分开),葱1根,姜3片,五香八角2颗
  
   做法:
  

  1、大排用刀背敲松,吸干水,用一勺生抽、一勺糖、1/4小勺五香粉腌10分钟。

  2、两面沾上面粉,下油锅煎成两面金黄,有点焦的脆皮更好。

  3、煎好后放厨纸上沥油。

  4、重用一锅煎年糕,直至表面有硬皮,捞起。

小诀窍

  年糕煎过口感会更黏更有韧劲!


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   材料:手指年糕 400 g,大排3块(400g),面粉100ml,辣椒酱稍许,葱花
  
   做法:
  

  1)大排洗净,厨用纸巾吸干水分,用木榔头拍松后一切二,加腌料腌5分钟入味;

  2)腌好的大排两面均匀沾上面粉,抖去多余的粉后,下油锅两面煎透;

  3)锅内放少油,入香料炒出香味,加煎好的大排和调料,大火烧开后转中小火烧8分钟左右成红烧大排;

  4)另起锅,用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下,加入红烧大排,中小火煮5分钟左右至年糕入味,开大火收浓汤汁。吃时拌点辣椒酱,并撒上葱花。 


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   猪大排骨若干块(薄一些的),长条年糕1包,葱,姜,老抽,黄酒,蛋清,糖,生粉
  
   做法:
  

  1、猪大排骨洗净,用刀背敲松;加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。

  2、年糕用清水浸泡至少2小时。

  3、猪大排骨沾蛋清,裹上生粉,放入热油里煎至六成熟(血丝仍有少许渗出)

  4、锅内留少许油,放入葱段、姜片略煸,下煎好的排骨,加入少许黄酒。

  5、加入老抽、糖炒匀,加入热水一杯,煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。

  6、取出大排骨,留部分卤汁,加入年糕小火续煮至熟软。

  7、年糕盛出装盘,放一块大排,浇上肉滷即可。


  

排骨年糕

排骨年糕做法
   材料:
   主料:肋排500克,年糕300克
  
   做法:
  

  1、年糕温水中浸泡数小时,沥干水分,入油锅煎至两面金黄待用。

  2、排骨清水中浸泡出血水,洗净,沥干水分,放姜、料酒、老抽、五香粉,抓匀腌制入味。

  3、起油锅烧至约5成热,放入排骨炸至变色,捞出沥油。

  4、锅内留底油,放姜、甜面酱烧热。

  5、放排骨翻炒上色。

  6、加水与排骨持平,大火烧开。

  7、放入年糕,转中小火烧20分钟左右。

  8、放生抽、糖、适量盐、麻油翻炒入味,大火收汁即可。


  

青菜海带年糕汤&韩式年糕汤

青菜海带年糕汤&韩式年糕汤做法
   材料:
   过了今天,家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快,怎么不是呢?翻过不平凡的2008,面对新的一年,我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望,无非是日求三餐,夜求一宿。新年来了当然要讲好意头,吃也不例外。在元旦和新年,中国人都有吃年糕的风俗,寓意年年高。而不止我们,韩国和日本也有类似的习俗,今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤,各有风味。青菜海带年糕汤小白菜:200克猪瘦肉:200克白年糕:400克姜:2片海带:100克水:4碗青菜海带年糕汤调味料:油:适量 淀粉:1汤匙 酱油:1汤匙 料酒:1/2汤匙 盐:适量
  
   做法:
  

  1. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  2. 猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

  3. 小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;

  4. 热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。

  韩式年糕汤

  牛肉:200克

  葱:1条

  大蒜:1瓣

  水:6碗

  白年糕:400克

  鸡蛋:1个

  紫菜:两小片

  调味料:

  油:适量 盐:适量 白胡椒粉:1/3汤匙

  做法:

  1. 鸡蛋打成蛋液,热锅下油,小火将蛋液煎成蛋皮,铲起,待冷却后切成半厘米宽的片状;

  2. 大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;

  3. 年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  4. 牛肉洗净切薄片,汆水捞起;煮沸清水,放牛肉、蒜末、胡椒粉,中小火煮至剩下2/3的水,约需20分钟捞起牛肉;

  5. 放入年糕片,待年糕片煮软,撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝,下盐调味即可。


  

年糕烩排骨

年糕烩排骨做法
   材料:
   排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱
  
   做法:
  

  1、排骨冲洗净后,漓水。

  2、锅中倒少许色拉油,放入排骨焙出油。

  3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

  4、炒匀后放糖、料酒和酱油。

  5、加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧。

  6、先大火后小火,烧至排骨软烂。

  7、再放适量的盐、番茄酱。

  8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。


  

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