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黄花鱼炖豆腐粉条

时间:2021-01-16  2021-01-16  家常菜  手机阅读
黄花鱼炖豆腐粉条做法
   材料:
   黄花鱼,豆腐,粉条,蒜片,姜片,韩国大酱,花椒,料酒
  
   做法:
  

  1. 黄花鱼洗净待用,豆腐切块儿

  2. 锅内倒少许油,放入蒜片和姜片爆香后,再放入2勺韩国大酱,加少许水翻炒一会儿

  3. 将黄花鱼放入锅中,倒入水没过鱼后再码入豆腐

  4. 加入花椒,料酒和适当的盐,小火焖煮15分钟

  5. 放入粉条后再煮5分钟即可

小诀窍

  花椒可以去除海鱼的腥味,吃的时候放入胡椒粉或者醋,更加美味。


  

黄花鱼炖豆腐粉条

黄花鱼炖豆腐粉条做法
   材料:
   黄花鱼,豆腐,粉条,蒜片,姜片,韩国大酱,花椒,料酒
  
   做法:
  

  1. 黄花鱼洗净待用,豆腐切块儿

  2. 锅内倒少许油,放入蒜片和姜片爆香后,再放入2勺韩国大酱,加少许水翻炒一会儿

  3. 将黄花鱼放入锅中,倒入水没过鱼后再码入豆腐

  4. 加入花椒,料酒和适当的盐,小火焖煮15分钟

  5. 放入粉条后再煮5分钟即可

小诀窍

  花椒可以去除海鱼的腥味,吃的时候放入胡椒粉或者醋,更加美味。


  

黄花鱼炖豆腐

黄花鱼炖豆腐做法
   材料:
   黄花鱼750克,卤水豆腐750克,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,干红辣椒
  
   做法:
  

  1、黄花鱼去鳞,剖腹,去内脏和鳃,洗净控干;

  2、鱼身双面侧打花刀,豆腐切大块,葱切段姜切片备用;

  3、起油锅,油温热时,下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香;

  4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味;

  5、加鱼加水,水要没过鱼身,大火烧开;

  6、调入料酒、糖和醋,继续中火炖煮至汤汁过半;

  7、添加豆腐,添加适量盐,继续用中火炖煮;

  8、至汤汁基本收干,调入味精,撒上葱花出锅。


  

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子做法
   材料:
   鸡蛋3个,韭菜半斤,粉条适量,豆腐半斤,面粉300克,水150克,盐,花椒粉,味精,香油适量
  
   做法:
  

  1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒,豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分,粉条煮熟稍切一下,韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉,盐,味精,香油拌匀。面粉和水以2:1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

  2.取一小块面团搓成圆条,用刀切成合适大小的面剂子,压扁,擀成中间稍厚,边缘薄的圆片。

  3.放入馅,用右手抓住面皮捏个褶子,然后松开,食指再向前捏皮,拇指不动,捏好的褶子都向拇指靠拢,一个褶子一个褶子的捏,最后收口完成。

  4.包好的包子。(我包的不太好,妈妈包的那才叫漂亮呢~)

  5.蒸笼刷层油,摆入包好的包子,醒发10分钟,冷水上锅蒸十分钟左右关火,等三分钟再揭开盖子出锅。


  

鲢鱼炖豆腐

鲢鱼炖豆腐做法
   材料:
   鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角
  
   做法:
  

  1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

  2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

  3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

  4、烹入料酒,下入切好的鱼段;

  5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

  6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

  7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

  8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。

小诀窍

  1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;

  2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;

  3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。


  

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   盐,料酒,酱油,胡椒粉,鲫鱼,蒜,油,姜,葱,干淀粉,豆腐,大料,干辣椒
  
   做法:
  

  1.原料准备~

  2.把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀~

  3.放入油锅里炸好捞出来~

  4.葱姜蒜爆锅,我还扔了几根干辣椒和几粒大料进去~

  5.大火煮开后转小火炖15分钟~

  6.再把豆腐放入一起炖15分钟左右就ok了~

小诀窍

  如果有香菜末撒在上面就更美味了~


  

咸鱼炖豆腐

咸鱼炖豆腐做法
   材料:
   豆腐一块,咸鱼一条,姜片,葱花,小白菜
  
   做法:
  

  1.咸鱼剁成两半,鱼头的部分今天炖豆腐,鱼尾留着下次蒸着吃

  2.咸鱼泡水去咸味

  3.切小块

  4.锅里加油,下咸鱼块煎成黄色,下姜片和葱花,然后添汤加豆腐,炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了

小诀窍

  因为咸鱼很咸,所以这个菜不需要放盐, 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉,有句话说得好,白胡椒养胃,黑胡椒补肾,白胡椒放在汤里正合适!


  

明太鱼炖豆腐

明太鱼炖豆腐做法
   材料:
   明太鱼250克,豆腐半块,姜片,红辣椒,料酒,酱油,耗油,盐
  
   做法:
  

  1.明太鱼洗净,切块。

  2.入烤肉锅煎到略微变黄。

  3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

  4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

  5.再添满水盖上盖,大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

小诀窍

  煎鱼用平时用的锅煎就可以,不必非得用烤肉锅,豆腐渗出的水一定不要倒掉,一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!


  

鱼炖豆腐

鱼炖豆腐做法
   材料:
   鲫鱼1条(500g左右),豆腐3块,大蒜叶子两根,小米椒少许,油、盐、酱、醋、鸡精少许
  
   做法:
  

  1.准备食材:在市场上购买活鲫鱼,大概在400g到500g之间;嫩豆腐3小块,或者是一大块,根据喜好来定,一般鱼炖豆腐,豆腐比较好吃。将姜切丝,大蒜叶子切段。待用。。

  2.煎鱼:鱼清洗干净后在油锅里面小火煎,两面煎黄,尽量多放点油,煎起来才不会糊。

  3.鱼煎好后将油倒出,只留少许,加一碗水(水没过鱼身),煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料,加入小块的白豆腐。10分钟后,待汤是白色后撒上大蒜叶子,放点鸡精,起锅。

  4.市场上鲫鱼价格是6.5元/斤,一条鱼也就7块钱以内,1.5元的白豆腐,加上调料,总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。。


  

韩式鳕鱼炖豆腐

韩式鳕鱼炖豆腐做法
   材料:
   鳕鱼2条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,大葱,姜,香葱一小根,大蒜多
  
   做法:
  

  1.大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。

  2.取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。

  3.豆腐切块,收拾好的鳕鱼切几段,洋葱切丝。

  4.锅里倒油,下葱片超香,下鳕鱼煎炒至变色。

  5.倒入热水没过鳕鱼,大火煮开。

  6.煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火。

  7.放入豆腐,稍煮会豆腐,放入洋葱丝。

  8.倒入2中调好的混合酱料,小火煮开导豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

小诀窍

  辣酱可以去掉鳕鱼的腥味,鳕鱼吃起来鲜哪,一点腥味都没有,豆腐软嫩哈,汤喝起来很鲜辣爽口。酱汁里辣酱最好多放,辣椒面就随你口味啦,我们家的辣椒面是妈妈自己晒自己磨滴,超辣,放了一小勺就可以了。


  

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐做法
   材料:
   主料:鲫鱼400克,北豆腐300克,
  
   做法:
  

  1.鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。

  2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可。


  

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