好吃的糖醋里脊
材料:
肉 鸡蛋液 水淀粉 面粉 料酒,糖,醋,盐,葱,姜
做法:
做法:1.肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀;2.碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁;3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油;4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可~
好吃的糖醋里脊
材料:
肉 鸡蛋液 水淀粉 面粉 料酒,糖,醋,盐,葱,姜
做法:
做法:1.肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀;2.碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁;3.锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油;4.锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可~
色香味俱全的糖醋里脊
材料:
猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
做法:
1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。
2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。
3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。
制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。
香喷喷的糖醋里脊
材料:
猪里脊300g,番茄酱4汤匙,醋2汤匙,白糖3.5汤匙,料酒1汤匙,盐一点点,淀粉
做法:
1.猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3.淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用
4.锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多
5.全部肉条炸好,捞出沥油
6.锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7.全部肉条捞出沥油
8.锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油
9.加入前面准备好的调味芡汁
10.芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅
求教好吃的芝士酱调制方法,最好要适合沾薯条吃的口味。
材料:
Fernnie:慢火融化30g的奶油或黄油, 加入15g的面粉慢, 慢慢加入一杯牛奶搅拌至面粉充分融合, 加半茶匙盐煮沸后。 拌入250g的Cheddar Cheese (买橙色那种)碎搅拌至芝士碎充分溶化。加入2大匙的黄芥末酱,也可以再加入白胡椒粉和辣椒粉调味。
做法:
法棍的花样吃法 老好吃老好吃的
材料:
鸡蛋1个,牛奶100ML,黄油30G,糖25G,核桃少量
做法:
1.法棍切成一段段的。
2.隔水加热,将黄油、牛奶、糖搅拌均匀,直到糖和黄油融化。
3.鸡蛋加入2中,用手动打蛋器打均匀。
4.把混合好的布丁液浇在法棍断面上,要多浇几次,让布丁液充斥在整段法棍里。
5.洒上少许核桃碎。
6.烤箱预热,190度15分钟。
好吃的凉菜【超好吃】
材料:
原料:
做法:
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
贴心提示:
1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;
4、最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;
6、嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。
糖醋里脊
材料:
猪里脊300克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1茶匙,面粉3汤匙,生粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙
做法:
1、将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)
3、将粉浆倒入肉中,抓匀。
4、锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个放入肉条,炸约一分钟后捞出沥油。
5、炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。
7、锅中留少许底油加热,倒入调味汁儿和蒜末,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅。
糖醋里脊
材料:
猪里脊300克,蛋清1个,淀粉适量,葱末3克,姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,炸制用油500克(实耗50克),炒制用油45克,料酒15克,味精2克,番茄酱30克
做法:
1、里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条;
2、将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁;
3、淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊;
4、将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊;
5、锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油;
6、锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可。
小诀窍
1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;
2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。
糖醋里脊
材料:
里脊,洋葱,调料:白醋,白糖,盐,胡椒粉,绍酒,番茄酱,鸡蛋,大蒜,香葱,蒜
做法:
1、将里脊肉切成长条。
2、里脊条用盐、胡椒粉绍酒腌渍,加上淀粉全蛋
3、将里脊条用淀粉全蛋搅拌均匀,挂糊,这就是著名的全蛋糊。
4、洋葱切丝、香葱切末、蒜切末
5、锅内放油,烧制四五成油温
6、关小火,保持油温,放入里脊条,一条条放,(一定是中小火,要不早下的黑了,后面的没熟)
7、直至里脊条变金黄色色,翻面
8、将煎好的里脊条捞出放入碗中,(有条件的可以复炸一下,这样里脊条里带的油少)
9、锅内放油煸香洋葱、蒜末。
10、放入番茄酱煸出红油。
11、将番茄酱放调料。白醋、白糖、盐完全混合煸香
12、煸香的番茄酱放少许水淀粉勾芡内放入里脊条
13、煸炒直至番茄酱均匀的裹在里脊条上收汁,达到汁明芡亮即可
14、放上香葱,出锅装盘即可。
糖醋里脊
材料:
里脊肉,老抽,白砂糖,醋,料酒,清水,盐,淀粉,食用油
做法:
1.里脊切成均等的棱形,烹饪术语叫斜象眼块;
2.加水、盐、淀粉、油、老抽上色挂糊;
3.大火烧油温至6成热(油冒轻烟后再烧两分钟),下里脊块炸至金黄;
4.捞出沥干;
5.锅内留少许油,加糖、醋、料酒调汁炒香;
6.下炸好的里脊,加一点盐即可出锅。
小诀窍
1、老抽上色时,只需在挂糊时滴两滴即可,在炸时就能起到上色的目的。 2、挂糊与上浆意义不同,挂糊通常都较厚的,包住食材。 3、糖醋的比例要调好,如果没做过糖醋菜肴的,多试几次就知道了。