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爽口脆龙豆

时间:2021-01-17  2021-01-17  其它菜谱  手机阅读
爽口脆龙豆做法
   材料:
   主料:龙豆,
  
   做法:
  

  口味:酸甜略辣,爽口宜人

  主料加工

  1:将130g四角豆去头去尾,

  2:将四角豆斜刀片成长4cm的片

  3:加工好的四角豆汆水控干水分

  辅料加工

  1:将3g小米辣切成0.5cm宽的粒,

  2:将5g大蒜切0.1cm的片,

  调汁拌制

  1:将50g大拌菜汁加入3g小米辣,3g盐兑成调味汁,

  2:将兑好的汁与主料一起搅拌均匀

  3:大拌菜汁比例(糖水6800g,陈醋7500g,白芝麻400g,蒜末400g,盐400g,葱油1600g,辣椒油2400g,芥末油40g,

  将拌好的原料装入盘中,堆放整齐,


  

爽口脆龙豆

爽口脆龙豆做法
   材料:
   主料:龙豆,
  
   做法:
  

  口味:酸甜略辣,爽口宜人

  主料加工

  1:将130g四角豆去头去尾,

  2:将四角豆斜刀片成长4cm的片

  3:加工好的四角豆汆水控干水分

  辅料加工

  1:将3g小米辣切成0.5cm宽的粒,

  2:将5g大蒜切0.1cm的片,

  调汁拌制

  1:将50g大拌菜汁加入3g小米辣,3g盐兑成调味汁,

  2:将兑好的汁与主料一起搅拌均匀

  3:大拌菜汁比例(糖水6800g,陈醋7500g,白芝麻400g,蒜末400g,盐400g,葱油1600g,辣椒油2400g,芥末油40g,

  将拌好的原料装入盘中,堆放整齐,


  

爽口脆皮兔

爽口脆皮兔做法
   材料:
   三个月大的带皮仔兔1只(毛重约750克,去毛去内脏后约500克),青尖椒20克,老姜30克,红尖椒10克,大葱20克,嫩仔姜10克。调料盐2克,香菜5克,老坛泡菜水50克,糖1克,味精2克,炒熟的芝麻3克,红油50克。泡菜水配比一例凉开水500克、盐50克、花椒2克、干红辣椒5个、老姜大蒜各5克、白酒3克、白糖2克。可用来腌制泡姜、泡海椒、泡萝卜等。
  
   做法:
  

  1、将仔兔宰杀后用沸水烫一下,用刀刮去兔毛(小心不要刮破仔兔的嫩皮),成为“烫皮兔”,去掉内脏,用清水冲净,入沸水锅中汆去污物(约3分钟)。老姜、大葱拍破待用。

  2、锅内换清水,放入兔子肉、拍破的老姜和大葱用小火焖15分钟至八成熟,离火后加盖焖至水凉后捞起,把兔肉斩成5厘米长、1厘米宽的条状装入盘中。

  3、将青红尖椒、嫩仔姜、香菜剁成米粒状,放入碗中,将老坛泡菜水、盐、味精、糖、芝麻、红油加入碗中搅拌均匀制成味碟,上菜时随兔肉上桌(香菜末可根据客人口味添加)。

小诀窍

  特点

  流行菜,成菜色泽白净,肉嫩皮脆,辣香爽口,是上等的开胃佐酒菜。

  制作关键

  刮兔毛要手轻,尽量不要把仔兔皮刮破;兔肉较嫩,焖制时间不要过长。


  

盘龙豆腐

盘龙豆腐做法
   材料:
   内脂豆腐一盒,肉末适量,干香菇一只,油10ML,郫县辣酱10克,胡椒粉5克,葱末适量,姜末适量,水淀粉适量
  
   做法:
  

  1.内脂豆腐小心地从盒里取出,放进微波炉里叮一分钟。

  2.干香菇用温水泡开,去蒂,切成小丁备用。

  3.锅里倒油,放葱末姜末爆香后,加入郫县辣酱炒香,下肉末翻至上色入味,放香菇丁,倒一小碗水中火焖一焖,最后用水淀粉勾个薄芡,淋到豆腐上即可。


  

树子紫甘蓝炒龙豆

树子紫甘蓝炒龙豆做法
   材料:
   龙豆;紫甘蓝;树子 白醋 橄榄油 盐、蘑菇精
  
   做法:
  

  1. 龙豆撕掉两侧筋丝,洗干净,切段待用

  2. 紫甘蓝洗干净,切块,倒少许白醋腌渍一会儿待用。

  3. 锅内倒入少许初榨橄榄油,放入龙豆煸香,放入树子煸炒,加少许水,调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精,最后放紫甘蓝略炒,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。


  

口口脆

口口脆做法
   材料:
   香莴笋,黑芝麻,六月鲜酱油,葱末,麻油
  
   做法:
  

  1.香莴笋切成丝.(我刀工不好,这个是使用了工具)

  2.然后将笋丝浸入冰水中. (浸在冰水中的作用是使青笋够挺,造型漂亮)

  3.如图装盘,撒上炒熟的黑芝麻就可以了.

  4.调味汁我用了六月鲜酱油和麻油再弄点香葱末.(六月鲜酱油真的很鲜,适合凉拌菜及蘸料,)


  

口口脆香薄烧杏仁

口口脆香薄烧杏仁做法
   材料:
   低筋面粉105g,奶油40g,酵母1g,水30g,盐2g
  
   做法:
  

  1.先将水和酵母拌匀,备用

  2.加入奶油、盐和过筛的低筋面粉

  3.拌成面团状,冷藏松弛1小时

  4.取出将其擀开至2mm厚

  5.用滚轮刀切成长6cm,宽3cm的四方形

  6.在表面刷上鸡蛋液

  7.撒上杏仁片

  8.将其摆入烤盘内,以180/170℃烘烤大约25分钟即可


  

松柳海蜇酸辣口口脆

松柳海蜇酸辣口口脆做法
   材料:
   主要食材:松柳苗(或豌豆苗,西兰花苗,洋葱苗)80克,胡罗卜一根,海蜇头(已泡发处理好,也可买超市包装好的)黄瓜一根,另可加入(黄豆芽,黑木耳等)
  
   做法:
  

  详细做法:

  1.将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用。

  2.将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟,捞起备用。

  3.另外烧开水,在沸腾状态时放入松柳苗,再迅速捞起,这个过程叫“过水”,能保存更多苗菜营养。

  4.之后浸入冷水中,滴入一滴醋,能保留苗菜的鲜绿。

  5.将黄瓜处理成长长的薄片

  6.将黄瓜片卷成圆筒状。

  7.海蜇头需要反复浸泡换水,最后汆烫切丝,将胡罗卜,海蜇头丝,松柳菜,(黄豆芽,黑木耳)加入适量盐,淋入调料汁,拌匀。

  8.最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中,淋少许香油即可。

  详细地址:http://benmang.iego.net/invest/1/x4.html


  

爽口萝卜泡菜

爽口萝卜泡菜做法
   材料:
   白萝卜2斤,盐,糖,米醋,贵州剁辣椒酱,野山椒
  
   做法:
  

  1.把萝卜削皮切段,然后再切块,然后用沸水焯一下,时间不能太长.

  2.最后改刀切成片(注意中间不切断,因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行,所以切的时候相对很容易),然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起,再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.

  3.然后加入白糖,米醋(也可以用白醋),剁椒酱,野山椒,然后搅拌均匀,最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里,明天吃一定味道不错!!


  

清淡爽口--凉拌海蛰

清淡爽口--凉拌海蛰做法
   材料:
   海蛰,葱花,蒜末,麻油,鸡精,糖,盐
  
   做法:
  

  1.海蛰放在水中浸泡1天,反复洗净。

  2.入烫水中灼一下捞出沥水。

  3.放入碗中家少许盐,鸡精,糖,葱花,蒜末,麻油拌匀,放置一会即可食用。


  

爽口弹牙的钵仔糕

爽口弹牙的钵仔糕做法
   材料:
   红糖,绿豆,玉米粒,红豆,钵仔糕粉
  
   做法:
  

  1.配料:事先要煲熟。。。

  2.红塘煮成糖水。。。

  3.用水开粉咯。。。

  4.好艰辛才弄成这种程度

  5.把煮好的配料放到钵仔里面

  6.开始蒸咯。。。

  7.20MIN以后。。。

  8.脱膜。。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92764.html

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