北欧风格的核桃仁-葡萄干面包
材料:
650g 面包粉
做法:
先将水,牛奶及鲜酵母混匀。其他干料放到一个大容器中混匀,黄油最好熔化为液体。然后将干湿料混合,揉约5分钟,静置半小时第一次发酵。随后分为24份小面团,放入烤盘,再放约半小时第二次发酵,等面团发至一倍大时,放入预先预热的烤箱下层,200摄氏度,约15分钟。面包为浅棕色即可。
北欧风格的核桃仁-葡萄干面包
材料:
650g 面包粉
做法:
先将水,牛奶及鲜酵母混匀。其他干料放到一个大容器中混匀,黄油最好熔化为液体。然后将干湿料混合,揉约5分钟,静置半小时第一次发酵。随后分为24份小面团,放入烤盘,再放约半小时第二次发酵,等面团发至一倍大时,放入预先预热的烤箱下层,200摄氏度,约15分钟。面包为浅棕色即可。
风格的风格
材料:
是得分上的格式到公司
做法:
是多个十多个十多个
新疆风格的馕
材料:
面粉,盐,芝麻,大孜然籽
做法:
1、发面的时候加点盐。
2、发好后,用手推成片,边缘厚,中间薄,用小刀插上小洞,再用油和水调和。
3、加点盐溶解后抹在面饼上,再粘上芝麻和大孜然籽。
4、烤箱加热到350度,烤15分钟饼会硬,但是不会变色。
5、然后用broil每面烤约1.5分钟,注意时间不能太长会焦。
美国风格的菜
材料:
盒装肉糜2磅、鸡蛋两只、洋葱半个切粒、2杯面包糠(Bread Crumbs)、大约1杯茄汁。
做法:
一、将材料全部倒入大碗,用手搅拌均匀;
二、烤盘底铺好锡纸,主要是懒洗烤盘,不铺也行;
三、放入搅拌好的材料,用手筑成条状,这就是这个菜名的名字有个loaf的原因了;
四、面上均匀地滴上茄汁;
五、用锡纸包住烤盘面;
六、放入烤箱350F,烤45分钟,就成。时间也得视材料多少定的,材料多的,就相应烤长些时间
焦糖核桃葡萄干面包
材料:
A:高粉(金像)200G,干酵母(金安琪)3g,鸡蛋40G,牛奶95ml,B:高粉50g,糖25G,牛奶40ml,焦糖浆50ml,核桃25G,酒渍葡萄干25G
做法:
1.将A材料,揉成面团后发酵;
2.将发好的A,切成小块儿,加入B料中,揉至扩展阶段,加入核桃和葡萄干,揉匀后,松弛40分钟;
3.分割(6份),滚圆,松弛15分钟;
4.整成橄榄型,放入烤盘中,开始二次发酵;
5.发酵结束后,烤箱180°预热,在面团中间纵向割开一个口子,挤上软化了的黄油;
6.中层,13分钟,如果受热不均匀,需要中间将烤盘调换一下方向。
面包机-牛奶葡萄干面包
材料:
1。高筋面粉(面包面粉):360g
做法:
(1)先将牛奶,盐,糖,鸡蛋放入面包机,然后加面粉,最后加酵母,用面包机搅拌十
分钟。这时候应该已经成团了。
(2)关闭面包机,加入融化的butter和葡萄干,重新启动面包机,采用sweet档,即甜
面包档。我的面包机这档用时3个半小时。
(3)好了,等着就行了,我直接睡觉去了,早上起来面包就好啦,哈哈,还不错。
面包机版葡萄干面包
材料:
水150ml,高筋粉300克,鸡蛋一个,黄油25克,白糖20克,盐3克,酵母3克,葡萄干50克。
做法:
把原料按水,鸡蛋,白糖,盐,黄油,面粉,酵母的顺序依次放进搅拌桶。
天然酵母葡萄干面包
材料:
白神酵母4克(泡酵母用35℃温水12克),金像面包粉160克,低筋面粉40克,盐2,1/2克,细砂糖20克,蛋20克,水110克,黄油20克,葡萄干50克(泡过沥干)
做法:
1.A里的酵母和温水放在一起混匀后,静置10分钟
2.B里除黄油和葡萄干以外的所有原料和A放在一起,揉至面筋扩展表面光滑。
3.加入黄油揉至扩展阶段后,加入沥干水分的葡萄干揉匀
4.将面团放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成60克/个或30克/个,滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后,压薄底边——30克的面团顺短边整成橄榄形,两个一组合在一起,两头捏紧(图7),排在烤盘上;60克的面团顺长边整成橄榄形,放在烤盘上。
7.将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
8.发酵结束——30克的面团表面刷蛋液;60克的面团表面刷蛋液,用利刀在中间切口,切口处挤入软化的黄油。
9.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
红酒葡萄干面包
材料:
A:葡萄干60g,红酒(干红,不甜的那种)100G,B:高粉200G,细砂糖25G,盐1/4小匙,红酒加水(就是泡葡萄干用的水,不要倒掉凑成120g即可)120g,干酵母1/2小匙+1/4小匙,C:黄油10g
做法:
1.把葡萄干放在红酒中浸泡3个小时以上,我材料图中的照片就是泡着的样子;
2.把B材料混合揉成团,加入黄油,摔揉至扩展阶段;
3.开始一次发酵,发酵至2倍大;
4.一次发酵结束后,排气,滚圆,饧15分钟;
5.擀成长方形,将充分沥干红酒的葡萄干铺在一边,留一点儿边;
6.将另外一面叠起,盖在有葡萄干的那面上,用叉子将3个边压合,黏紧,并用叉子在面包表面插洞;
7.盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟;
8.二次发酵结束后,刷上全蛋液;
9.烤箱170°预热,中层25分钟。
杂粮葡萄干面包
材料:
高粉250g,全麦粉65G,杂粮粉25G,水210ML,酵母4g,盐14g,糖14g,黄油10g,葡萄干55g,亚麻籽5G
做法:
1.后油法将面团揉至扩展阶段,加入葡萄干和亚麻籽,搅拌均匀,开始一次发酵,发酵结束后,排气。
2.分割成4份,中间松弛20分钟,整成圆形,盖上保鲜膜开始二次发酵。
3.二次发酵结束后将面团放在烤盘上,筛上分量外的高粉,切割面团,喷水,放入预热到220度的烤箱中,想用220度在最下层烤10分钟,然后换到中层再烤18分钟。