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牛肉排骨米粉

时间:2021-01-19  2021-01-19  家常菜  手机阅读
牛肉排骨米粉做法
   材料:
   2条牛排骨,约一磅(whole foods 买的shortribs)
  
   做法:
  

  汤锅里加水,烧开,放牛排骨下去,再烧开,烧约5分钟,捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净

  锅里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了盐的所有调味品,盖上盖子,大火烧开,烧约半个小时,转小火,褒约2个半小时,放盐调味.

  汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条,喜欢的话,可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去,这牛排骨汤,偶不喜欢把青菜一起放碗里,因为青菜会抢了汤的味道.

  再煮米粉:

  另锅烧点水烧开,放米粉,偶喜欢用泰国米粉,煮软,捞出,放入盛好牛骨汤的碗里,摆上牛排骨,撒上葱沫


  

牛肉排骨米粉

牛肉排骨米粉做法
   材料:
   2条牛排骨,约一磅(whole foods 买的shortribs)
  
   做法:
  

  汤锅里加水,烧开,放牛排骨下去,再烧开,烧约5分钟,捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净

  锅里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了盐的所有调味品,盖上盖子,大火烧开,烧约半个小时,转小火,褒约2个半小时,放盐调味.

  汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条,喜欢的话,可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去,这牛排骨汤,偶不喜欢把青菜一起放碗里,因为青菜会抢了汤的味道.

  再煮米粉:

  另锅烧点水烧开,放米粉,偶喜欢用泰国米粉,煮软,捞出,放入盛好牛骨汤的碗里,摆上牛排骨,撒上葱沫


  

牛仔骨米粉汤

牛仔骨米粉汤做法
   材料:
   熟牛仔骨5块,桂林米粉干50克。
  
   做法:
  

  1.桂林米粉干泡水一晚洗净备用。在装面碗里放入适量的盐、胡椒粉、味精、葱花备用。

  2.锅内放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的汤,加入适量的水煮开。

  3.锅开后倒入泡好的桂林米粉烧煮。

  4.米粉煮熟了捞出装碗内,加入面汤拌匀即可。


  

排骨米饭

排骨米饭做法
   材料:
   排骨 花椒 等
  
   做法:
  

  排骨洗净,放入锅中炖适当时间。


  

青岛排骨米饭 欢迎围观

青岛排骨米饭 欢迎围观做法
   材料:
   油姜 盐 葱 酱油 白酒 鸡精 八角
  
   做法:
  

  要说青岛特色小吃,我觉得最有名的还是排骨米饭,

  排骨米饭起源于青岛,在青岛已有八十多年的历史了,更是青岛十大名吃之一。因其风味独特,汤鲜味美,香而不腻,快捷实惠,百吃不厌,而近年来享誉全国。

  作为一个土生土长的青岛人,本人觉得最好吃的排骨米饭当属百味坊排骨米饭和京九排骨米饭,大家有想去尝一下的可以去台东平定路附近找一下,味道还是不错的

  一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。

  二、排骨洗好,放开水里泡一泡。

  三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。

  四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。

  五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。

  六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。

  七、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。

  八、装汤碗里端上餐桌。


  

青岛秘方排骨米饭

青岛秘方排骨米饭做法
   材料:
   冷冻或冷鲜的龙骨,葱白,灯塔料酒,美极生抽,美极老抽,南乳汁,盐,味精,百味坊十二味料包
  
   做法:
  

  1、厨具的选择:汤锅(根据每次煮制的数量来选择),手勺,斩骨刀,漏勺,砂锅。

  2、原料的选择:冷冻或冷鲜的龙骨,葱白,灯塔料酒,美极生抽,美极老抽,南乳汁,盐,味精,百味坊十二味料包。

  3、将五斤龙骨切成5厘米大小,洗净。

  4、放入锅中,添开水至没过龙骨3-6公分为宜,大火烧开。

  5、烧开后五分钟打去油沫,加入百味坊十二味料包、盐30克、味精10克、葱白适量,转中火煮20分钟。

  6、再加入料酒50克、生抽50克、老抽50克、南乳汁适量,开锅后关火盖干焖制。

  7、根据煮制的数量焖制30-50分钟,地道的青岛排骨米饭就做好了。


  

无锡肉排骨

无锡肉排骨做法
   材料:
   主料:猪小排(猪肋排)1000克,
  
   做法:
  

  1.将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍12小时;

  2.葱切段,姜切块,拍松;

  3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没,旺火烧沸;

  4.捞出排骨洗净,将锅里的汤倒掉;

  5.锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子),将排骨整齐放入;

  6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油,加水500克,盖上锅盖,用中火烧至汤稠;

  7.上桌前捞出排骨装盘,浇上原汁即可。

小诀窍

  健康提示:

  1.含钙多是排骨的特点,且主要在骨头汤里。

  2.如能加醋炖排骨,骨中钙就会变成醋酸钙溶解在排骨汤里。因此,本菜既可以补充孩子生长发育所需要的优质蛋白,也可以补充钙质,促进老年人骨骼健康。

  3.无锡肉排骨可作为家庭常吃的肉类菜肴,老幼皆宜。


  

蟹肉排骨煮凉瓜

蟹肉排骨煮凉瓜做法
   材料:
   猪排骨250克,凉瓜400克,葱段15克,白胡椒粒5克,姜片10克,炸蒜茸10克,花蟹1只,生抽、盐、糖、鸡汤各适量
  
   做法:
  

  1、凉瓜切成骨牌状,用盐腌制片刻,以清水冲洗干净备用;

  2、排骨以盐、糖、生抽拌匀备用;

  3、花蟹用清水煮熟,拆肉备用;

  4、烧开鸡汤,下凉瓜、姜片、葱段,中火煮10分钟,然后加入盐、糖、白胡椒粒调味,加入排骨和蟹肉煮10分钟,最后放入炸蒜茸便成。


  

春笋咸肉排骨汤

春笋咸肉排骨汤做法
   材料:
   春笋300克  排骨300克  咸肉50克  姜10克  清水2000ml  盐1茶匙(5克)
  
   做法:
  

  1)春笋去皮切成滚刀块,锅中倒入清水煮开后,放入笋快,煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用,汤倒掉不用。姜去皮切成小片。

  2)把排骨切成小段,锅中倒入清水煮开,放入排骨焯烫3分钟,然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。

  3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内,一次性倒入清水,大火煮开再次撇去浮沫,盖上盖子转小火煮1个半小时。

  4)打开盖子,放入咸肉,再继续煲20分钟,喝前调入盐搅匀即可。

  超级�嗦:

  **春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”,现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富。

  **笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收与利用,先焯水后再烹饪才有益健康。而且,也可以很有效的去除笋的涩味。

  **咸肉为腌制猪肉,有一定咸味,要适量使用。如果没有也可以不放,或改用火腿(不是火腿肠那个火腿哈)。


  

香煎德式牛肉排

香煎德式牛肉排做法
   材料:
   牛肉排,柠檬1个,土豆1个,紫皮洋葱1个,德式熏肉,面包糠少许,鸡蛋2个,面粉少许,小香葱末少许
  
   做法:
  

  1.牛肉排切成薄片用点白兰地和少许盐抓匀后腌上15分钟,洋葱切丝

  2.土豆洗净削皮煮熟后切片

  3.熏肉切块

  4.将面包糠和少许面粉用鸡蛋活成糊状,均匀涂于牛肉排表面。

  5.把食用油倒入平底煎锅烧热,牛肉排放入煎锅,煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盘。然后将洋葱切丝、土豆片,熏肉块待煎锅烧热后放入炒至金黄,与煎好的小牛肉拼盘,最后点缀上柠檬片,在土豆上撒点小香葱末即成。

小诀窍

  牛肉排可以切的稍薄点,容易入味和煎熟;煎牛排前用厨房纸巾先吸干水份,以免煎牛排时溅油! 吃的事候可以均匀撒上点细盐。挤点柠檬汁在牛排上味道会更好。 自己动手自己吃,所以正宗与否是在其次,重要的是享受DIY的乐趣^_^美食和足球,不论你是选择其一还是鱼与熊掌皆要,自己开心就好!


  

芙蓉牛肉排

芙蓉牛肉排做法
   材料:
   主料:牛里脊肉300克,面包200克,荸荠150克,
  
   做法:
  

  1.熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。

  2.牛里脊剔去筋,用刀和刀背捶剁成细泥,放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。

  3.鸡蛋打开去黄用清,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉,搅匀成雪花蛋糊。

  4.面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,摊在木板上,将牛肉馅铺满在面包上,再铺上一层雪花蛋糊,一端贴上香菜叶,另一端按上火腿末。

  5.食用时,待花生油烧到六成热时,将锅端离火位,把牛肉排逐个下入油锅,再把锅端回火上,炸至面包呈金黄色时,牛肉馅已熟,翻炸一下即捞出,摆入盘内,淋香油即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93046.html

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