牧羊人派（Shepherd’s Pie）
材料:
1. 1磅牛肉末/ground beef。
做法:
1.锅里下1/2-1大匙油和洋葱丁，用中小火炒到洋葱变半透明，取出。
2.锅里下1/2-1大匙油，下牛肉末， 用中小火炒到肉末变深棕色。就是肉末炒熟后再多炒1-2分钟。
3.加入肉汁粉汁，翻几下，加入1杯水。盖上盖，烧4分钟。
4.下洋葱和其它蔬菜，翻几下，按自己的口味，加点盐和黑胡椒面。盖上盖，用小火烧30分钟。中间翻几次，如果水烧干了，粘底了，可以加一点点水。但最后烧好的成品应该是比较干，有汁，但不是汤汤水水的。其效果嘛，就如我们做麻婆豆腐最后起锅时，勾了芡一样。
5.同时把土豆用水煮软，去皮，放搅拌机里。加少量盐，黑胡椒面，1-2大匙牛油，搅成土豆泥。土豆泥嘛，不用手压的。用KitchenAid低速不用一分钟就搞定了。
6.把炒好的牛肉蔬菜放烤盘里，上面抹上土豆泥。放烤箱，用broil档（我用了高温档）烤。直到肉汁出气泡和土豆略有焦黄。这步要看着烤哦，要不一不小心就糊了。
牧羊人派（Shepherd’s Pie）
材料:
1. 1磅牛肉末/ground beef。
做法:
1.锅里下1/2-1大匙油和洋葱丁，用中小火炒到洋葱变半透明，取出。
2.锅里下1/2-1大匙油，下牛肉末， 用中小火炒到肉末变深棕色。就是肉末炒熟后再多炒1-2分钟。
3.加入肉汁粉汁，翻几下，加入1杯水。盖上盖，烧4分钟。
4.下洋葱和其它蔬菜，翻几下，按自己的口味，加点盐和黑胡椒面。盖上盖，用小火烧30分钟。中间翻几次，如果水烧干了，粘底了，可以加一点点水。但最后烧好的成品应该是比较干，有汁，但不是汤汤水水的。其效果嘛，就如我们做麻婆豆腐最后起锅时，勾了芡一样。
5.同时把土豆用水煮软，去皮，放搅拌机里。加少量盐，黑胡椒面，1-2大匙牛油，搅成土豆泥。土豆泥嘛，不用手压的。用KitchenAid低速不用一分钟就搞定了。
6.把炒好的牛肉蔬菜放烤盘里，上面抹上土豆泥。放烤箱，用broil档（我用了高温档）烤。直到肉汁出气泡和土豆略有焦黄。这步要看着烤哦，要不一不小心就糊了。
经典英式牧羊人派
材料:
羊绞肉500g，红葱头3个，冷冻豌豆一大把约60g，胡萝卜2根，西芹2根，红酒一小杯约125ml，伍斯特酱汁2大勺，蒜头2瓣，番茄膏2大勺，迷迭香一根，面粉2大勺，土豆3个约700g，黄油30g，牛奶100ml，切达奶酪丝100g，盐适量，黑胡椒适量
做法:
1、将土豆去皮切大块，红葱头、胡萝卜和西芹切细丁，迷迭香切碎待用。
2、将土豆放入冷水中煮，加一大撮盐，水开后小火煮约20分钟。
3、锅内放底油，将蒜头压成蒜蓉下锅炒香。
4、下羊肉末炒至变色，盛出待用。
5、锅内再放少许底油，下葱头碎炒至透明，下迷迭香碎。
6、倒入胡萝卜和西芹翻炒。
7、撒入面粉炒匀，加入适量盐炒至蔬菜略变软。
8、将羊肉倒回去，加黑胡椒、番茄膏、红酒和伍斯特酱汁。
9、倒入清水至半没过食材，盖上锅盖小火焖煮。将烤箱预热190°C
10、待土豆煮软后捞出来沥干水，趁热加入黄油，将牛奶加热一下，先加一半进去。
11、撒入适量盐、黑胡椒，将土豆压碎。
12、加入一半的奶酪丝，再酌量加入剩下的牛奶，将土豆压成略干的土豆泥。
13、待羊肉和菜都煮软后关火，撒入豌豆拌匀，均匀分布在两个烤盘中。
14、将土豆泥均匀地铺在肉酱上，抹平整后拿叉子划出一些花纹，最后再撒上剩下的奶酪丝。
15、送入190°C烤箱，烤约30分钟，至表面金黄，肉汁不停冒泡即可。
小诀窍
1、其它材料不变，把羊肉末换成牛肉末，即是农舍派。
2、迷迭香也可以换成百里香，或是加一片香叶。
3、土豆选淀粉含量高的品种，不要让土豆泥的含水量太高。
4、切达奶酪也可以换成帕玛森干酪，但是不要用马苏里拉芝士，另外还可以在表面撒一层面包屑。
HOW TO PREPARE THE PRETZELS WITH THERMOMIX
材料:
12 Pretzels
做法:
Mix flour, yeast and baking powder. A few Sec. Speed 4.
Add water, lard and salt. 2 Min. Speed Dough Mode.
Let the dough rest for half an hour in a warm place.
Make water boil with soda bicarbonate.
In the meantime shape your pretzels. YellowSaffron website explains this procedure perfectly!
When shaped, cook in hot water with soda bicarbonate for 30 Sec. each.
Strain and let dry.
Then cover with coarse salt and bake for 13-15 Min. in pre-heated oven at 220°C/428°F.
棕色牛排汁 （Sauce Espanole）
材料:
材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）
做法:
1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；
2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；3
）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；
4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。
sherman
材料:
番石榴
做法:
番石榴
Bombay-Shapphire-Sour
材料:
琴酒4cl，柳橙汁2cl，糖水1cl，柠檬汁适量，冰块适量
做法:
将材料一起Shake至杯身略有霜状时倒出即可。
橙汁鸭胸（magret de canard a l\'orange）
材料:
鸭胸一个，盐，胡椒
做法:
1. 鸭胸皮脂部分划菱形刀，不可伤及肉，用盐和胡椒两面season（不可提前腌，煎前抹上即可，否则会流失肉汁并且损害肉的原味），将带皮一面入平底锅，中小火，不放油，煎9分钟（或至鸭皮金黄），翻面，煎1到2分钟。
2. 将鸭胸取出，置于敞开的容器（不可包锡箔纸，否则鸭皮会失去脆度）内静置至少7分钟，切2cm左右宽的片，不可提前切，否则会大量流失肉汁使口感变柴。
3. 冷却鸭胸的同时，在干净的（不是煎锅鸭子的）平底锅里加入糖，加热融化至变成褐色的焦糖，加入橙汁，红酒醋，鸡汤，煮至液体缩减一半为止（不可过分煮，否则会变成sirup）
4. 将sauce浇在切片的鸭胸上即可，并可装饰以橙子片
要点：
1. 一定要中小火慢煎（所谓的中小火就是刚刚能听到嗞嗞声的火候），煎出皮下所有的油脂，否则会肥腻难以下咽。
2. 煎好的鸭胸应该中间呈粉红色，并富含汁水（用叉子压按时会流出浅红色的血水），但不宜过生，否则会有腥味，口感亦恶。
3. 鸭胸静置时如果流出血水，可以加入已经做好的sauce中搅拌均匀，但不可与sauce同煮。
脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作
材料:
黄桃馅料：
做法:
烤箱预热425F/220C。
在一个大碗里混合所有的黄桃馅料。分别放入10-12个舒芙蕾烤模或一个9寸的烤模，下面最好再放一个烤盘，烤制过程中会有些糖汁会流出来。入烤箱烤制10分钟。
在烤制馅料的同时准备脆皮。在另一个大碗里混合面粉，白糖，黄沙糖，泡打粉和盐，然后加入冷冻后的黄油块，用叉子或做派皮的切刀，将黄油和面粉混合物切成疙瘩状，然后加入开水将干粉混合，不要搅拌太久，刚刚混合就可以了。
馅料烤好后取出来，用勺子将3中的面糊舀到馅料上面，不一定要全部覆盖。最后洒上肉桂粉和糖的混合物，再次入烤箱烤至表面金黄。（我的小烤模烤了20分钟，8寸或9寸的烤模大概要多一些时间，20-30分钟左右。
Cherry Cobbler
材料:
材料1：
做法:
做法：
1.预热烤箱至400华摄氏度
2. 8英寸的方形烤盘抹上一层黄油条 。
3.把所有的材料1混合好，倒入锅里，用小火煮，直到汁浓，起泡泡。把煮好的樱桃倒入烤盘。
4.同时混合材料2里的面粉，发酵粉，小苏打 , 红糖。然后把黄油慢慢倒入，这时所有材料看上去像面包屑一样的粗纹理。
5.加入牛奶，搅拌成软面团。
6.把软面团用个勺子一团一团地倒在水果上，留点空。
7.最后表面上撒点与红糖（也可以不用），回烤箱烤约20-25分钟，直到表面是金黄色，就好了。
8.放到还有点微热的时候，放点奶油，再加勺冰淇淋。吃不完的，放冰箱。下次吃时可以用为微波炉热一下。
简易的pepperoni pizza
材料:
新鲜西红柿三个，大蒜2片，小半个红色洋葱，适量橄榄油，香菜（optional）。
做法:
准备工作：
这部分麻烦点。。把西红柿+大蒜+洋葱+橄榄油+香菜放在blender里面打碎成糊状，放
盐跟胡椒调味，然后放进一小锅里面大火烧开、再小伙慢炖，不需要太长时间，5分钟
就好，目的是让西红柿酱稍微稠一点。好了以后就装在容器里面放凉，再冷冻保存了。
吃的时候拿出来就可以了。
做法：
1.在不粘锅上放一些黄油（我试过植物油，但是不知道为什么tortilla总是焦黑的），或者可以试试pan spray；把tortilla wrap放进锅里，转动饼让油在背部涂抹均匀。
2.把做好的西红柿酱涂抹在tortilla wrap上，撒上cheese，再摆上pepperoni。
3.开小火，盖上锅盖焖几分钟；最后一分钟可以打开锅盖让水分蒸发一些。