芝麻花生酥条
材料:
黄油170克,糖粉65克,牛奶55克,低筋面粉240克,花生酱(含碎粒)50克,芝麻10克
做法:
1.提前室油化软黄油,用手提打蛋器先低速略打散后,分三次加入 糖粉,搅拌均匀,糖粉融化,黄油呈羽绒状。
2.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。再加入花生酱,拌均匀。
3.加入筛过的低粉,从下往上兜着拌匀。不能划圈拌,以免出筋,否 则口感不酥松。
4.预热烤箱150度。
5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸,倒入面团,铺满抹匀,撒上芝麻。
6.入冰箱冷冻120分钟后取出,用刀在烤盘里切出宽5CM,长10CM左右 的长条。
7.入烤箱烤20分钟左右,待凉后取出即可。
小诀窍
1、要用含粗颗粒的花生酱,这样吃起来更香口感更好。 2、芝麻撒多些好吃。
芝麻花生酥条
材料:
黄油170克,糖粉65克,牛奶55克,低筋面粉240克,花生酱(含碎粒)50克,芝麻10克
做法:
1.提前室油化软黄油,用手提打蛋器先低速略打散后,分三次加入 糖粉,搅拌均匀,糖粉融化,黄油呈羽绒状。
2.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。再加入花生酱,拌均匀。
3.加入筛过的低粉,从下往上兜着拌匀。不能划圈拌,以免出筋,否 则口感不酥松。
4.预热烤箱150度。
5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸,倒入面团,铺满抹匀,撒上芝麻。
6.入冰箱冷冻120分钟后取出,用刀在烤盘里切出宽5CM,长10CM左右 的长条。
7.入烤箱烤20分钟左右,待凉后取出即可。
小诀窍
1、要用含粗颗粒的花生酱,这样吃起来更香口感更好。 2、芝麻撒多些好吃。
黑芝麻花生酥性饼干
材料:
低筋面粉40g,黑芝麻花生酱25g,无盐黄油25g,细砂糖20g,全蛋液15g,小苏打1/8勺
做法:
1..黄油室温软化后,加入白砂糖
2..先用橡皮刮刀搅拌均匀
3..再用电动打蛋器搅打均匀
4..分两次加入全蛋液
5..用电动打蛋器快速打发,打至均匀奶油糊状
6..加入花生酱,搅打均匀
7..将低筋面粉和小苏打一起筛入
8..用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团
9..将面团分为15g左右一个的小面团,搓圆、按扁,摆在烤盘中;烤箱170度预热5分钟,放入饼干烘烤25分钟左右,停火后利用余温焖10分钟左右
香酥麻花(软麻花)
材料:
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法:
1、 在一个干净的不锈钢盆里,加入yeast, 再加入热好的milk, 拌匀,再依次加入sugar, oil, salt, egg拌匀后,加入面粉,搅拌,用手揉匀面团,盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷,可以把面团放在烤箱中,把烤箱门夹个纸条露一些缝隙,里面的灯自然就亮了,这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 Hour, 自行把握时间吧,没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了,先把DOUGH切开成两半,再把其中一半再切半(也就是原来面团1/4的量了) .在手上和案板上抹上一些vege oil, 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子,厚度大约是half inch, 然后切成长条状小剂子,,放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子,用两手揉搓成长条,如果案板比较窄小,可以选择对角线的方向,尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓,左手向下搓,使得长条像一股twist的绳子一般,这样把面条两端合拢拉起, 下端会自动扭曲起来, 成如下图的样子:
3.2 继续重复3.1步骤, 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤,完成生麻花的制作,依次摆好, 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法:
用厚底锅盛入半锅油, 待油温有8分热的时候,把麻花剂子依次放入(下油锅前一定要再次捏紧收口),
一直保持高火
状态,不停翻转麻花,使其两面受热均匀,大约2分钟以后,待麻花颜色变成金黄色以后可以用漏勺捞出,放凉后食用。 口感是外脆内酥,也比较受老人孩子喜欢。
芝麻酥条
材料:
黄油125克,中筋面粉250克,水120克,玉米油10克,盐5克,黑芝麻适量,蛋液适量,白糖适量
做法:
1、面粉加水、玉米油、盐,称好重和在一起。
2、保鲜膜包好,放冰箱冷藏一小时。千万别放o(>﹏
香脆花生酥
材料:
花生碎100克,糖粉60克,玉米淀粉30克,低粉170克,盐0.125茶匙,花生油100克,泡打粉0.5茶匙,鸡蛋
做法:
1.鸡蛋和砂糖,打发。。。
2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀
3.再加入花生碎和花生酱
4.再加入花生碎和花生酱
5.将面团分成小剂子,揉成光滑的小球,按扁,用叉子划出图案
6.烤箱预热180度,烤20分钟
花生酥
材料:
花生120g,水40ml,油40ml,糖粉70G,面粉70G
做法:
1.生花生120g,先放在烤箱里烤熟,这样很容易去皮。
2.然后把去了皮的花生放入搅拌机,我分别加了40ml的水和40ml的油进去,然后开始搅打。
3.搅碎之后(忘记拍pp了),加入70g的糖粉和70g的面粉,拌匀。
4.搅碎之后(忘记拍pp了),加入70g的糖粉和70g的面粉,拌匀。
小诀窍
这个小点心基本上全是由花生做的,所以花生的香味特别的浓郁,我没加泡打粉,晾凉之后,特别的脆,呵呵,好吃。
花生酥片
材料:
无盐奶油60公克,细砂糖50公克,全蛋50公克,花生酱50公克,低筋面粉150公克
做法:
1.无盐奶油软化后,加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀,再加入花生酱拌匀。
3.把低筋面粉过筛后,加入作法2中一起搅拌均匀,即为面煳。
4.用小汤匙挖取作法3的面煳,放在铺有烤盘布的烤盘上,再用手稍微压平面煳后,放置烤箱上层以180℃烤约15分钟即可。
【花生酥】
材料:
水油皮:普通面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
做法:
1、把150g普通面粉,35g细砂糖,40克猪油,60g水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100g低筋面粉,50g猪油,3g绿茶粉(我这次分别是放里绿茶粉和可可粉)混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片,转90度,横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、再一次折叠起来。重复以上步骤。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端,把面片卷起来。
15、卷起来的面团,用刀切成20份。
16、切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料,收口。
19、把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。山下火180°,20~25分钟
小诀窍
配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好,黄油次之,植物油最差。如果要做出风味最好的酥点,最好还是使用猪油。
花生酥
材料:
花生仁500克,大米150克,粗盐500克,精盐2克,绵白糖250克。
做法:
1.大米洗净,摊开晾干,入炒锅用文火炒至金黄色,取出用食品粉碎机(或石臼、石磨)碾压成粉,再用细筛筛去粗粒。
2.粗盐入炒锅用文火炒至火热,倒入花生仁炒至花生香熟,筛出花生仁。趁热去衣。
3.将花生仁碾压成茸。
4.将大米粉、精盐、绵白糖与花生茸拌和,压入印模中,压紧成形,覆倒出即成。
迷你花生酥
材料:
面粉,猪油,水,花生馅,少许芝麻。
做法:
1.水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。
2.油酥:以前熬出的猪油放入面粉搅匀,冷却后放入冰箱备用。
3.将水油面团擀成薄片,把油酥均匀铺上,然后自上而下卷起,用刀切成小剂,盖上湿布醒10分钟。
4取出小剂子四角向内压扁,然后包入花生馅,按扁,放入预先刷过油的电饭锅内,再洒上芝麻。
5.按下电饭锅煮饭键,5分钟左右跳起,焖15分钟,翻面,重复一次就OK了。