如何摊鸡蛋皮

　　 材料:
　　 鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。
　　
　　 做法:
　　

　　A.鸡蛋液的调制：

　　1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。

　　2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉。

　　3.再加入1汤匙冷清水。

　　4.混合搅拌成湿淀粉水。

　　5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。

　　6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。

　　B.鸡蛋皮的摊制方法：

　　1.炒锅放在火上，大火烧热锅。

　　2.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。

　　3.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。

　　4.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。

　　5.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。

　　6.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

　　7.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。

　　8.翻面后再稍微加热几秒钟。

　　9.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。

　　10.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。

　　

如何摊鸡蛋皮

　　 材料:
　　 鸡蛋2颗、生粉4/1汤匙、冷清水1汤匙、食用油少许。
　　
　　 做法:
　　

　　A.鸡蛋液的调制：

　　1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀。

　　2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉。

　　3.再加入1汤匙冷清水。

　　4.混合搅拌成湿淀粉水。

　　5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中。

　　6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀。

　　B.鸡蛋皮的摊制方法：

　　1.炒锅放在火上，大火烧热锅。

　　2.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍。

　　3.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油。

　　4.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层。

　　5.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液。

　　6.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底。

　　7.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。

　　8.翻面后再稍微加热几秒钟。

　　9.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可。

　　10.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮。

　　

摊鸡蛋皮

　　 材料:
　　 鸡蛋2颗，生粉4/1汤匙，冷清水1汤匙，食用油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将2颗鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，搅拌均匀

　　2.取一小碗，放入1/4汤匙生粉

　　3.再加入1汤匙冷清水

　　4.混合搅拌成湿淀粉水

　　5.将调好的淀粉水倒入鸡蛋液中

　　6.用筷子将蛋液与淀粉水充分搅匀

　　7.B.鸡蛋皮的摊制方法

　　8.炒锅放在火上，大火烧热锅

　　9.用筷子夹一块生姜，在锅底擦一遍

　　10.取干净无水的一小碗，倒入适量的食用油

　　11.用厨房用纸蘸取适量的食用油，在锅底均匀涂抹一层

　　12.倒入适量的A部分调好的鸡蛋液

　　13.右手握住锅柄，略微抬起锅底，顺时针或者逆时针将蛋液转一圈，均匀的铺在锅底

　　14.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面

　　15.翻面后再稍微加热几秒钟

　　16.一张蛋皮就摊好了，将蛋皮取出即可

　　17.按照以上方法，将所有的蛋液都摊成鸡蛋皮

　　

洋葱摊鸡蛋

　　 材料:
　　 洋葱，鸡蛋，油，鸡精，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料很简单~

　　2.先把洋葱下锅翻炒下。

　　3.然后淋入打散的鸡蛋一起翻炒。

　　4.最后放入盐，鸡精就可以了~

小诀窍

　　1.蛋液要淋均匀~ 2.要用小火翻炒，不然鸡蛋很快就糊掉了~

　　

尖椒摊鸡蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，尖椒6个，盐，醋，食用油，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋打入碗中，搅匀；

　　2.尖椒、大葱洗净切碎倒入鸡蛋中，加入几滴醋，盐搅拌均匀；

　　3.锅内油烧热，边搅鸡蛋边倒入锅内，两边煎至金黄即可。

小诀窍

　　加点醋可以使鸡蛋更嫩，而且没有醋味，一定要旺火快煎,掌握好火候。 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　

摊鸡蛋

　　 材料:
　　 主料：鸡蛋150克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.大葱去根洗净切成葱花；

　　2.把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；

　　3.锅内放入食油，用旺火加热；

　　4.倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。

　　

摊鸡蛋

　　 材料:
　　 主料：鸡蛋2个（约30克）。佐料：葱花10克，盐5克，花生油15克。
　　
　　 做法:
　　

　　将鸡蛋打在碗中，放上切好的葱花和盐，调拌均匀。油烧热宕，倒入鸡蛋，使鸡蛋在锅底摊成圆形，用文火煎至微焦，翻过来再略煎一下，两面焦黄，即可出锅。

　　

农家豆腐摊鸡蛋

　　 材料:
　　 上好卤水豆腐一块，鸡蛋4枚，小葱适量，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　第一步：将鸡蛋打入到一大碗中

　　第二步：用手将豆腐捏碎后加入蛋液中

　　第三步：将小葱切碎也加入蛋液中，盐也加入，搅拌均匀

　　第四步：热锅加入冷油再加热，将原料下油锅，摊至双面焦黄

　　

韭菜摊鸡蛋”

　　 材料:
　　 主料：两个大鸡蛋，6根韭菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋加入葱末，姜末，一点点料酒，打散

　　2.韭菜洗净，切末儿，放入鸡蛋中

　　3.加少许盐，一个方向搅拌均匀

　　4.锅中喷油，待油热

　　5.倒入鸡蛋液均匀摊在锅面上，中火，这时候不要翻动

　　6.待鸡蛋成型，轻轻用铲子看是否可以轻易揭起，没有蛋液继续流动

　　7.翻面，继续烘至熟

　　

韭菜摊鸡蛋

　　 材料:
　　 主料：两个大鸡蛋，6根韭菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋加入葱末，姜末，一点点料酒，打散

　　2.韭菜洗净，切末儿，放入鸡蛋中

　　3.加少许盐，一个方向搅拌均匀

　　4.锅中喷油，待油热

　　5.倒入鸡蛋液均匀摊在锅面上，中火，这时候不要翻动

　　6.待鸡蛋成型，轻轻用铲子看是否可以轻易揭起，没有蛋液继续流动

　　7.翻面，继续烘至熟

　　

香椿摊鸡蛋

　　 材料:
　　 香椿半两，鸡蛋三个，盐少许，香油少许，植物油3汤勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.香椿洗净，摘洗干净（先不要去根部，为的是焯烫方便）放入盆中

　　2.锅中添水，大火烧开，将沸水倒入香椿盆中，把香椿用开水汆下。顿时会闻到香椿的清香

　　3.将水倒出，用凉水拔一下，撇去水，捞出香椿，切掉根部，在把香椿切碎

　　4.把香椿放入碗中，打入三个鸡蛋，并且加盐、香油搅拌均匀

　　5.热锅中倒入植物油，待油温7、8成热时倒入鸡蛋香椿，煎3分钟翻个

　　6.翻过来的香椿鸡蛋在煎炸3分钟即可出锅。切自己喜欢的形状装盘即可

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a93180.html