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酸辣拌面

时间:2021-01-20  2021-01-20  凉菜  手机阅读
酸辣拌面做法
   材料:
   【材  料】:面条 (我用的是自己做的手擀面)肉末,黄瓜丝,绿豆芽
  
   做法:
  

  1,黄瓜切丝,绿豆芽焯水,肉末炒熟如图1

  2.将各种调料分别加入碗中拌匀成拌面汁。如图2

  3取锅加水烧开后,放入面条如图3用筷子搅动拌开,煮成9分熟,捞出。如图4

  4.、将拌面汁,黄瓜丝,绿豆芽和肉末放在煮好的面上,拌匀即可


  

酸辣拌面

酸辣拌面做法
   材料:
   阳春面90公克,葱花5公克,肉末2大匙,蚝油1大匙,香醋1大匙,细糖1/4茶匙,辣油2大匙,花椒粉1/8茶匙
  
   做法:
  

  1.将蚝油、香醋、细糖、辣油分别加入碗中拌匀。

  2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。

  3.面捞起后将水分稍加滤干,倒入碗中拌匀后,洒上肉末。

  4.再分别洒上葱花及花椒粉即可。


  

酸辣拌面

酸辣拌面做法
   材料:
   主料:圆切面100克,配料:豆芽,黄瓜丝,炒熟的肉末,调料:蚝油1大勺,香醋1大勺,白糖少许,辣椒油2大勺,福临门豆豉酱1小勺,花椒粉1茶勺
  
   做法:
  

  1、将各种调料混合均匀成拌面汁;

  2、黄瓜切丝,绿豆芽焯水;

  3、面条煮成9分熟,捞出;

  4、将拌面汁,黄瓜丝,绿豆芽和肉末放在煮好的面上,拌匀即可

小诀窍

  干拌面一定不要煮的太过,如果干的话可以少加一些面汤哦!


  

酸辣拌面

酸辣拌面做法
   材料:
   【材  料】:面条 (我用的是自己做的手擀面)肉末,黄瓜丝,绿豆芽
  
   做法:
  

  1,黄瓜切丝,绿豆芽焯水,肉末炒熟如图1

  2.将各种调料分别加入碗中拌匀成拌面汁。如图2

  3取锅加水烧开后,放入面条如图3用筷子搅动拌开,煮成9分熟,捞出。如图4

  4.、将拌面汁,黄瓜丝,绿豆芽和肉末放在煮好的面上,拌匀即可


  

麻辣拌面

麻辣拌面做法
   材料:
   肉丝,黄瓜,胡萝卜,面粉,荞麦
  
   做法:
  

  1.现在的压面技术是炉火纯青,和面、揉面、压面约20分钟即可完成。

  2.胡萝卜、黄瓜、肉丝炒熟后拌入冷面中,儿子吃了满满一汤碗。

  3.我只有限制在小碗范围内,狠狠地加上麻辣烤肉酱(豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉适量、辣椒油、蒜末、酱油、糖、料理米酒、水混合搅拌即可),边吃边闭着眼睛享受麻辣的感觉,仔细地慢慢地品味。。。

小诀窍

  荞麦与面粉是1:3的比例,为的是让儿子多吃点杂粮。


  

酸辣拌黄瓜

酸辣拌黄瓜做法
   材料:
   黄瓜,酸红辣椒,盐,鸡精,熟油
  
   做法:
  

  1、黄瓜去皮切丝;

  2、加入切碎的酸红辣椒、盐、鸡精、熟油拌均即可。

小诀窍

  酸辣椒是我自己泡的(我们家很会吃这玩意儿,自11月份至今已吃掉两坛子的酸辣椒啦,可以做很多菜的)只需用烧开的水放凉加盐,不过这样做时间长至少要泡半个月,但是决对放心食品:)


  

酸辣拌豆腐

酸辣拌豆腐做法
   材料:
   盒装嫩豆腐1盒,洋葱末2大匙,青椒末1大匙,红甜椒末1大匙,虾米1大匙,酸姜末1大匙,白醋1大匙,TABASCO1大匙,细砂糖1大匙,蒜末1小匙
  
   做法:
  

  1.将盒装嫩豆腐切成小块;虾米以滚水汆烫过后,捞起沥干水份并切末备用

  2.将作法1的豆腐块及虾米,连同其余材料依序放在豆腐上,再将调味料拌匀淋上即可。


  

酸辣拌豆腐

酸辣拌豆腐做法
   材料:
   豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量
  
   做法:
  

  1、豆腐一块切成小片。

  2、坐锅烧水,水开后放适量盐,放入豆腐焯去豆腥味。

  3、捞出后,放凉开水里过凉,码在盘里。

  4、取碗,加盐、干辣椒(切碎)。

  5、坐锅烧油,油热后把热油倒在步骤(4)的辣椒碗里,简易辣椒油做好啦!

  6、再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。

  7、烤熟的花生米放在小罐里捣碎。

  8、把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。

  9、最后浇在豆腐上,洒上葱花即可。


  

酸辣素拌面

酸辣素拌面做法
   材料:
   主料:面条150g,黄瓜1根(去籽切片),豆腐干4件(切条),云耳5朵(浸软切细),蒜2瓣(切成蓉)
  
   做法:
  

  1、面条煮熟,捞出后过冷水。

  2、烧热锅,下1汤匙菜油炒蒜蓉。

  3、下豆腐干、云耳、黄瓜爆炒片刻。

  4、下调料煮至汁浓稠,关火,浇在面条上拌匀即可食用。

小诀窍

  1、面条煮熟後过冷水可令面条比较爽口。

  2、这个口味是酸辣的,亦可因个人口味而调节,例如换成蚝油汁也不错。

  3、拌均匀後的面可以放冰箱冷藏後食用。


  

辣拌海带嫩芽

辣拌海带嫩芽做法
   材料:
   海带嫩芽,日式紫菜鱼粉1匙,糖2匙,干红辣椒2枚,香油1匙,醋2匙
  
   做法:
  

  1.自然解冻海带嫩芽后用水冲洗干净包裹住海带的盐。

  2.这个海带看似很多盐,但其实并不咸的,浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。

  3.浸泡五分钟就刚好不需要再加盐调味了。泡久一点就完全没有咸味道了。

  4.把海带嫩芽切短或者用剪刀剪碎,用紫菜鱼粉1匙糖醋和剪碎的干红椒拌匀,加盖放冰箱过夜入味。这里糖和醋的多少并不重要,其1:1的比例是最关键的。海带有点点腥味,用醋很合适。

  5.食用前试味,如味道偏淡就可以用少少盐调味,然后加香油拌合即可。

小诀窍

  用干燥的海带嫩芽也可以做这道凉菜的。要点是充分浸泡好海带嫩芽后用盐和上述调味料处理就可以了。


  

辣拌海带丝

辣拌海带丝做法
   材料:
   干海带片,盐,鸡精,生抽,陈醋,姜,干椒粉,葱花,蒜
  
   做法:
  

  1.干海带片彻底洗净,加入足量清水浸泡至发起变软(视海带品质决定浸泡时长,中间需换一两次水);

  2.泡软后沥干水份切丝;

  3.烧一锅开水,加入海带丝,水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份,置于容器中;  

  4.加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精,再淋上现制的辣椒油充分拌匀,最后洒适量葱花即可;

  5.放凉后可移入冰箱冷藏,食用别有风味。  

  6.现制辣椒油:小碗中加入少许干椒粉(视自己嗜辣程度选择辣度不同的),上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后,加入三倍干椒粉量的油,大火烧至油滚,再将油淋在干椒粉上,拌匀即可。

  7.拌菜时,取少许的辣椒,适量的油,就可以了。

小诀窍

  海带一定要清洗干净并充分泡软,忙碌的上班族如果因为时间紧张可用温水浸泡来缩短浸泡时长。浸泡过程中需换一两次水,有助于清除海带由于水质污染而可能含有的有毒物质“砷”;海带浸泡时间不宜过长,不能超过6小时,以免水溶性的营养物质损失过多;海带煮制时间不宜过长,十五分钟左右即可,可以保证其鲜嫩可口;多加些姜蒜末,可去腥味、提鲜;陈醋也有去腥提鲜的作用,不喜醋味者可省略;用现制的辣油淋在配料及调味料上再去拌匀,也可达到带出配料鲜香味的目的。 小提示:   吃海带后不要马上喝茶,也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带,以免海带中的碘随血液循环进入胎(婴)儿体内,引起胎(婴)儿甲状腺功能障碍。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93280.html

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