其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 泰汁鸡条

泰汁鸡条

时间:2021-01-20  2021-01-20  其它菜谱  手机阅读
泰汁鸡条做法
   材料:
   主要原料:
  
   做法:
  

  一、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,留下蛋清,放与蛋清大约相等的玉米粉,搅拌成糊状;

  二、鸡胸肉切成条状,放在碗里,放盐、酒、白胡椒面抓腌;

  三、腌好后放入蛋清糊,让鸡肉条周身均匀的挂满糊;

  四、开另一碗,放玉米粉,让挂过糊的鸡条沾干玉米粉;

  五、开油锅,3-4成热,抖去多余的干粉,放在锅里炸至浅黄;

  六、炸后再升油温,翻炸至金黄色,捞起滤油,并摆放在碟里;

  七、将辣椒成圈,用另一碗调汁,放泰汁、辣椒、柠檬汁、糖、茄汁、玉米粉、几滴料酒和2汤匙左右水,搅拌均匀,兑成碗汁;

  八、开锅中低火,倒入碗汁,迅速搅拌,等泡沫刚起时洒几滴麻油,再搅拌均匀,等汁烧开时关火;

  九、用勺子均匀地将汁淋在鸡条上,剩余的汁用小碗装好,不够时再淋或用来蘸食。


  

泰汁鸡条

泰汁鸡条做法
   材料:
   主要原料:
  
   做法:
  

  一、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,留下蛋清,放与蛋清大约相等的玉米粉,搅拌成糊状;

  二、鸡胸肉切成条状,放在碗里,放盐、酒、白胡椒面抓腌;

  三、腌好后放入蛋清糊,让鸡肉条周身均匀的挂满糊;

  四、开另一碗,放玉米粉,让挂过糊的鸡条沾干玉米粉;

  五、开油锅,3-4成热,抖去多余的干粉,放在锅里炸至浅黄;

  六、炸后再升油温,翻炸至金黄色,捞起滤油,并摆放在碟里;

  七、将辣椒成圈,用另一碗调汁,放泰汁、辣椒、柠檬汁、糖、茄汁、玉米粉、几滴料酒和2汤匙左右水,搅拌均匀,兑成碗汁;

  八、开锅中低火,倒入碗汁,迅速搅拌,等泡沫刚起时洒几滴麻油,再搅拌均匀,等汁烧开时关火;

  九、用勺子均匀地将汁淋在鸡条上,剩余的汁用小碗装好,不够时再淋或用来蘸食。


  

橙汁鸡条

橙汁鸡条做法
   材料:
   鸡胸肉1块,橙2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。

  3.锅内放少量油,烧热后加入鸡条,煎至鸡条变色。

  4.倒入橙汁煮沸即可。


  

泰汁鸡柳

泰汁鸡柳做法
   材料:
   青椒1只,红椒1只,蒜蓉少许,鸡柳250克,蛋清1只,泰式甜辣酱,盐,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.鸡柳用蛋清、地瓜粉、盐、鸡精等抓匀备用。

  2.平底锅下底油,炒熟鸡柳,盛出锅备用。

  3.平底锅下底油,下青椒、红椒、蒜蓉等炒香。

  4.将鸡柳倒入蔬菜中翻炒,快熟时下泰式甜辣酱翻炒均匀至熟即可。


  

酥炸鸡条和蘑菇

酥炸鸡条和蘑菇做法
   材料:
   鸡胸肉,料酒,胡椒面,盐,生粉
  
   做法:
  

  1.先把鸡胸肉切成条,再加上料酒、胡椒面、盐、生粉腌好;

  2.用蛋清、烤饭的玉米粉和用来做调料的玉米粉,用电动打蛋器搅拌均匀,稠度是能把浆挂住鸡条,用做做饼的玉米粉是为了增加鸡条的硬少少;

  3.第一次炸用慢火低温油炸,炸至浅黄色,再将油调高温,再炸到金黄色,看见冰箱有几个蘑菇,就用蛋浆裹住蘑菇炸,不错的

小诀窍

  最后八一八,我看了个美国的连续剧,戏里谈到某个美国家庭吃checken finger,译者译成鸡爪,我不太赞成这个译法,我想应该是炸鸡胸肉条,因为在美国餐厅里的checken finger就是炸鸡胸肉,成条状的,在美国,美国人很少吃鸡爪,绝大多数美国人和墨西哥餐厅,无鸡爪出售,除了在中国人餐厅,华人餐厅早茶会有。 谢谢大家!


  

蒜味麻香鸡条

蒜味麻香鸡条做法
   材料:
   鸡腿肉,蒜,葱,花椒,淀粉,蛋清
  
   做法:
  

  1.鸡腿肉剔骨,切成小长条。

  2.鸡肉上浆:上浆的意思是在滑鸡肉前用蛋清和淀粉把鸡肉裹上一层糊,如果上浆顺序不对的话,下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离,就是我们常说的脱浆。正确的方法是:先用蛋清包裹住鸡肉,放置几分钟后再加入淀粉拌均,这样就不会脱浆啦!

  3.大蒜切片,大葱切片,花椒十几二十粒都行。

  4.起锅,倒入比平时多一点的油,三四成热时下鸡肉,迅速打散,待鸡肉变色后捞起备用。

  5.锅中留底油,下葱蒜花椒,出香味后,下入鸡肉。

  6.翻炒一分钟后,加入盐调味,糖提鲜,最后加入鸡精出锅~


  

柠檬炸鸡条

柠檬炸鸡条做法
   材料:
   蜂蜜适量,法式芥末酱适量,鸡里肌条4条,低筋面粉适量,米酒适量,胡椒盐适量,柠檬汁20㏄,脆炸粉4大匙,低筋面粉适量,太白粉1大匙,水适量,蛋1颗
  
   做法:
  

  1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀,即为沾酱冷藏;将材料C的脆炸粉、低筋面粉、太白粉混合均匀,以水调成煳状后,再加入蛋搅拌均匀,即为面煳备用。

  2.鸡里肌条洗净,沥干水分,放入所有材料B微腌3分钟,均匀沾裹作法1的面煳,再沾裹一层低筋面粉备用。

  3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入鸡条炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂即可。食用时可佐已作法1的沾酱。


  

盐爆鸡条

盐爆鸡条做法
   材料:
   主料:生鸡脯肉150克,玉兰片,香菜,红柿子椒少许,鸡蛋清1个,熟花生油500克,精盐,味精,绍酒,精葱,鲜姜,大蒜,淀粉少许。
  
   做法:
  

  ①鸡脯肉切成长3厘米,宽2~3厘米,厚1厘米的条;香菜梗切成段;葱顺长切成长3厘米,宽1厘米的条;姜去皮切成末;蒜切成末。

  ②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调料汁,鸡条另放一碗,加鸡蛋清、淀粉浆好。

  ③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,等油烧至五成熟时,将勺端离火,放在勺垫上,将鸡条徐徐撒入,炒勺放回火上,放入玉兰片、柿子椒条,然后急速倒入漏勺内,滤去油,再把炒勺放回火上,倒鸡条等,将调料汁放入,翻炒几下,放点明油即成。


  

双椒炒鸡条

双椒炒鸡条做法
   材料:
   仔鸡胸脯肉250克,青尖椒80克,干红辣椒50克,鸡蛋清1个。调料色拉油30克。1、腌鸡条用料:盐5克,味精5克,鸡精5克,生粉50克。2、炒制时用的调味料:盐5克,味精5克,烧酒10克,香油3克。
  
   做法:
  

  1、将鸡肉洗净,切成5厘米长、小手指粗细的条状。青尖椒切滚刀块,干辣椒切段。

  2、将鸡条用调味料1(除去生粉)和鸡蛋清混合腌渍10分钟,拍上生粉。

  3、锅中放油烧至五成热,下入鸡条小火浸炸5分钟至金黄色捞出沥油。

  4、锅中留底油烧至四成热,下入干红辣椒、青尖椒大火煸香,下鸡条翻炒1分钟,加入调味料2大火翻炒均匀,盛盘即可。

小诀窍

  特点

  辣味适度,色泽青红黄相互映衬,造型美观,口感鲜嫩。

  制作关键

  鸡条改刀的大小要均匀,炸鸡条的油温五成热即可,不要过热,否则鸡条连结成一团,难以分开。鸡条炸制出锅时的最好成色是金黄色而带脆皮。


  

竹笋烧鸡条


   材料:
   鲜竹笋500g,熟鸡肉250g,大葱2根,姜10g,绍酒10g,白糖2g,精盐4g,味精1g,熟猪油40g。
  
   做法:
  

  (1)、将鲜竹笋剥去外壳洗净,入开水汆煮10min,漂入清水1h,粗的对剖,切成4cm长的条;熟鸡肉切成4cm长、2cm宽的条;姜、葱洗净,姜拍破,葱切段。

  (2)、净锅置中火上,下油烧至五成热时,放入笋条煸炒,加鸡汤兑成鲜场,放入鸡肉条烧开,烹入绍酒,下姜、葱烧至竹笋熟时拣出,下白糖,味精即成。佐餐食,可常食。


  

照烧酱鸡条

照烧酱鸡条做法
   材料:
   主要材料:
  
   做法:
  

  一、将鸡腿撕皮剔骨,切成丝;

  二、加上配料(一),搅拌均匀,放配料(二)玉米粉,用手不断搅拌,不需要太多,能见到肉纹为准;

  三、中慢火炸至金黄色,盛起滤油,再摆盘;

  四、将配料(三)结合,搅拌均匀,如果太咸,可加少量糖调味;

  五、倒入锅内慢火煮,煮时用木勺搅拌,煮至起泡变得有透明感觉,表明熟了;

  六、均匀地淋在炸好的鸡条上。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a93380.html

上一篇:瑞士卷 下一篇:酸甜奶豆腐

﹝泰汁鸡条﹞相关内容

「泰汁鸡条」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢