黄油酒焖花蛤蜊
材料:
花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青葱 2根 黄油 15克 酒 适量 姜丝 少许 糖 盐 适量
做法:
第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。
第三步： 待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅。
黄油酒焖花蛤蜊
材料:
花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青葱 2根 黄油 15克 酒 适量 姜丝 少许 糖 盐 适量
做法:
第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。
第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。
第三步： 待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅。
猪油酒蜜膏
材料:
猪油100克，生姜汁100克，黄酒50毫升。
做法:
同置锅中煮沸，待冷，装瓶备用。每次一汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。
山羊油酒
材料:
山羊（青羊，野羊）油、白酒各适量。
做法:
山羊油，不落水者，用荷叶包裹，挂风处阴干，不可着雨。遇此症，取三、五钱放入小碗内，冲入热酒化而服之。不饮酒者，用开水冲服亦可。
笋干焖花肉
材料:
竹笋，花肉，辣椒干，花椒，蒜，姜，酱油，糖，酒
做法:
1.浸泡好的竹笋、洗干净的花肉、辣椒干和花椒
2.竹笋切条、猪肉过水以后再切块，方便以后入味
3.想把辣椒干和花椒爆香，再炒竹笋，然后放猪肉，最后倒入酱
4.大约炒5分钟以后，放到煲里焖半小时
梅菜黄豆焖花腩
材料:
梅菜，黄豆，花腩，盐，酒，油，水
做法:
1.梅菜切碎用清水浸泡。
2.黄豆在锅里炒香盛起备用。
3.花腩切好用盐酒腌过。
4.将浸泡过的梅菜拧干在锅里烘干盛起备用。
5.起镬放油把花腩爆香溅酒后再放入梅菜黄豆加水焖焾后调味勾芡便可。
香葱焖花蟹
材料:
花蟹3只、香葱、姜、食盐、料酒、耗油（最好是李锦记的）
做法:
1、将鲜花蟹洗净后去壳解剥备用
2、香葱、姜洗净切成小段/小片备用
3、把锅洗净，放适量的油，把油加热后把姜片、葱头与鲜花蟹倒入锅中，加适量盐翻炒2分钟；
4、加入料酒与耗油，添放50G水，盖上锅盖焖3-4分钟
5、将锅盖打开后，如果汤汁较多那就用大火收汁
6、加入香葱段翻炒后出锅
小诀窍
鲜花蟹一定要是买的时候是活的，带回家也要是活的（蟹死后很快就会发臭会影响味道）买的时候看看，要活蟹，否则不鲜甜
梅菜黄豆焖花腩
材料:
梅菜，黄豆，花腩，盐，酒
做法:
1、梅菜切碎用清水浸泡。
2、黄豆在锅里炒香盛起备用。
3、花腩切好用盐酒腌过。
4、将浸泡过的梅菜拧干，在锅里烘干，盛起备用。
5、起镬放油，把花腩爆香溅酒后，再放入梅菜黄豆，加水焖焾后，调味勾芡便可。
豆酱焖花腩
材料:
主料：腩肉250g、黄豆酱
做法:
1、将五花肉洗净切成厚在3-5毫米之间的薄片。放入黄豆酱腌五分钟。（如图1 豆酱原料）
2、热锅，然腌好的腩肉下锅，煸炒至表面熟后加入少量的水（以盖过猪肉为宜）。放入少量胡椒粉和生抽搅拌均匀。
3、待水开后关至小火继续焖二十分钟，美味的豆酱焖花腩就可以出锅了！
小诀窍
1、腩肉的厚薄影响烹调的时间，3-5MM比较容易熟。喜欢口感较强的朋友可以选择切得厚一些。
2、豆酱本身是有盐的，因此煮的时候无需再放盐。腩肉本身也是含有油分的，因此也无需再加油。
3、喜欢吃有嚼劲的朋友可适合缩短烹煮时间，喜欢软糯口感的则要时间长一点。
4、烹煮的时候无需过于频繁翻动，防止把肉搅烂。
葱油花蛤蜊
材料:
花蛤蜊一斤
做法:
1.准备材料，水中放点色拉油浸泡吐出沙土
2.在热锅中爆炒
小诀窍
像花蛤蜊这样的生物肚子里会有很多的沙土之类的脏东西，因此在我们做成菜肴之前要把他很好的处理一下。处理他的小窍门有很多，看看我今天的方法吧，也是很多主妇经常用得方法： 1、在放有蛤蜊的盛水器皿中放点色拉油，蛤蜊就会吐出沙土来； 2、放入一点盐，这个就要有点技巧了，咸了不好，淡了也不好，我觉得挺难得。呵呵 特别提示： 1、锅子完全变热以后才能放入蛤蜊，一定大火翻炒， 2、一般是不放盐的，因为放了盐就会让花蛤蜊肉缩小，但是我们都喜欢这样吃，你可以尝试放酱油哦，这样花蛤蜊肉口感会更好些，呵呵。 2、翻炒不可过勤，要让每只蛤蜊都有充分的时间受热基本每隔10秒左右翻一次，不可很用劲 3、每只蛤蜊都开口就可以了，不要时间过久，否则肉质便缩小，口感就不好了。
老干妈炒花蛤蜊
材料:
花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法:
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。