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自制油条

时间:2016-04-09 08:00:15  2016-04-09  小吃  手机阅读
自制油条做法
   材料:
   2 杯高筋面粉 (bread flour) 或普通面粉(all purpose)
  
   做法:
  

  1.两杯高筋面粉加入泡打粉,苏打粉过筛后拌匀,加入温牛奶,植物油,和到成团即可(用手和就行,以免筋力太强)。如果太稀软,可临时加一点点面粉, 但一定要软,可以稍微有点粘手。

  2.双手沾上少许色拉油,将面团放在抹油的案板上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,这个过程后面团基本长方形的面块用保鲜膜包好静置至少半小时以上(建议放过夜再做,效果最好)。

  3.案板抹上油,拿出面块,用双手尽量拉长8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手切成2.5厘米宽的坯条。

  4.锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油。


  

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