吮指牛蛙腿
材料:
腊牛蛙腿10条,蒜末,辣椒粉,孜然粉少许,油,蚝油,香油,鸡精
做法:
1.腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟;
2.坐锅热油,放入牛蛙腿中火炸香,撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄;
3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀,喷少许水焖一下,淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。
小诀窍
给小朋友吃辣椒粉要减少用量,另外爱嗜辣的人就随意添加了。 腊牛蛙腿本身带盐味,制作的时候不要再调盐。
吮指牛蛙腿
材料:
腊牛蛙腿10条,蒜末,辣椒粉,孜然粉少许,油,蚝油,香油,鸡精
做法:
1.腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟;
2.坐锅热油,放入牛蛙腿中火炸香,撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄;
3.撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀,喷少许水焖一下,淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了。
小诀窍
给小朋友吃辣椒粉要减少用量,另外爱嗜辣的人就随意添加了。 腊牛蛙腿本身带盐味,制作的时候不要再调盐。
烧汁牛蛙腿
材料:
主料:牛蛙500克,
做法:
1.将牛蛙切成块,洗净放入碗中,加调料调味,腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅,加烧汁烧开后,倒入牛蛙块翻炒均匀,加明油即可。
泡椒牛蛙腿
材料:
牛蛙腿250克,葱、姜丝各10克,大蒜5粒(切片),泡椒2两,花椒10粒,生抽1勺,鸡精半勺,盐、糖各5克,胡椒粉半勺
做法:
1.用姜丝、料酒,盐、花椒、胡椒粉,略腌一下田鸡。
2.下油,爆炒泡椒、大蒜和葱丝。
3.下腌好的牛蛙同炒后放入生抽。
4.下糖、鸡精略炒,起锅。
五指牛奶炖蹄
材料:
五指牛奶(五指毛桃根)60克,猪蹄1对。
做法:
将上味洗净,切碎,用白纱布包好,扎紧,与去毛、洗净、氽透的猪蹄一起放入砂锅内,加水适量,用先武后文之火炖150分钟即可。食蹄饮汤。
五指牛奶汤
材料:
五指牛奶(五指毛桃根)30克,一匹绸60克。
做法:
将上2味煎汤服。
陈皮蛙腿
材料:
用料材料:牛蛙腿250克,陈皮25克,葱段10克,姜片3片调味料:干辣椒节10克,味精1克,麻油3cc,花椒粉2克,黄酒5cc,盐3克,酱油5cc
做法:
1、将相连的蛙腿竖着一切为二后,放入碗里加黄酒、葱、姜腌渍一下。
2、陈皮用水泡软,制成陈皮汁水。
3、锅中加油,烧到6成,放下蛙腿炸至金黄色捞出。
4、锅中放少许油,放人干辣椒节炒至色呈棕红,放入陈皮煸香。
5、下步骤3炸好的蛙腿,加入盐、糖、酱油和陈皮汁水,用小火略焖1O分钟使之入味。
6、转大火收汁。
7、淋麻油。
8、最后撒上花椒粉即可出锅。
冬瓜蛙腿
材料:
净冬瓜300克,蛙腿250克,干贝30克,盐、陈皮、生姜、黄酒、清汤各适量。
做法:
1、冬瓜洗净洗净,切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米的块。蛙腿治净,剪去爪,入沸水一烫即捞出控水。干贝用温水泡发后取出,加开水、黄酒、姜片、上笼蒸约1小时。
锅内放清汤,加冬瓜、陈皮,烧开约5分钟,投入蛙腿、干贝(连同蒸汁),烧开后焖烧约10分钟,加盐调味即成。
吮指鸡块
材料:
鸡胸肉,面包糠,生粉,鸡蛋,盐,生姜粉,黑胡椒粉
做法:
1、鸡胸肉洗净沥干,放料理机里打成肉蓉,放适量生姜粉、黑胡椒粉、盐、蛋清液,拌匀,顺一个方向搅上劲。
2、取适量肉蓉,捏上几下,再搓成圆球。
3、滚上一层薄薄的生粉。
4、再滚上一层面包糠。
5、轻轻压扁或用模具压成型。
6、入热油锅,中火炸3分钟(根据鸡块大小调节时间),取出。
7、全部倒入油锅中,小火复炸,炸至表面金黄,用纸巾吸吸油即可。
吃的时候可以沾上番茄酱,撒些黑胡椒粉~~
小诀窍
1、鸡肉打的稍稍粗一点,别打成泥了哈,粗粗的口感会好一点~
2、肉蓉搓圆之前先别忘了要先捏上几下,肉会紧致一点,不至于太松散。
3、炸的时候要控制好火候和时间,用中小火,别外面炸焦了,里面还没有熟。
吮指原味鸡
材料:
鸡,花椒粉,五香粉,盐,,白胡椒面,料酒,生粉
做法:
1.只鸡解冻,斩成四件,用花椒粉,少少五香粉,盐,白胡椒面(黑的也可以),少少料酒腌几个时或隔夜。炸时表面扑少少生粉,然后放入炸箱炸至浅黄,300F,捞起二十分钟左右,350--375F再翻炸,炸至金黄色。
小诀窍
好好到我家LD大叫GOOD GOOD GOOD,此菜容易操作,就是不要常吃,毕竟是煎炸之物。谢谢收睇!
吮指虾
材料:
黑胡椒粉,植物油,醋,味达美,姜少许,盐,大虾1盘,红辣椒4个,葱少许
做法:
1.锅内加适量油烧热后放葱花、姜丝煸出香味,依次加味达美、辣椒翻炒一会,再加虾继续炒,基本不添水干炒即可。
2.中间点几滴醋,加食盐、黑胡椒粉,见虾变色汤汁收干即可出锅。