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香卤辣鸭肠

时间:2021-01-25  2021-01-25  凉菜  手机阅读
香卤辣鸭肠做法
   材料:
   鸭肠10根.
  
   做法:
  

  1.鸭肠洗净焯水备用.

  2.锅内放入适量的清水,放入鸭肠,加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮,葱断三根, 干辣椒10只.大火炖煮.

  3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂,收干加入适味精即可.


  

香卤辣鸭肠

香卤辣鸭肠做法
   材料:
   鸭肠10根.
  
   做法:
  

  1.鸭肠洗净焯水备用.

  2.锅内放入适量的清水,放入鸭肠,加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮,葱断三根, 干辣椒10只.大火炖煮.

  3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂,收干加入适味精即可.


  

香辣鸭肠

香辣鸭肠做法
   材料:
   鸭肠500g,辣椒200G
  
   做法:
  

  1.鸭肠,买回后用盐、生粉,反复清洗

  2.去除多余的油

  3.用卤料,卤一小时

  4.卤好后,切小段

  5.青红辣椒加蒜、姜炒,加盐、胡椒,加入卤好的鸭肠,加入料酒和生抽,炒三分钟,可出锅


  

酸辣鸭肠

酸辣鸭肠做法
   材料:
   葱油60克  香油2小匙  辣椒油3小匙  酱油3小匙  料酒大匙  精盐1小匙  香醋2小匙  味精0.5小匙  鸭肠400克  红辣椒2个  青辣椒2个  黄辣椒2个  大葱1根
  
   做法:
  

  1.把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;

  2.把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子;

  3.等肠子泡凉后,捞出切小段,然后再放入沸水中烫一下,沥净水分待用;

  4.把辣椒和葱放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁;

  5.烧热炒锅,倒入葱油,加入调好的味汁,下入鸭肠炒10秒钟左右,再加入辣椒油搅拌均匀,最后淋入香油即成。

  注意

  清淡脆嫩,酸辣美味。烹制鸭肠时速度要快,以免鸭肠变老,变硬。


  

酸辣鸭肠

酸辣鸭肠做法
   材料:
   主料:鸭肠
  
   做法:
  

  1、鸭肠首先放入盆里清洗油脂,然后加白醋、白酒和面粉侵泡,鸭肠放进去再次清洗,这样可以更好去腥味。

  2、鸭肠用清水冼净滤水后.切成小段。

  3、将鸭肠放入沸水中焯烫,只要看到鸭肠稍卷曲就可以捞起来,放入凉水中,滤掉水分。

  4、将泡椒切丝,泡姜泡蒜剁成末。

  5、锅里放适量的油,放入花椒炸出香味,放入姜蒜末,再倒入泡椒翻炒,可以稍微多翻炒一下,让香味完全释放。

  6、最后放入鸭肠,翻炒片刻即可,出锅时放适量和盐、鸡精,再撒上葱花即可。


  

辣味鸭肠

辣味鸭肠做法
   材料:
   辣鸭肠1碗,浙醋,砂糖,九层塔,油,生抽,麻油,大排档风味调料,葱,蒜,料酒
  
   做法:
  

  1.辣鸭肠加入2大茶匙醋混合搅拌均匀腌一下重复用凉开水浸泡洗干净即可蒜切碎、葱切碎、九层塔洗干净备用。

  2.蒜下锅炸出香味后,下鸭肠、酱油、砂糖、少许大排档风味调料、料酒快速爆炒片刻后,撒九层塔、麻油、葱翻炒均匀即可熄火。


  

火爆鸭肠

火爆鸭肠做法
   材料:
   鸭肠半袋,菜苔一把,青辣椒一个,红辣椒一个,干辣椒少许,鸡精,花生油
  
   做法:
  

  1.锅内油烧热加花椒炸香,加入干辣椒;

  2.出香味即倒入鸭肠,白酒翻炒出香味;

  3.加入葱姜蒜,出香味倒入菜苔和辣椒;

  4.使劲翻炒至菜苔变色,加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。

小诀窍

  鸭肠本来就盐味足够,不需再加盐;看着辣椒不多,不过看到菜苔都变成红色就知道有多辣啦,不能吃辣的就无需再加辣椒,否则后果自负哦!反正谁辣谁知道。


  

青椒鸭肠

青椒鸭肠做法
   材料:
   鸭肠,油,烹料酒,酱油,生抽,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净,沥干后切段。

  2.锅热油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。

  3.加入鸭肠段,烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精,拌匀即可。

小诀窍

  鸭肠不要炒得太久,老了就不好吃了。


  

家乡风味炒鸭肠

家乡风味炒鸭肠做法
   材料:
   鸭肠约400G,青椒1个,洋葱半个,砂糖,干葱1个,香菜1把,油,鱼露,麻油,味事达酱油,葱
  
   做法:
  

  1.鸭肠用盐和水反复搓洗后晾干水备用、青椒洗干净去籽切块、洋葱洗干净切块剥开、香菜盐水浸泡片刻后刮掉根部泥屑洗干净切碎备用、干葱切碎备用、葱洗干净切段。

  2.干葱爆香油锅后倒入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后,倒入鸭肠和少许料酒、酱油、少许砂糖爆炒片刻后倒入葱段和香菜麻油再快速爆炒至卷曲即可。


  

脆爆鸭肠

脆爆鸭肠做法
   材料:
   鸭肠(剪成小段),葱(切小段),红辣椒(切条)
  
   做法:
  

  1.架油锅,油要烧热,鸭肠沥干水份(不然会溅出很多的油),快速下去爆炒。

  2.赶紧下葱段和辣椒丝,再翻炒几下。

  3.赶紧出锅。。。哈哈哈。。。反正尽可能快就对了。。不然老了就咬不动咯~~~


  

青瓜炒腊鸭肠

青瓜炒腊鸭肠做法
   材料:
   青瓜一条,腊鸭肠少许,青椒少许
  
   做法:
  

  1.青瓜切厚片

  2.打包回来的腊鸭肠,好咸,自己加工

  3.炒制


  

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