香烤虾串配沙拉
材料:
大蒜3瓣剁细(多点也可以),1/3杯橄榄油,1/4杯番茄酱(Tomato sauce),2大勺red wine vinegar,2大勺切碎的九层塔,1/2茶匙盐,1/4茶匙cayenne pepper,2磅虾开背去肠去壳,竹签
做法:
1. 把上诉所有的材料除虾和竹签外调和,然后放入开背去肠去壳洗干净的虾混合均匀,盖上,放入冰箱冷藏30分钟到一个小时左右。中途记住翻几次。
2. 准备好Grill,调到中火。把准备好的虾串在竹签上,余料不要了。Grill上稍稍喷一层油,虾的每一面烤大概2-3分钟或是看到变成红色了,就好了。
香烤虾串配沙拉
材料:
大蒜3瓣剁细(多点也可以),1/3杯橄榄油,1/4杯番茄酱(Tomato sauce),2大勺red wine vinegar,2大勺切碎的九层塔,1/2茶匙盐,1/4茶匙cayenne pepper,2磅虾开背去肠去壳,竹签
做法:
1. 把上诉所有的材料除虾和竹签外调和,然后放入开背去肠去壳洗干净的虾混合均匀,盖上,放入冰箱冷藏30分钟到一个小时左右。中途记住翻几次。
2. 准备好Grill,调到中火。把准备好的虾串在竹签上,余料不要了。Grill上稍稍喷一层油,虾的每一面烤大概2-3分钟或是看到变成红色了,就好了。
鸡肉沙爹串配沙爹沾酱
材料:
沙爹肉串材料:
做法:
沙爹肉串制作法:
1、鸡胸肉去骨洗净,肉与皮切片。
2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀,放入冰箱腌制4小时或以上。
3、用竹签把鸡肉串起,每串中间加入一块鸡皮。
4、鸡肉串放炭火上,用香茅刷子涂上油烧烤至熟。
沙爹沾酱制作法:
1、花生白锅炒香去外皮磨碎。
2、把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
3、加入干粉和1/4椰浆继续炒,炒至香味飘出。
4、将水和椰浆加入煮滚,煮滚后倒入花生碎,加入调味料调味,再次煮滚即可。
小诀窍
~沙爹酱我只用了一半的分量,剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。(我用来煮鱿鱼蕹菜)
~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。
~更多自制图片可参考:http://yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.html
美国烤虾串
材料:
虾,蘑菇,西兰花,三色菜椒,洋葱,竹签,韩国烧烤酱,蜂蜜,生抽
做法:
1.用竹签串好材料虾、蘑菇、西兰花、三色菜椒、洋葱,兰花、三色菜椒、洋葱、用小碗将韩国烧烤酱、蜂蜜、生抽、自己用研磨的黑椒粉搅拌均匀,均匀地涂在烧烤串的表面,烤10--15分钟,350F。
2.然后转下角度,烤5--10分钟,时间是灵活掌握,看你的烤串大小,烤的食物是否容易熟。
八角烤虾串
材料:
鲜虾3尾,青葱1支,柳橙1颗,柠檬汁20㏄,橄榄油20㏄,八角4粒,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.鲜虾洗净,去壳留头尾;柳橙切片,备用。
2.将作法1的鲜虾加入青葱、八角、柠檬汁、橄榄油及所有调味料腌约20分钟。
3.将作法2的鲜虾放入烤箱中,以180℃烤约10分钟,取出加上作法1的柳橙片装饰即可。
让你忍不住想吮指的——黑椒烤虾串
材料:
虾半斤,黑胡椒碎,料酒,姜,葱,生抽,橄榄油
做法:
1、虾清洗干净,用剪刀沿背部剪至尾部,挑出背部和腹部的黑线。
2、把处理好的虾放入一大碗中,洒入黑胡椒、姜丝和葱丝,将生抽、料酒和橄榄油,淋在虾身上,搅拌均匀,腌制30分钟,使其充分入味。
3、用竹签串上。
4、摆入烤网上。
5、烤箱预热180度,最下边一层放上烤盘,中层放上烤网,上下火,20分钟即可。
海鲜包配沙巴央汁
材料:
材料虾仁、鳟鱼肉、鲜贝、目鱼、青口贝、洋葱末、奶油、白酒、薄面饼、鸡蛋、盐、胡椒、黄油
做法:
(1)虾仁、鳟鱼肉、鲜贝、目鱼、青口贝均切成粒。
(2)用黄油先将洋葱末炒香,投入虾仁等粒,翻炒,再加入白酒,稍作浓缩后加入奶油和盐、胡椒调味,待奶油汁浓缩至稠,盛出放在薄面饼中。
(3)蛋黄加入白酒、盐、胡椒,隔水加热并打泡,即成沙巴央汁。
(4)将薄面饼折叠包起后放在盆内,淋上沙巴央汁即可。
特别关照
面饼包起后,注意不要弄破。
蒜香烤虾
材料:
河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15ml,酱油10ml,番茄酱10ml,橄榄油30ml
做法:
河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟;
剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒;
将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒;
烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可。
蒜香烤虾,黑胡椒烤蒜
材料:
河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15毫升,酱油10毫升,番茄酱10毫升,橄榄油30毫升
做法:
1.河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟;
2.剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒;
3.将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒;
4.烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可。
小诀窍
如果喜欢刺激的口感,在虾肉入烤箱前可以加上少许的生蒜茸,带有微微辣味,口感更佳邮层次,只是吃完生大蒜要记得吃点口香糖哦! 酱油只是起到上色作用,淋上几滴即可,省略的话影响也不大。最后可以搭配番茄酱食用,酸甜又带有蒜香,很奇妙。
优格柠香烤虾
材料:
草虾8尾,葱花5g,姜末8g,盐少许,糖少许,酒1大匙,黑胡椒粉少许,原味优格3大匙,新鲜柠檬1/2个
做法:
1.草虾去鬚洗净、除肠泥备用。
2.烤箱预热180℃,取两张锡箔纸将所有材料包起来,烤约15分钟即可。
桔味蒜香烤虾
材料:
橄榄油110毫升,芥末酱1汤匙,蒜3头,剁碎,柠檬1个,压汁,橙汁适量,干九层塔粉1茶匙,或依个人口味增减,白葡萄酒2汤匙(可选),大虾30个,去壳并抽去沙线
做法:
1.在一个玻璃盘里调好橄榄油、芥末、蒜、柠檬汁、九层塔和白葡萄酒。放虾仁进去,搅拌沾匀调料。盖上盖腌泡1小时。
2.高火预热烤炉。
3.把虾仁串在烤肉钎上,在烤炉上烤3-5分钟,翻一次,烤到粉红色就熟了。