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拌嫩豆腐

时间:2021-01-26  2021-01-26  凉菜  手机阅读
拌嫩豆腐做法
   材料:
   1。嫩豆腐1/3 块
  
   做法:
  

  嫩豆腐1/3 块进开水焯过,放小盘。将料3, 4 撒在豆腐上。

  将原料2进小锅煮沸, 浇在豆腐上,淋点麻油,DONE!


  

凉拌嫩豆腐

凉拌嫩豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐
  
   做法:
  

  嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

  准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。


  

拌嫩豆腐

拌嫩豆腐做法
   材料:
   1。嫩豆腐1/3 块
  
   做法:
  

  嫩豆腐1/3 块进开水焯过,放小盘。将料3, 4 撒在豆腐上。

  将原料2进小锅煮沸, 浇在豆腐上,淋点麻油,DONE!


  

94【凉拌嫩豆腐】

94【凉拌嫩豆腐】做法
   材料:
   主料:豆腐
  
   做法:
  

  嫩豆腐一块倒扣入深盘内~

  准备酱料:2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。


  

红番茄醋拌嫩海带

红番茄醋拌嫩海带做法
   材料:
   主料:--红番茄2个,干嫩海带15克(泡水10分钟还原)--,
  
   做法:
  

  1.番茄底部若先用刀划上十字,再用开水烫,轻轻松松把皮剥下来,去皮、去籽,切成约1公分丁状。

  2.所有调味料混合拌匀后,加入红番茄和切段嫩海带,轻松搅拌几下即可。

  注意:材料和调味料可备好,吃前再混合拌匀,太早拌好放久了,会使得海带芽变黄,虽然味道不变,但是会影响视觉。


  

开胃海鲜拌嫩藕

开胃海鲜拌嫩藕做法
   材料:
   嫩藕、鲜虾、小鱿鱼、金枪鱼(油浸辣味)、小红椒、蒜头、芹菜、生抽
  
   做法:
  

  1、嫩藕剥皮,切片再切小条

  2、放入清水中浸泡(可在水中加入少许白醋,以防变色)这时来处理鱿鱼和虾

  3、将小鱿鱼冲洗干净,撕掉外膜,抽出软骨,切成小条

  4、鲜虾剥掉外壳,留虾尾那节壳,从虾背部切开,不要切断(把虾放冰箱冷冻半小时更好剥壳)这时把小辣椒切小粒,大蒜头切末,放在小碗中,倒入生抽拌匀腌制

  5、将藕条放入沸水中煮2分钟

  6、即将捞起藕条时放入芹菜段焯下水,一起捞出

  7、把藕条和芹菜段放入凉开水中浸泡,可加入冰块,使其更爽脆

  8、将鱿鱼和虾一起放入刚才的锅中焯水,变色打卷即可

  9、把捞出的虾和鱿鱼放入藕条中一起浸泡至冷

  10、将浸泡的材料沥干水份,倒入拌碗中,倒入腌好的辣椒蒜末汁,加上两勺金枪鱼拌匀即可


  

芝麻拌嫩茄

芝麻拌嫩茄做法
   材料:
   茄子两根,芝麻一小把,香油,芝麻酱,浅色酱油,米醋,鸡粉,
  
   做法:
  

  1.将茄子削皮洗净,放入微波炉专用钵里

  2.放入微波炉蒸熟至软烂,这个过程大约需要十一、二分钟,根据自家微波炉而定

  3.取出晾凉后,用手撕成条状

  4.将芝麻酱、米醋、浅色酱油、鸡粉、香油放入小碗内调匀

  5.倒入茄子条内拌匀

  6.最后撒上炒熟的白芝麻就可上桌啦


  

生拌韩国嫩豆腐

生拌韩国嫩豆腐做法
   材料:
   生豆腐1块,辣椒末适量,花椒适量,酱油1小匙,白糖1小匙,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,醋1小匙
  
   做法:
  

  1.把豆腐放在碗里,先把水倒掉不要,嫩豆腐备用。

  2.大火热锅放上油,辣椒末、花椒少许。加入酱油白糖拌均关火,将热汁倒入葱末、姜末、蒜末切泥放在小碗里,加上食用醋几滴即可。吃时林在嫩豆腐上即可。

小诀窍

  如果不吃先加调料嫩豆腐会马上出水,影响口味!一般要吃的时候才会加上酱汁。


  

琵琶嫩豆腐

琵琶嫩豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐1盒,虾仁30公克,香菜末10公克,葱花10公克,冬菇2朵,太白粉60公克,蛋1个,芡汁材料:10公克,水20㏄,香菇末少许,蚝油少许,盐1/2小匙,鲜鸡粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)用纱布把嫩豆腐水份吸干,再绞碎备用。

  (2)将虾仁去肠泥后洗净,沥干水份,再剁成泥状备用。冬菇切丁备用。

  (3)把豆腐和虾泥、香菜末、葱花、冬菇丁、太白粉、蛋与调味料放在一起搅拌均匀。

  (4)将作法(3)的食材先用手塑成琵琶形,放入平底锅里煎4∼5分钟,翻面煎至熟透,即可盛入盘中。

  (5)将所有芡汁材料混合均匀,用小火煮滚后,淋在琵琶嫩豆腐上即完成。


  

蟹粉嫩豆腐煲

蟹粉嫩豆腐煲做法
   材料:
   主料:豆腐(南)350克,蟹黄70克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成小方块,放入漏勺中,入沸水锅中熄火浸泡2分钟,取出沥干水分;

  2.锅置火上,放油烧热,将葱末和姜末煸出香味,放入蟹粉炒散;

  3.煸出红油后,加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸,用湿淀粉勾薄芡,撒入胡椒粉,白糖和味精;

  4.起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中,加盖略烧片刻即成。

小诀窍

  食物相克:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

海裙菜木鱼花嫩豆腐

海裙菜木鱼花嫩豆腐做法
   材料:
   南豆腐60g,黄瓜1段,海裙菜10g,小葱1根,姜5g,木鱼花适量,日式酱油6ml
  
   做法:
  

  1、将小葱斜切圈,姜制成姜泥,备用。

  2、黄瓜切小薄片,备用。

  3、海裙菜用纯净水泡发,清洗干净,备用。

  4、将南豆腐切成4cm见方的方块,放入碗中,点适量的清水,让清水微微浸润豆腐的底部,备用。

  5、将海裙菜垫在底部,放上南豆腐块,淋上日式酱油,点缀切好的黄瓜薄片、葱圈、姜泥、木鱼花即可(如没有日式酱油,可用生抽加一些白糖来自己调汁)。


  

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