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小炒虾

时间:2021-01-26  2021-01-26  炒菜  手机阅读
小炒虾做法
   材料:
   大虾,鸡蛋,盐,黑胡椒,辣椒,大蒜,生姜
  
   做法:
  

  1、大虾剥皮,放色拉油拌匀。

  2、打一鸡蛋,放盐和黑胡椒。

  3、把虾放入蛋液,拌匀:

  4、切辣椒、大蒜、姜丝。

  5、锅里放油,爆炒切辣椒、大蒜和姜丝,加盐与黑胡椒:

  6、倒入虾,翻炒几分钟,变色后就盛盘,这样虾吃起来才嫩。


  

小炒虾

小炒虾做法
   材料:
   大虾,鸡蛋,盐,黑胡椒,辣椒,大蒜,生姜
  
   做法:
  

  1、大虾剥皮,放色拉油拌匀。

  2、打一鸡蛋,放盐和黑胡椒。

  3、把虾放入蛋液,拌匀:

  4、切辣椒、大蒜、姜丝。

  5、锅里放油,爆炒切辣椒、大蒜和姜丝,加盐与黑胡椒:

  6、倒入虾,翻炒几分钟,变色后就盛盘,这样虾吃起来才嫩。


  

雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒

雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒做法
   材料:
   雪莲果,红萝卜,土豆,橙汁250ML,白醋适量,砂糖10克,油,玉米淀粉
  
   做法:
  

  1.雪莲果、红萝卜、土豆洗干净去皮切小块备用,雪莲果需用热水快速煮一下阻止表面氧化变黑。

  2.所有材料放入油锅炸至表面金黄色晾干油备用,玉米淀粉加点水做一个芡汁备用。

  3.橙汁、白醋、砂糖混合后加入锅内(不加任何油)慢慢熬热至砂糖溶化后加入芡搅拌至适合自己的粘稠状态后把炸好的材料加入内快速翻炒,让材料均匀粘上酱汁。

  4.所有材料均匀粘上酱汁即可熄火装盘。

小诀窍

  味道还不错,酸酸甜甜呢,我最喜欢吃土豆:P


  

西兰花腰果炒虾仁

西兰花腰果炒虾仁做法
   材料:
   鲜虾250g,西兰花150g,腰果50g,调料:黑胡椒碎1/4小勺,盐1/4小勺,料酒1小勺,耗油1大勺,水淀粉1大勺,蒜末1大勺
  
   做法:
  

  1】西兰花掰成小朵,在淡盐水里泡一下;虾处理干净,背部剪开取出虾线,用料酒,盐,黑胡椒碎拌匀腌制5分钟

  2】西兰花过水焯熟捞出,水里滴几滴油保持西兰花的翠绿

  3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄,捞出

  4】锅内少许油烧热下蒜末炒香,倒入虾仁炒变色

  5】下西兰花炒匀,倒入耗油炒匀

  6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可!


  

清炒虾米卷心菜

清炒虾米卷心菜做法
   材料:
   卷心菜,虾米(开洋),盐
  
   做法:
  

  1、 卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。

  2、 虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。

  3、 锅中放适量油,将虾米爆香。

  4、 放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。

  5、 放适量盐炒匀即可。


  

荷兰豆炒虾仁

荷兰豆炒虾仁做法
   材料:
   荷兰豆,虾,蒜头,姜,干辣椒(不用太多),鸡蛋,生粉,鲜贝露调味汁,盐
  
   做法:
  

  虾的处理:

  a:虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

  b:用纸巾吸吸水。

  步骤

  1、 荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。

  2、 清水中加两滴油,荷兰豆下水焯。

  3、 荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。

  4、 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多),1/3匙生粉(不要放太多),抓匀。

  5、 下油锅略炸捞起沥油。

  6、 锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。

  7、 加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右)。

  8、 加2汤匙量的鲜贝露。

  9、 放入虾仁拌炒1分钟即可。


  

丝瓜炒虾仁

丝瓜炒虾仁做法
   材料:
   丝瓜,虾仁,姜,蒜,高汤,盐,鸡精,油
  
   做法:
  

  1、鲜虾去头去壳留尾,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十几分钟;

  2、丝瓜去皮切滚刀块,姜切丝,蒜切片;

  3、锅中油热后,放入虾仁炒至变色,盛出备用;

  4、锅中重新放油,油热后,放入姜、蒜炒香,放入丝瓜炒到变软;

  5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;

  6、倒入适量高汤,煮一会儿,大火收汁,加少许盐、鸡精调味即可。


  

清炒虾仁

清炒虾仁做法
   材料:
   虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,
  
   做法:
  

  1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

  2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清

  3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

  4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

  5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

  6、黄瓜洗净一切为二。

  7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

  8、葱切末,姜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

  9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

  10、烧热锅内放油。

  11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

  12、颜色变红迅速捞出待用。

  13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

  14、锅中留底油少许。

  15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

  16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

  17、迅速倒入碗芡翻炒。

  18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。


  

眉豆炒虾酱

眉豆炒虾酱做法
   材料:
   蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼一条,眉豆150克,红辣椒6个,葱白一段,姜两片,香菜一棵
  
   做法:
  

  1、眉豆去筋,斜切成丝;

  2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;

  3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;

  4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;

  5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;

  6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;

  7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;

  8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;

  9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

小诀窍

  1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;

  2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;

  3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;

  4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。


  

西兰花炒虾仁

西兰花炒虾仁做法
   材料:
   西兰花1颗,新鲜虾仁100克,蒜瓣3个
  
   做法:
  

  1.新鲜虾仁去壳去肠后,稍微切一下,倒入料酒,盐,生粉,葱姜粉拌匀腌制片刻,蒜瓣切成蒜末。待用

  2.西兰花切好 ,放入盐水中浸泡片刻,然后把西兰花放入开水中过一下,烧的时候加两滴橄榄油,捞出后迅速放入冷水中沥干。

  3.腌好的虾仁洗干净,沥水待用。起油锅,倒入少许油,待油热了后倒入蒜末爆香后,倒入虾仁,待虾仁变成红色后,倒入西兰花,翻炒后加入高汤,少于盐,继续翻炒几下后即可出锅!

小诀窍

  西兰花过水时候放橄榄油,出锅后在冷水中冲一下,可以是西兰花的颜色更加绿,不会变黄。


  

腰果炒虾仁

腰果炒虾仁做法
   材料:
   虾仁,腰果,盐,料酒,鸡精,葱姜,蛋清,淀粉,油
  
   做法:
  

  1、虾仁用清水漂清捞起,沥干水分。

  2、放入碗内,加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉,再加入生油拌匀,放入冰箱内冷藏2小时。

  3、锅热油,先炸好腰果,捞出,用温油滑虾仁,刚熟时盛出,沥去油。

  4、另用油,下葱末,加一点点水,加盐、鸡精调味。

  5、水淀粉勾芡后放入虾仁,再放腰果炒匀立刻出锅。


  

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