韩国小菜：香甜土豆

　　 材料:
　　 2-3 中等大小的土豆 （约两杯土豆块）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 土豆去皮，清洗，然后切出约1.5厘米左右的方块两杯.

　　2. 切好的土豆再清洗，去除表面淀粉

　　3. 将洋葱切块

　　4. 锅加热（中大火），之后加入1-2 tbs的油，然后倒入土豆翻炒

　　5. 当土豆有点透明的时候加入切碎的蒜瓣和洋葱，然后继续翻炒

　　6. 把水，酱油，白糖，玉米糖浆倒入锅中，改为中火，煨十分钟左右

　　7. 等到汁变稠即可，关火，然后加入蜂蜜调味（觉得不够甜的可以多加蜂蜜）

　　8. 出锅后可撒一点芝麻和香油（不喜欢的可以忽略）

小诀窍

　　a. 在步骤3的时候要经常搅动，以免糊锅。如有需要，可以多加点水

　　b. 辨别土豆熟没熟，可以把小叉子或牙签插入土豆中，如果很容易就说明已经熟了

　　c. 没有玉米糖浆的可以用蜂蜜或红糖代替~~

　　d. 没有土豆，也可以用红薯代替~~

　　e. 因为菜谱是从别的地方找到的，然后原作者有制作过程的视频http://www.youtube.com/watch?v=5kZTzEYlXUY

　　

韩国小菜：香甜土豆

　　 材料:
　　 2-3 中等大小的土豆 （约两杯土豆块）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 土豆去皮，清洗，然后切出约1.5厘米左右的方块两杯.

　　2. 切好的土豆再清洗，去除表面淀粉

　　3. 将洋葱切块

　　4. 锅加热（中大火），之后加入1-2 tbs的油，然后倒入土豆翻炒

　　5. 当土豆有点透明的时候加入切碎的蒜瓣和洋葱，然后继续翻炒

　　6. 把水，酱油，白糖，玉米糖浆倒入锅中，改为中火，煨十分钟左右

　　7. 等到汁变稠即可，关火，然后加入蜂蜜调味（觉得不够甜的可以多加蜂蜜）

　　8. 出锅后可撒一点芝麻和香油（不喜欢的可以忽略）

小诀窍

　　a. 在步骤3的时候要经常搅动，以免糊锅。如有需要，可以多加点水

　　b. 辨别土豆熟没熟，可以把小叉子或牙签插入土豆中，如果很容易就说明已经熟了

　　c. 没有玉米糖浆的可以用蜂蜜或红糖代替~~

　　d. 没有土豆，也可以用红薯代替~~

　　e. 因为菜谱是从别的地方找到的，然后原作者有制作过程的视频http://www.youtube.com/watch?v=5kZTzEYlXUY

　　

韩国小菜----甜土豆

　　 材料:
　　 土豆 白糖 色拉油 韩国酱油（家里没有 我放的李锦记生抽）蒜末 少量水
　　
　　 做法:
　　

　　1.油5成热 下土豆块（滚刀块儿~不要太小~）

　　2.煸炒一下~加少量生抽~加少许水~加大量糖（甜度自己掌握哈~反正不能特别不甜）~加蒜末3.转中小火~ 盖上盖子闷，闷到汤汁收的差不多了~~起锅~

　　4.放凉（冷藏后更好吃）~~开吃吧！

　　

香甜土豆沙拉

　　 材料:
　　 土豆2个（中小号的），鸡蛋1个，沙拉酱1条（没用了），盐一点儿，黄瓜1小段，圣女果1个（装饰用），黑白熟芝麻、海苔适量（装饰用）
　　
　　 做法:
　　

　　1，将土豆去皮，洗净切块后，放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，装入保鲜袋，用擀面棍捶打，碾成泥。

　　2，准备熟鸡蛋，黄瓜和沙拉酱。

　　3，熟鸡蛋去皮后，把蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。

　　4，黄瓜切成薄片再切成小粒。

　　5，将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。

　　6，可将拌好的沙拉装入容器中，再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最后用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。

　　

香甜土豆泥

　　 材料:
　　 土豆胡萝卜黄瓜，沙拉酱（甜的）
　　
　　 做法:
　　

　　土豆做成泥

　　将甜味沙拉酱混合到土豆泥中

　　把混合好的土豆泥盛入一容器中（最好是方形的），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

　　第二天取出弄成自己想要的形状最后点缀上胡萝卜碎黄瓜碎即可。

小诀窍

　　土豆泥一定要入冰箱冷藏一晚

　　

回家团圆--【香甜土豆沙拉】

　　 材料:
　　 土豆2个（中小号的），鸡蛋1个，沙拉酱1条（没用了），盐一点儿，黄瓜1小段，圣女果1个（装饰用），黑白熟芝麻、海苔适量（装饰用
　　
　　 做法:
　　

　　1，将土豆去皮，洗净切块后，放入水中煮熟，用筷子能穿过即可，装入保鲜袋，用擀面棍捶打，碾成泥。

　　2，准备熟鸡蛋，黄瓜和沙拉酱。

　　3，熟鸡蛋去皮后，把蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。

　　4，黄瓜切成薄片再切成小粒。

　　5，将蛋白粒和黄瓜粒以及一大部分沙拉酱与土豆泥一起拌匀，加入适量盐调味。

　　6，可将拌好的沙拉装入容器中，再倒扣在盘子上。用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最后用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。

　　

韩国小馒头

　　 材料:
　　 高筋粉175克，低筋粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶100克，糖50克，泡打粉2克，底部沾料低粉10克，糖5克，芝麻5克
　　
　　 做法:
　　

　　1，将原料放入面包桶

　　2，用甜面包程序搅拌好后，如果手揉可以揉到扩展阶段，发酵至两倍大

　　3，取出分成１２份，醒１０分钟

　　4，取其中一份擀长至２０厘米，

　　5，卷起，封口处沾点水防脱，醒１０分钟

　　6，从中间对切

　　7，切口向下，用手稍按

　　8，将小面团沾点水，放入芝麻粉中

　　9，在放入涂过油的烤盘中排好，放温暖处发酵

　　10，在馒头上刷点油 在往烤盘里也倒点 油 因为底部有干面，为了健康，有点就行

　　11，烤箱 中层 我刚开始放到200度 没一会就看到馒头上带颜色了 赶紧180度 烤了大概有15分钟左右 （人家是说220度 12分钟） 要根据自己的烤箱定 我的烤箱小 火大容易上面煳 里面不熟

　　

5分钟面包续之韩国小馒头

　　 材料:
　　 面团：
　　
　　 做法:
　　

　　牛奶加热到温热然后加入yeast，搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖，搅匀。搅匀的液体材料倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊团。把面糊团转移到发酵盆里，盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右，然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。

　　第二天将发酵好的面团取出，回温30分钟，取出分成若干小份中间发酵。（面团可能会很粘，可以撒些干面粉）

　　然后取每个小份擀成小长舌片，卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物，放入抹油的烤盘里。然后放入温暖湿润的地方（温暖的烤箱加一盆滚沸的开水制造这个环境）二次发酵30分钟，每个面团都发酵的胖乎乎的即可。 表面刷油，剩余的油可以直接倒入烤盘，这样最后底部就像是煎出来的，脆香无比。

　　烤箱400度，放入中层烤大约13分钟，中间观察颜色到金黄偏棕就好了。

　　也是看了别人的韩国小馒头的方子觉得应该很好吃，而且面团也算健康没有黄油，所以就自己改用5分钟的面团试做。 小馒头拉丝松软，小馒头底部的crust非常香脆。可惜我放中低层导致点糊，所以还是要保证放的位置确定不要让底部或者顶部烤糊。

　　可以看到液体的含量是200g，而面粉是245g左右，含水量很高。但是水的含量会油＋－10g左右的幅度，还是取决于不同面粉的吸水量，要保证是面糊团但是能拿起来就可以了，如图中所示。做面包的大牛肯定是不用提示了，如果头一次做还是要拿实际情况酌情增减。

　　最后这个5分钟面包的胜利还是很兴奋，拿来和大家分享，从此面包就可以是家常便饭，也不必花费去购买那些机器了。面包最后成品拉丝非常好，其实这里的原理我也只是略知一二，为何不通过和面就能达到如此效果，理论还是有待日后学习了。

　　

韩国小馒头

　　 材料:
　　 高粉500克，酵母8克，盐2克，鸡蛋2个，牛奶200克，白糖100克+5克，低筋面粉10克，芝麻5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将高粉500克，酵母8克，盐2克，鸡蛋2个，牛奶200克，白糖100克，放入面包机中，揉到扩展阶段，发酵至两倍大

　　2.取出分成24份，搓成小长面条，松弛１5分钟

　　3.取其中一份擀长至２０厘米左右

　　4.卷起，封口处沾点水防脱，松弛１5分钟

　　5.这个时候准备底部沾粉原料：白糖5克，低筋面粉10克，芝麻5克

　　6.将小面团从中间切断，沾点油，放入芝麻粉中

　　7.再放入涂过油的烤盘中

　　8.烤箱放碗热水，把烤盘放烤箱里二次发酵

　　9.发酵好以后，在馒头上面涂油

　　10.烤箱２0０度预热，中层，烤１5分钟左右

　　

酸甜土豆片

　　 材料:
　　 土豆。葱。醋。白糖。料酒。酱油。盐。芡粉。食用油。鸡精。
　　
　　 做法:
　　

　　1。先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。

　　2。入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。

　　3。加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。

　　4。放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。

　　

香炸酸甜土豆肉

　　 材料:
　　 猪肉（前腿瘦肉会比较嫩），土豆，番茄酱，叉烧酱（也可不用）
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉切小块，用生抽、老抽、鸡精腌制

　　2.土豆去皮，切成均匀大的小块

　　3.地瓜粉如果颗粒比较大，碾碎后备用

　　4.地瓜粉倒入腌好的猪肉中，不用加水，用手抓匀

　　5.锅中烧热油，先炸土豆，炸至表面微焦黄

　　6.再将肉一小块一小块地放入，炸至变色，捞出沥油备用

　　7.锅中放适量的油，倒入番茄酱、叉烧酱（也可不用，放了味道会更好）、清水、盐、白糖

　　8.番茄汁烧开，倒入炸好的土豆和肉，翻拌均匀，即可

　　

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