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翡翠鲜虾卷

时间:2021-01-28  2021-01-28  海鲜  手机阅读
翡翠鲜虾卷做法
   材料:
   白菜叶
  
   做法:
  

  1、虾仁剁成虾碎泥,加香料粉、蒜盐、料酒、糖、鸡蛋清、生粉、橄榄油搅成糊。

  2、白菜叶开水里烫软,韭菜、香菜烫软。

  3、白菜包上虾仁卷起来,也可以用韭菜或者香菜、小香葱系一下,不系也OK。

  4、上锅开水蒸10分钟多点就行了。本打算再勾个香葱虾酱芡汁让白菜更入味。后来觉得已经很好吃了,就懒得再弄了,淋了香油在上面。


  

翡翠鲜虾卷

翡翠鲜虾卷做法
   材料:
   白菜叶
  
   做法:
  

  1、虾仁剁成虾碎泥,加香料粉、蒜盐、料酒、糖、鸡蛋清、生粉、橄榄油搅成糊。

  2、白菜叶开水里烫软,韭菜、香菜烫软。

  3、白菜包上虾仁卷起来,也可以用韭菜或者香菜、小香葱系一下,不系也OK。

  4、上锅开水蒸10分钟多点就行了。本打算再勾个香葱虾酱芡汁让白菜更入味。后来觉得已经很好吃了,就懒得再弄了,淋了香油在上面。


  

翡翠鲜虾饺

翡翠鲜虾饺做法
   材料:
   澄粉160公克,沸水160㏄,虾仁50公克,盐1/3小匙,太白粉2小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖2小匙,胡椒粉1小匙,猪油1大匙,麻油1大匙
  
   做法:
  

  1.)将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入肥肉丁及其他调味料一起拌匀即为馅料,分成12等份备用。

  2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均匀,用沸水沖下拌开,再加入剩下的140公克太白粉,用手搓揉成面团备用。

  3.)将做好的面团分切成12份,每份约40公克,用手压成圆片状,中间包入馅料,用手捏成饺子状,边缘摺出花边,再用大火蒸8分钟即可。


  

翡翠鲜贝水饺

翡翠鲜贝水饺做法
   材料:
   波菜水饺皮300g,波菜梗150g,绞肉150g,干贝100g,蒜头2颗,水150cc,盐1小匙,鸡粉1小匙,米酒少许,胡椒粉少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.波菜梗汆烫泡泡冷水后切末;蒜头拍碎切末备用。

  2.干贝加入水米、酒一起放入电锅蒸约30分钟。

  3.将作法1的材料和绞肉、调味料一起搅拌均匀成波菜绞肉内馅。

  4.取一片水饺皮,于中间部分放上适量作法3的波菜绞肉内馅、一颗作法2的干贝,再将上下两边皮对折粘起,于接口处依序折上花纹让其更加粘紧,重复此动至材料用毕。

  5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油,再放入作法3包好的波菜鲜贝水饺,煮约5-6分钟至水重新滚沸。

  6.于作法4锅内加入一量杯水,待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。


  

酪梨鲜虾卷

酪梨鲜虾卷做法
   材料:
   鲜虾6支,酪梨适量,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张,美乃兹适量,鱼卵适量
  
   做法:
  

  1.鲜虾去肠泥,用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部,放入热水中汆烫至鲜虾至熟,再取出长竹签,剥去虾的头、尾和壳后备用。

  2.酪梨分别切成长条状和片状皆去皮备用。

  3.海苔片上舖满寿司饭,再平均舖上酪梨片,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再放入酪梨条、美乃兹和作法1的虾后捲起,适当切段后再放上鱼卵装饰即可。


  

越式鲜虾卷

越式鲜虾卷做法
   材料:
   米纸,鲜虾(或者猪肉),生菜,九层塔,韭菜,排米粉
  
   做法:
  

  1、排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水,沥干备用。

  2、瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用。

  3、虾过滚水煮熟,过冷水去壳开半留用。

  4、米纸在温水里过一下,放生菜、九层塔、韭菜、排米粉、鲜虾(或者猪肉)、生菜,卷起来包好,蘸配海鲜花生酱吃。


  

越式鲜虾卷

越式鲜虾卷做法
   材料:
   米纸,鲜虾,猪肉,生菜,九层塔,韭菜,排米粉.
  
   做法:
  

  制法:瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟,过冷水片半留用.米纸在温水里过一下放生菜,九层塔,韭菜,排米粉,鲜虾,猪肉, 生菜,九层塔,韭菜,排米粉(如图)于次包好沾配海鲜花生酱吃.

  海鲜花生酱制法:六匙海鲜酱, 三匙花生酱, 六匙热水,盐少许,糖二匙, 麻油一匙拌匀,放点碎花生在酱上即成. 喜辣者可加辣酱.


  

培根鲜虾卷

培根鲜虾卷做法
   材料:
   鲜虾,培根,奶酪,莴笋
  
   做法:
  

  1.鲜虾去泥线,去壳,留住尾巴部份

  2.用生抽、蚝油(或鱼露)腌入味

  3.奶酪切成小块

  4.莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切

  5.培根上面摆上虾、奶酪、莴笋,然后卷起来

  6.调整好虾的位置,虾的尾巴最好向上凹出的造型好看

  7.用牙签固定住!预热烤箱,180度,15分钟左右,即可


  

豆芽鲜虾卷

豆芽鲜虾卷做法
   材料:
   面粉,豆芽,虾肉,鸡蛋,韭菜
  
   做法:
  

  1.面粉中加粒鸡蛋、调入水、盐、鸡精搅拌,再加入韭菜段,面糊就做好了

  2.平底锅抹成油,挖一饭勺面糊,摊成饼,两面煎熟即可

  3.豆芽和虾混合炒熟,调味备用

  4.煎好的面饼卷上炒好的豆芽菜,就可以吃啦~


  

越南鲜虾卷

越南鲜虾卷做法
   材料:
   越南春卷皮(rice paper),薄荷叶,西生菜,虾仁,米粉。
  
   做法:
  

  虾仁煮熟放凉,需要注意的是虾仁煮之前要先弄干,水分多的虾仁煮过后肉质会散软。

  春卷皮用冷水泡到稍微变软,不要泡得过度失去弹性。细米粉泡到稍微软些,可以直接吃的程度。

  西生菜切丝,薄荷叶几片洗净晾干。

  将生菜,薄荷叶,细米粉,虾仁放在春卷皮中央,慢慢包起来。

  吃的时候沾放入碎花生的甜面酱或者甜辣酱即可。


  

豆腐鲜虾卷

豆腐鲜虾卷做法
   材料:
   虾,盐,鸡精,料酒,豆腐,蛋清,红肠,香菜,淀粉
  
   做法:
  

  1、虾去壳,虾线留着小尾巴,加盐、鸡精、料酒抓匀,腌制十分钟。

  2、豆腐用刀压碎,加盐、鸡精、蛋清拌匀。

  3、红肠用刨子刨出薄片,在上面加上适量豆腐泥、一只虾仁。

  4、从一边卷起来,用香菜梗扎好,上笼大火蒸10分钟。

  5、把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡,再淋在豆腐卷上即可。


  

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