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素火腿津白

时间:2021-01-29  2021-01-29  素菜  手机阅读
素火腿津白做法
   材料:
   大白菜/绍菜叶(Chinese Napa) 8片,約350克
  
   做法:
  

  1) 大白菜洗凈,沥干水份,切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝;

  2) 炒锅下少许油,油热后爆香姜丝。加素火腿丝,中火炒2分钟,至素火腿丝表面略黄,捞出;

  3) 炒锅加2大匙油,油热后下白菜和盐,大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝,大火煮开后,转中火煮10分钟,至菜叶熟软;

  4) 菜叶和素火腿丝捞出,摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后,加太白粉水勾芡,浇在菜上。


  

素火腿津白

素火腿津白做法
   材料:
   大白菜/绍菜叶(Chinese Napa) 8片,約350克
  
   做法:
  

  1) 大白菜洗凈,沥干水份,切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝;

  2) 炒锅下少许油,油热后爆香姜丝。加素火腿丝,中火炒2分钟,至素火腿丝表面略黄,捞出;

  3) 炒锅加2大匙油,油热后下白菜和盐,大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝,大火煮开后,转中火煮10分钟,至菜叶熟软;

  4) 菜叶和素火腿丝捞出,摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后,加太白粉水勾芡,浇在菜上。


  

素火腿津白

素火腿津白做法
   材料:
   大白菜/绍菜叶(Chinese Napa) 8片,約350克
  
   做法:
  

  1) 大白菜洗凈,沥干水份,切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝;

  2) 炒锅下少许油,油热后爆香姜丝。加素火腿丝,中火炒2分钟,至素火腿丝表面略黄,捞出;

  3) 炒锅加2大匙油,油热后下白菜和盐,大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝,大火煮开后,转中火煮10分钟,至菜叶熟软;

  4) 菜叶和素火腿丝捞出,摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后,加太白粉水勾芡,浇在菜上。


  

火腿津白炖翅

火腿津白炖翅做法
   材料:
   用料主料:水发鱼翅400g。配料:熟火�300g,津白12件,上汤1000g。调料:姜汁25g,味精1g,鸡粉1g,精盐1g。
  
   做法:
  

  (1)火�洗净修整,津白改刀,分别焯水,火�放炖器中间。津白沿边转摆,鱼翅400g加姜汁25g焯水后放炖器内;

  (2)上汤1000g烧开,灌入炖器中。加盖,蒸纸包严上笼蒸3小时,取出。用味精1g,鸡粉1g,精盐少许调味,再蒸15分钟即可。

  操作要求

  火�先用冷水泡,拔出咸味。

  此汤菜基本不用另加盐。


  

素火腿

素火腿做法
   材料:
   新鲜腐皮1包,水或鸡汤1杯,生抽1匙,老抽匙,糖1小匙,鸡精1小匙,麻油适量
  
   做法:
  

  1.原材料就是新鲜腐皮,一包有6到7张。(如流程图A所示)

  2.用1杯水或者鸡汤加入1匙生抽,1匙老抽,3teaspoon糖,1teaspoon鸡精,麻油适量(我一般不放因为小孩拿着吃方便,加了就更香一点。)做成汤汁,将腐皮剪成小块一点点加入到汤汁中,每块都要沾到汁。口味可以根据自己喜好调整.(如流程图B所示)

  3.全部一包材料进去以后用手尽量拌匀,如流程图C所示.

  4.用素色毛巾或者纱布分2--3份包起来,尽量裹紧,用棉线捆扎好,入笼屉。(如流程图D所示)

  5.大火蒸10分钟改中小火30分钟,要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。去掉包裹布。切片装盘就是了。

  6.放有盖容器内冰箱冷藏可以保存3天左右.直接取用.

小诀窍

  这款素火腿可以将成品类似豆腐干一般与其他蔬菜和炒,也是上选.


  

素火腿的做法

素火腿的做法做法
   材料:
   新鲜腐皮7片,生抽1小匙,老抽1小匙,糖3小匙,麻油适量
  
   做法:
  

  1.用1杯水/鸡汤加入1匙生抽,1匙老抽,3teaspoon糖,麻油适量做成汤汁。

  2.留一张最大最完整不破的豆腐皮备用,其他的将腐皮剪成2分之一一张,每张都要刷上汤汁。然后叠在一起卷起来。

  3.最后用一张完整的大的豆腐皮把刚才卷起来有汤汁的豆腐皮卷卷起来,尽量裹紧,用棉线捆扎好,成一个火腿的形状。

  4.入笼屉蒸。大火蒸10分钟改中小火30分钟,要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。

  5.把熟的火腿,放在一个平板子下面,上面放上比较重的高压锅和一大盆水将火腿压实,一晚后,拿出来。

  6.切片装盘开吃


  

素火腿高丽菜

素火腿高丽菜做法
   材料:
   高丽菜350公克,素火腿50公克,芹菜15公克,红甜椒20公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,高鲜味精少许,白胡椒粉少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.高丽菜洗净切片;素火腿切细丁;芹菜、红甜椒、姜洗净切末,备用。

  2.热锅,倒入1大匙葵花籽油后爆香作法1姜末,加入素火腿细丁炒香,再放入芹菜末、红甜椒末拌炒均匀,取出备用。

  3.另取一锅再倒入1大匙葵花籽油,放入作法1高丽菜片炒至微软,加入所有调味料拌炒均匀。

  4.于作法3锅中放入作法2所有食材拌炒均匀即可。


  

素火腿青酱松仁炒饭

素火腿青酱松仁炒饭做法
   材料:
   罗勒叶25公克,松子10粒,橄榄油20cc,糙米饭1碗,蘑菇30公克,素火腿4片,黑胡椒粉少许,盐少许,高汤25cc
  
   做法:
  

  1.制作青酱:先将罗勒叶川烫滤干备用,将罗勒叶、松子和橄榄油加入果汁机中打成泥状;糙米饭事先拨松备用。

  2.将蘑菇、素火腿切成丝状,以橄榄油爆香后,再加入糙米饭和青酱拌炒约5分钟,再加入调味料拌匀后,起锅前再洒上松子即可。


  

蜜汁素火腿

蜜汁素火腿做法
   材料:
   素火腿切片6片,凤梨片5片,红枣6颗,土司5片,热开水1/2杯,蜂蜜1大匙,冰糖1大匙,柳橙汁1大匙,酱油1小匙,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.红枣洗净,以温水浸泡约10分钟至软后取出,和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。

  2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁,倒再作法1的材料上。

  3.土司去边,每片从中间切一刀,但不切断备用。

  4.电锅外锅加1/2杯热开水,按下开关,放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸,3分钟后先取出土司,盖回电锅盖,续闷5分钟后再取出其余材料,食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好(总时间大约8分钟)。


  

素火腿沙拉

素火腿沙拉做法
   材料:
   素火腿2条,青芦笋3支,蕃茄1/2个,四季豆10根,红萝卜片适量,蜂蜜芥末酱2大匙,盐适量,橄榄油2大匙
  
   做法:
  

  (1)将青菜洗净分别切好备用。

  (2)将锅加入水煮沸,加入少许盐,放入四季豆,青芦笋、红萝卜,川烫至熟后捞起,凉后备用。

  (3)将平底锅预热,放入橄榄油,再放入素火腿,煎至微黄色,即可盛起切片备用。

  (4)取一圆盘,先排入蕃茄片,再放入四季豆,依序放上素火腿、红萝卜片后,再淋上酱汁即成。


  

紫菜素火腿卷

紫菜素火腿卷做法
   材料:
   主料:紫菜两张,素火腿50克,生菜20克,芝麻5克,糖,黄瓜20克,芦笋20克,沙拉20克,调味料3克。
  
   做法:
  

  火腿稍微用油炸,生菜洗菜,芦笋用开水烫过、黄瓜切成条,用少许盐腌过。

  把紫菜一分为二,把素火腿片放在紫菜上面,再依次放入芝麻、糖、黄瓜、芦笋、沙拉,最后卷好备用。

  切成斜片排盘即可。


  

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