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鲜虾酸汤面

时间:2021-01-29  2021-01-29  汤类  手机阅读
鲜虾酸汤面做法
   材料:
   鸡蛋手擀面,西红柿,酸辣椒,柠檬,虾,杏鲍菇,香菜和葱花
  
   做法:
  

  1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。

  2,虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上,蘑菇切成细丝。

  3,油锅里放入少量的油,将剁蓉的西红柿倒入,然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了,只是将西红柿里的水分炒出来。

  4,加入鲜汤,然后再加入柠檬汁,盐,糖,鸡精(如果想加的话)进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。

  5,加入蘑菇和虾,把它们烫熟取出。

  6,把做好的酸汤装入碗中,然后放入煮好的手擀鸡蛋面,最好在上面铺上虾仁,蘑菇洒上香菜和葱花。


  

鲜虾酸汤面

鲜虾酸汤面做法
   材料:
   鸡蛋手擀面,西红柿,酸辣椒,柠檬,虾,杏鲍菇,香菜和葱花
  
   做法:
  

  1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。我干脆就用机器将它们打成液体状。

  2,虾洗净用干淀粉和适量的盐腌上,蘑菇切成细丝。

  3,油锅里放入少量的油,将剁蓉的西红柿倒入,然后再加适量的酸辣椒一起炒干。但是不能炒焦了,只是将西红柿里的水分炒出来。

  4,加入鲜汤,然后再加入柠檬汁,盐,糖,鸡精(如果想加的话)进行调味。这样酸辣可口的酸汤就做好了。

  5,加入蘑菇和虾,把它们烫熟取出。

  6,把做好的酸汤装入碗中,然后放入煮好的手擀鸡蛋面,最好在上面铺上虾仁,蘑菇洒上香菜和葱花。


  

南瓜酸汤面 一面三吃

南瓜酸汤面 一面三吃做法
   材料:
   主料:面条
  
   做法:
  

  1、第一步:南瓜100g切块抄水煮熟。

  2、抄水洗净的圆白菜(也可以其他蔬菜,最好是草酸含量好的蔬菜)盛出备用。

  3、第二步:煮完南瓜继续煮面条。一般面条开三锅就熟了,我习惯开第一货水搅拌均匀不粘锅,关火盖上盖子闷3分钟,出来没有硬心同时也很Q。

  3、第三步:面条盛出,自然搅拌晾凉。

  西红柿鸡蛋卤:西红柿炒熟加汤跟西红柿比例为1:1.5。开锅后变为小火。鸡蛋搅拌均匀后匀速洒在汤中,出锅前少量加些鸡精,盐,香油即可~


  

酸汤娃娃菜

酸汤娃娃菜做法
   材料:
   蕃茄2个,娃娃菜,蒜蓉,高汤,食盐
  
   做法:
  

  1.油锅烧热,倒入少许蒜蓉,爆香;再倒入切碎的蕃茄,翻炒;接着加入少许高汤,把蕃茄煮软。

  2.最后倒入洗净的娃娃菜同煮,中火煮至娃娃菜软熟,加入适量食盐调味,即可出锅。


  

酸汤水饺

酸汤水饺做法
   材料:
   饺子,香菜,虾皮,十三香,小红椒,鸡精,醋,辣椒油,香油,葱花,味精,盐,酱油
  
   做法:
  

  1、将饺子下锅煮3开,盛起。

  2、香菜、葱花切好,放入碗中。

  3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。

  4、倒开水把步骤(3)冲开,最后放入饺子即可。


  

酸汤鱼

酸汤鱼做法
   材料:
   酸汤母子,姜,木姜子,干辣子,黄拉丁鱼,盐,蔬菜
  
   做法:
  

  1.带回酸汤母子后就经常煮酸汤菜.总觉得用酸汤煮啥都好吃.

  2.酸汤里放两片姜,木姜子.

  3.再放两三个干辣子.

  4.黄拉丁鱼洗净.

  5.先用70-80用度的水烫一下.

  6.刮掉鱼身上的滑滑的一层膜.

  7.这样鱼才算洗干净了.

  8.把鱼放入酸汤中煮熟,放入盐.加一些蔬菜等.....

  9.用酸汤做蘸水

  10.上桌.


  

贵州白酸汤做法(沥米饭)

贵州白酸汤做法(沥米饭)做法
   材料:
   酸汤母子,米
  
   做法:
  

  1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.   这是放在罐子里的酸汤母子.

  2.煮饭时多放一些水.

  3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

  4.一定要凉冷..

  5.再倒到有酸汤母子罐中.

  6.盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)

  7.发酵好的酸汤表面是清清.

  8.只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味,这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.

  9.沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.

  10.再把米转到镇子里去.

  11.用筷子插几上洞好冒汽.

  12.盖好盖子开始蒸熟.

  13.香香的米饭熟了........


  

酸汤猪脚

酸汤猪脚做法
   材料:
   猪脚,酸汤,冻木姜子,生姜,黄豆芽,白菜,食盐
  
   做法:
  

  1.猪脚洗净.

  2.先飞水一次.洗掉血水.

  3.用压力锅先压15分钟.

  4.锅里放入酸汤

  5.冻木姜子拍碎.

  6.把猪脚木姜子一起放入锅里.还拍一块生姜一起放锅里.

  7.可先吃猪脚后再放黄豆芽白菜.也可以一起煮.盐不够加少须食盐.

  8.上桌.贵州人吃酸汤基本上都是连锅儿一起端上桌的.也有很多是吃火锅式的.

  9.来一块.......

  10.这个是凯里的红酸汤.还有一种酸汤是叫白酸汤.下次做......


  

去湿暖胃——酸汤鱼

去湿暖胃——酸汤鱼做法
   材料:
   鲤鱼二斤左右的。,辣椒酱,番茄酱,西红柿,姜,蒜,,酸菜鱼用的那个酸菜,香菜,胡椒粉,豆芽,油菜,豆苗,配菜可自选
  
   做法:
  

  1.1将鱼剖开去内脏,去干净黑膜,这个是最腥的部分。去掉鱼身上的腥线切成小块。

  2.2先用油把辣椒酱和番茄酱炒一下、倒入水,加蒜、姜,葱段,然后煮沸。

  3.3加入准备好的菜,胡椒粉,再把鱼块放入锅里煮,待鱼肉熟后即可食用,鱼不能煮太久,否则鱼肉不鲜嫩。


  

酸汤萝卜牛腩

酸汤萝卜牛腩做法
   材料:
   牛腩,酸汤,白萝卜,香茅草,干辣椒,番茄酱,洋葱,生番茄
  
   做法:
  

  1.牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉,将血沫子洗净沥干水分备用。

  2.沙锅之内注入冷水,将牛腩放入,依次放入酸汤,番茄酱,香茅草,洋葱,干辣椒,生抽大火烧开后小火炖60分钟,然后加入白萝卜,生番茄及盐,继续炖20分钟即可出锅。

小诀窍

  酸汤的制作方法:西红柿买回来,洗干净,准备一个泡菜缸,没有的话用饮料瓶子也可以,但必须要无油无水,我用的蜂蜜瓶子。西红柿不用切开,整个的就可以放进去。如果瓶口小必须要切西红柿的话,注意切西红柿的刀和菜板要干净,不能有油,否这酸西红柿会坏掉。将西红柿都装好后,放入盐,大概是放入的西红柿的1/15到1/10,然后再放入两盖半的酒(二锅头的瓶盖)。然后拧紧盖子,放上两个月,放的时间越长,就越酸。如果你做得多,要隔上两个月,往里面加一点点酒,以防起白。我的是放了6个月的。


  

鱼酸汤

鱼酸汤做法
   材料:
   草鱼鱼头1/2个,凤梨100公克,蕃茄100公克,豆芽菜20公克,酸子1小匙,水4杯,九层塔少许,辣椒1条,葱1支,糖1又1/2小匙,鱼露1又1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)将凤梨、番茄切片,豆芽菜洗净,酸子用开水浸泡,等酸味溶入水中,即可将酸子汁滤出备用。九层塔切末、辣椒切片、葱也切段备用。

  (2)准备一锅水,烧开后再放入调味料及凤梨、番茄片、酸子汁,一起煮开后熄火备用。

  (3)热油锅,倒入沙拉油,将草鱼鱼头炸至金黄色,再放入汤锅中,煮开后,再放入豆芽菜即可熄火,盛入大碗中,最后撒上九层塔末、辣椒片、葱段后即可上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a95132.html

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