沙 肉
材料:
豬五花肉250-300g，梅乾菜65g，色拉油適量，老抽適量，鹽少量，花椒粒10粒，陽江豆豉10粒（最好有泡辣椒數段，我們沒有，遺憾啊）
做法:
1）梅乾菜用冷水泡發10分鐘，洗淨待用
2）五花肉煮熟，但是不要煮過頭，煮的時候可以放花椒去肉腥味（材料以外的花椒）
3）五花肉撈出后，肉皮抹上老抽上色。炒鍋倒入色拉油燒熱，把肉皮向下放入油鍋炸得肉皮起泡（這個時候一定要蓋鍋蓋，人最好遠離廚房，不然可能會被嚇倒：P）
4）把炸焦的肉皮刮洗乾淨后放涼。五花肉切薄厚適中片
5）肉皮向下放入碗裏，再按先後次序加入：鹽、老抽（老抽可以用剛才抹肉皮剩下的，用勺子一勺一勺澆在肉上，直到所有肉均勻上色就好），豆豉，花椒，（泡海椒，如果有的話），梅乾菜
6）放入蒸鍋蒸1個半小時
7）用一個大的盤子放在碗口，把蒸碗倒轉，就可以把所有的菜倒在盤子上，這樣肉皮就向上了：）