薄荷咖哩鱼蛋
材料:
鱼茸,咖哩粉,薄荷叶
做法:
1.鱼茸加切丝的薄荷味与蛋清一起搅拌成鱼胶,做成一个个小丸子,下锅炸透,备用。
2.锅里放底油,把咖哩粉倒入锅内干炒,倒一碗水融化咖哩,倒半杯椰奶,倒入炸好的鱼丸,小火熬到收汁,即可。
小诀窍
咖哩为燥热之物,夏天少吃。
薄荷咖哩鱼蛋
材料:
鱼茸,咖哩粉,薄荷叶
做法:
1.鱼茸加切丝的薄荷味与蛋清一起搅拌成鱼胶,做成一个个小丸子,下锅炸透,备用。
2.锅里放底油,把咖哩粉倒入锅内干炒,倒一碗水融化咖哩,倒半杯椰奶,倒入炸好的鱼丸,小火熬到收汁,即可。
小诀窍
咖哩为燥热之物,夏天少吃。
咖哩鱼蛋片
材料:
鱼蛋8粒,鱼片8片,竹签4只,酱汁材料:1小匙,牛油10公克,咖哩粉1大匙,高汤600公克,椰浆1大匙,奶油1小匙,盐少许
做法:
1.取一油锅,加入牛油热锅后,再加入咖哩粉转大火将它炒至变金黄色。
2.继续加入高汤煮开后,放入椰浆、奶油、盐、糖一起煮开后备用,即为咖哩酱汁。
3.拿起竹签,先串上一个鱼蛋后再串上一片鱼片,反覆动作再做一次。
4.最后在鱼蛋片上淋上作法2的咖哩酱汁即可。
咖哩鱼蛋
材料:
黄金鱼蛋150公克,白萝卜100公克,洋葱1/4个,蒜末1/2茶匙,水300cc,油1茶匙,椰奶50cc,咖哩粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.白萝卜去皮切长方厚片汆烫;洋葱切末;备用。
2.取一炒锅加入1茶匙的油量后,放入咖哩粉以微火加热1分钟,再放入蒜末炒香。
3.在作法2中继续加入水、白萝卜片、盐、细砂糖调味,待滚后转小火续煮15钟后,放入黄金鱼蛋续煮8分钟,最后加入椰奶勾芡即可。
晨——清新薄荷咖啡
材料:
1,雀巢醇品一包1.8克;,2,新鲜薄荷叶若干。,(现采的,薄荷有些老了,顺便打顶分枝,一举两得)
做法:
1、将薄荷叶清洗干净,放入咖啡杯加少许开水(约30ML)冲泡,让薄荷气息释放;
2、将薄荷叶捞出,调入咖啡再冲入约80ML开水;
3、用新鲜薄荷叶装饰。
小诀窍
早上喝咖啡应搭配面包等食物,不宜空腹饮用!
薄荷咖喱虾
材料:
薄荷叶,百梦得咖喱一块,虾,蒜蓉,红椒
做法:
1.热油将虾滑炒至变红即出锅备用
2.热油爆香蒜蓉和红椒
3.锅里加少许水,下咖喱块煮至融化变浓稠
4.下炒好的虾,大火收汁,起锅前下薄荷叶
咖哩鱼头
材料:
草鱼鱼头1/2个,秋葵6条,茄子1条,大番茄1个,红辣椒3条,咖哩粉3大匙,椰奶1罐,黄姜粉2小匙,干香茅1/2大匙,酸果2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙
做法:
(1)将鱼头洗净擦干水份,抹上少许盐及黄姜粉,油烧热后,将鱼头放入炸5∼10分钟,捞出前再以大火炸约10秒,将油逼出,捞起将油沥干备用。
(2)将秋葵洗净去掉头部,茄子切斜片,大番茄切小块,红辣椒去籽后切碎备用。
(3)起油锅,加入3大匙沙拉油,炒香辣椒末及所有调味料,等煮开后加入鱼头、秋葵、茄子片、番茄,煮到熟且入味后,将鱼头捞出,放在汤碗中。锅子里的汤汁煮至浓稠,淋在鱼头上即可上桌食用。
印度咖哩鱼排三明治
材料:
1.鸡蛋土司3片,
做法:
(1)蕃茄切成半圆形的薄片备用;在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形,切成圆形薄片;茄子先剖成两半,再横切成数段。
(2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉,再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。
(3)鸡蛋打散成蛋汁;鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分,先撒上少许盐及胡椒粉,再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉,入锅炸至锅中油泡变小,且鱼排呈金黄色即可捞起。
(4)将高汤煮滚,加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。
(5)先将土司去边,在第1片土司上依序铺上适量的苜蓿芽、洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片,盖上第2片土司,铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排,再盖上第3片土司,用刀子斜切成两等份的梯形三明治,分别以叉子串起固定即可。
咖哩鱼排三明治
材料:
茄子1/2条,四季豆4条,鲷鱼片80公克,盐少许,楜椒少许,低筋面粉适量,蛋液汁适量,面包粉适量,全麦土司3片,咖哩酱适量
做法:
1.茄子洗净切成5公分长段,再对切成2片。四季豆洗净去头尾,备用。
2.鲷鱼片洗净沥干后,对切成2片,撒上少许盐、胡椒,在鱼片的双面都依序沾上适量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉,备用。
3.将作法2的2片鱼片放入烧热约至180℃的油锅中炸约2-3分钟至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。再把作法1的茄子与四季豆放入锅中炸至熟软后备用。
4.土司烤上色,涂上奶油并依序舖上美生菜、炸鱼排,于鱼排上淋咖哩酱,再放上茄子、四季豆,盖上第二片土司后,重复上述舖法,再盖上第三片土司,将整份土司对切即可。
咖哩鱼头
材料:
鲑鱼头半颗,蒜仁3颗,姜末1茶匙,海鲜咖哩酱2大匙,水300cc,盐1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.把鱼头用清水洗净后沥干水分,将蒜仁切成细碎状。
2.取锅烧热后加入少许沙拉油,转小火爆香姜末与作法1的蒜末,再将鱼头及所有调味料加入,并转小火煮约5分钟至汤汁收干即可。
沙嗲咖哩鱼
材料:
鲷鱼片150公克,洋葱10公克,青椒10公克,红甜椒10公克,面煳:7大匙,太白粉1大匙,沙拉油1大匙,吉士粉1小匙,水50㏄,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,沙茶酱1小匙,咖哩粉1小匙,盐少许,白胡椒粉少许,米酒1小匙,太白粉10公克
做法:
1.鲷鱼片切小片,加入腌料腌约5分钟,再均匀沾裹上面煳。
2.洋葱去皮切块;青椒、红甜椒去籽切块,备用。
3.热锅倒入稍多的油,放入作法1的鲷鱼片炸熟,捞起沥干备用。
4.作法3锅子留少许油,放入作法2的材料炒香,加入所有调味料炒匀后,加入作法1的鲷鱼片拌炒均匀即可