上汤豌豆苗
材料:
豌豆苗500克,蒜30克,盐适量,高汤/鸡汤100ml,芡粉2茶匙,菜油1汤匙
做法:
1 豌豆苗洗干净,沥干备用,蒜切薄片。
2 热锅内放入油,再放入蒜片爆香。
3 倒入沥干的豌豆苗,反炒至断生。
4 将上汤倒入锅内,加入适量的盐。
5 稍加翻炒,汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。
上汤豌豆苗
材料:
豌豆苗500克,蒜30克,盐适量,高汤/鸡汤100ml,芡粉2茶匙,菜油1汤匙
做法:
1、豌豆苗洗干净,沥干备用,蒜切薄片。
2、热锅内放入油,再放入蒜片爆香。
3、倒入沥干的豌豆苗,反炒至断生。
4、将上汤倒入锅内,加入适量的盐。
5、稍加翻炒,汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。
上汤豌豆苗
材料:
豌豆苗500克,蒜30克,盐适量,高汤/鸡汤100ml,芡粉2茶匙,菜油1汤匙
做法:
1 豌豆苗洗干净,沥干备用,蒜切薄片。
2 热锅内放入油,再放入蒜片爆香。
3 倒入沥干的豌豆苗,反炒至断生。
4 将上汤倒入锅内,加入适量的盐。
5 稍加翻炒,汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。
上汤豆苗
材料:
豆苗1板,香菇1个,蒜末适量,鸡粉适量,盐适量,干贝素适量
做法:
1.豆苗洗净、香菇用清水浸软后洗净。
2.锅里放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入香菇炒香后加入豆苗翻炒。
3.加入适量鸡粉、盐、干贝素及清水搅匀。
4.煮沸即可上碟。
上汤豆苗
材料:
豆苗1斤,咸鸭蛋1个,腩肉1小块,油,水,盐少许
做法:
1.腩肉切末、豆苗洗净。
2.锅内的油加热后放入肉末炒一会,加一些水煮十分钟左右(因为没有汤,所以做了个简单的肉汤代替)。
3.将豆苗放入煮熟后加少许盐调味后装盘。
4.锅内剩下的汤继续煮,接着将咸鸭蛋放进去并用铲子弄碎煮熟即可。
5.将煮熟的蛋放在豆苗上就可以吃了。
上汤皮蛋豆苗
材料:
豆苗,皮蛋两只,姜片,油少许
做法:
1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。
2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。
3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍
备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。
金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味
材料:
豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙
做法:
1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分;
2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切粒,大蒜瓣去皮待用;
3.3.锅里放油,烧热,爆香大蒜,加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香,放草菇,炒均匀,加清水,放入浓汤宝大火煮开;
4.4.大火将汤水煮至雪白,待浓汤宝完全煮融后,加盐调味,再将豆苗放入锅中,炒均匀,煮开后马上熄火,上碟即可。
小诀窍
1.我用了浓汤宝来做上汤,味道已经很鲜美了,不需要再放味精或者鸡精; 2.如果没有浓汤宝或者上汤,可以在做法3.步骤中放点鸡精来代替; 3.因为每只咸蛋的咸度各有不同,所以放盐调味时,要试味; 4.豆苗细嫩,不可久煮;放了豆苗后,一定要用大火煮,煮开后马上熄火; 嘿嘿,其实今天上的豆苗,也是煮多了几分钟,卖相也不够理想。(因为接了个电话,耽搁了)
上汤豆苗
材料:
豌豆苗,鸡腿菇,红柿子椒,姜,盐,鸡精,高汤,香油
做法:
1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形,一起用沸水焯一下。
2、沙锅内放高汤,下入全部原料煮开,调味后撒少许姜丝,最后加适量香油即成。
上汤豆苗
材料:
豆苗250克,香菇50克,豆腐100克,盐,味精,香油,高汤各适量
做法:
1、豆苗洗净;香菇洗净,泡发,切丁;豆腐洗净,切成小块
2、锅置火上,放入高汤、香菇煮沸,再加入豆腐、豆苗煮10分钟
3、加入盐、味精、香油调味,再煮沸,出锅即可
食用禁忌:胃炎患者少食
豆苗上汤烩花胶
材料:
食材
做法:
1 豆苗洗干净, 沥干水份, 备用
2 把已浸发好的花胶切片, 瘦肉切成块和金华火腿切片, 及调好玉米粉水
3 烧热一锅水, 下豆苗灼熟
4 把豆苗排好在盘上
5 烧热油后, 下姜葱爆香后灒绍酒, 盖上锅盖略焖一会
6 加入上汤, 瘦肉, 其次是花胶和金华火腿
7 再下糖, 胡椒粉, 麻油
8 盖上锅盖至再一次滚起后, 转细火焖煮25至30分钟
9 下玉米粉水勾芡, 至汁变浓稠, 关火
10 把花胶排放盘上
11 即成简易豆苗上汤烩花胶
12 完整视频请到 http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ2NDQyMTEzNg==.html?from=y1.7-1.2
豌豆苗餐
材料:
豌豆苗300克,白豆腐150克,面粉200克,鸡蛋2个,盐适量,水适量,味精适量
做法:
1.把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊(另一个鸡蛋打汤时用),豆腐切成小块焯水后备用。
2.小火,平底锅里倒一点食用油抹开,下面粉糊(200克面粉糊刚好摊两张大饼)在锅底内摊平,等周边翘开。
3.翻一面继续小火烘,熟透后用吸油纸引光油。
4.对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。
5.每一半底部夹入炒好的豌豆苗,卷起。
小诀窍
我的双豆蛋花汤是豆腐、豆苗、鸡蛋加水、味精组合成的汤。