墨鱼梅菜笋干红烧肉
材料:
墨鱼，带皮猪肉，梅干菜，笋干，生姜，葱结，老抽，白糖，料酒。
做法:
1. 清理墨鱼，头上剪开抽出软骨，掏出墨鱼蛋，撕掉外面的表皮和里面各种膜；去掉眼睛和嘴巴，冲净墨汁，触须也撕掉表皮。
2. 带皮猪肉飞水冲净切块。
3. 梅干菜笋干洗净泡开。
4. 加生姜葱结统统一起烧开，加老抽白糖料酒小火炖酥入味。
墨鱼梅菜笋干红烧肉
材料:
墨鱼，带皮猪肉，梅干菜，笋干，生姜，葱结，老抽，白糖，料酒。
做法:
1. 清理墨鱼，头上剪开抽出软骨，掏出墨鱼蛋，撕掉外面的表皮和里面各种膜；去掉眼睛和嘴巴，冲净墨汁，触须也撕掉表皮。
2. 带皮猪肉飞水冲净切块。
3. 梅干菜笋干洗净泡开。
4. 加生姜葱结统统一起烧开，加老抽白糖料酒小火炖酥入味。
笋干红烧肉
材料:
猪肉，老抽，八角，糖，姜，笋干，盐，糖，鸡粉
做法:
1、笋干（事先一天前泡好）和肉过水。
2、锅里开始炒糖，火不能太大哦。
3、炒好的糖是红色的，火大了变黑。
4、把肉到进去，然后放少许的老抽，再放葱姜和八角，翻炒一下。
5、放水、盐、糖、鸡粉、还有笋干，大火烧开。
6、然后小火烧大概50分钟左右，再大火收汁，成品出来了。
笋干红烧肉
材料:
五花肉 600g，笋干 100g，老抽 200ml，啤酒 250ml，五香粉 1茶匙（5g），冰糖 10g，大蒜 4瓣，八角 1枚，油 2茶匙（10ml），绵白糖 2汤匙（30g），开水 250ml，盐 1茶匙（5g）
做法:
笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。
接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。
放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
小诀窍
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。
五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。
做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。
笋干红烧肉
材料:
五花肉
做法:
1、五花肉切块，放进冷水里，在放一些酒、姜片，一起烧开。烧开后在让它滚3－4分钟，然后冲洗干净，滤水，备用。
2、肉块放在锅里，略放一点油，小火慢炒，油会越来越多......等肉块开始金黄色时放入冰糖。今天家里的白冰糖不多了，就又放了一些黄冰糖。炒糖色，然后把笋干、蒜片、葱段、生抽倒入锅中，炒2－3分钟，然后加入开水（开水能没过肉块）。
3、煮吧，煮它个40分钟左右，或等水快干的时候，放盐、生抽，大火开始炒，让它继续上色、收汤！
4、出锅，装盘。
笋干红烧肉
材料:
五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G
做法:
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
笋干红烧肉
材料:
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
做法:
1、将五花肉洗净，切大块。
2、笋干提前3小时用温水浸泡。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。
下饭菜笋干烧肉
材料:
五花肉 笋干 盐、糖 葱姜蒜 酱油 醋 八角 干辣椒 桂皮 青蒜 胡椒粉
做法:
1. 干笋提前浸泡两天， 洗净切成寸断；
2. 准备好其他原料；
3. 锅中放少许油， 加入五花肉；
4. 按下电饭煲炖煮的功能键；
5. 约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油， 再加入葱姜片、大料一起翻炒；
6. 再加入酱油和生抽、糖翻炒；
7. 翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水；
8. 再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫；
9. 最后加入盐、胡椒粉和青蒜， 拌均匀；
10. 盛入碗中。
小诀窍
1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；
2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香，再加入泡过的笋干， 就一直等着工作完毕后加入盐等调味；
3. 有些笋干比较老， 可以再多加的时间， 直至笋干软烂。
豇豆干红烧肉
材料:
五花肉，豇豆干，姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精
做法:
1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用
2.豇豆干切成段，姜切片、葱切段
3.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉
7.水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水）
8.加入一小勺白糖和少量盐
9.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子
10.加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）
11.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
12.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
豇豆干红烧肉
材料:
五花肉，豇豆干，姜，葱，料酒，盐，白糖，鸡精
做法:
1.五花肉切块，用清水不断冲洗至无血水，沥干备用。豇豆干切成段，姜切片、葱切段
2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时，倒入沥干水份
3.的五花肉块，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。（炒糖色：冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖，开小火加热。一直保持小火，用锅铲不停搅拌，锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌，这时锅里的糖液开始沸腾翻泡，泡沫越来越大。继续搅拌，糖液泡泡慢慢变得小起来，渐渐消失的时候，立即倒入需要上糖色的食材，不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面，呈漂亮的亮红色。）
4.转大火，放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
5.取一个砂锅，加热后倒入一点点食用油，爆香姜片和葱段
6.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中，加热开水至没过肉（水最好一次加足，中途如果要加水，也加开水），加入一小勺白糖和少量盐
7.大火煮，转小火慢煲半个小时，打开盖子，加入自制豇豆干（如果是外面卖的那种比较干的豇豆干，需要事先泡软再用）
8.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
9.开盖转中大火，加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可
蒸鱼梅子酱
材料:
紫苏梅6颗，梅子酱1大匙，米酒1大匙，水2大匙，葱丝少许，盐1小匙，香油1小匙，姜丝少许
做法:
(1)将葱、姜洗净切丝备用。
(2)将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约15分钟，等味道融合后，再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。