外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】

　　 材料:
　　 糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。

　　2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中，再加入一个鸡蛋的蛋清，以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。

　　3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲，中途分几次加入一些泡香菇的水。

　　4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。

　　5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸，放到糯米中滚一圈，使各个角度都粘上糯米粒后，均匀的摆入盘中。

　　6、开大火，上汽后蒸30分钟。

　　

外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】

　　 材料:
　　 糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。

　　2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中，再加入一个鸡蛋的蛋清，以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。

　　3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲，中途分几次加入一些泡香菇的水。

　　4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。

　　5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸，放到糯米中滚一圈，使各个角度都粘上糯米粒后，均匀的摆入盘中。

　　6、开大火，上汽后蒸30分钟。

　　

童年的味道-奶香珍珠

　　 材料:
　　 土豆，山楂糕，糖，奶粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.做法：1土豆洗净蒸熟压成泥。

　　2.2土豆泥中加入奶粉，糖，淀粉和成团，比例可根据自己口味调配。分成若干小块。像包饺子时揪的小剂子。

　　3.3山楂糕切成一CM见方的块。如果打成泥也可，把小剂子压扁，山楂糕块放进去，慢慢的用土豆泥外皮包住它，揉圆。

　　4.4锅内油烧至七成熟把丸子下锅炸成金黄色即可。

　　

荷香珍珠骨

　　 材料:
　　 猪肋排750克，圆糯米150克，鲜荷叶（若没有可用干荷叶代替）三大张。调料盐15克，鸡精10克，胡椒粉5克，味精5克，蚝油10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将糯米用清水泡涨（约泡2个小时），取荷叶一张改刀成竹笼底大小垫进笼内，猪排改刀成6厘米长的段，放沸水中汆2分钟漂去血水捞出待用。

　　2、将排骨放入碗内，加入盐、鸡精、胡椒粉、味精、蚝油腌渍15分钟入味后捞出，将排骨均匀地粘上糯米，放入裁成15厘米见方的荷叶片上包成长条状摆入笼中，旺火蒸制60分钟至熟，出笼摆入盘中即可。

小诀窍

　　特点

　　以猪肋排、田间荷叶、优质糯米所烹的蒸菜，味咸鲜，软糯离骨，伴有荷叶清香。

　　制作关键

　　糯米要用清水泡至充分发涨，排骨需选取精猪肋排。

　　

荷香珍珠丸子

　　 材料:
　　 糯米，猪肉末，鸡蛋，生姜末，生粉，鸡粉，盐，酱油，芝麻油，清水，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、糯米先用清水泡1小时以上，干荷叶一张也用清水泡上。都泡好了，就开始做肉丸，把除糯米外的材料都放一起，跟平常做肉丸一样的顺一个方向搅拌上劲，酱油可以少放点，多了会影响成品颜色。

　　2、把泡好的糯米沥水后放碗里，肉搅好了用手挤成一个个丸子，在糯米里滚一下，裹上糯米。

　　3、蒸茏底铺上泡洗过的荷叶，再把裹上糯米的肉丸一个个排在茏里，隔水蒸15－20分钟。

　　4、出锅后撒点葱花更香哦。

　　

【手工鱼丸】

　　 材料:
　　 花鲢1条，盐适量，胡椒粉适量，葱姜水适量，鸡蛋液适量，水适量，生粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.杀鱼，去皮，去中骨，把大骨头挑掉，红色肉部分切除，因为这部分腥味很大

　　2.鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥（多打两边，要把小骨头都打碎了）

　　3.鱼肉泥放入盆里，加一个蛋清，盐，胡椒，少量的水搅拌

　　4.加入一小勺生粉，再搅拌，顺一个方向，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态

　　5.煮滚水，挤捏出鱼丸入滚水煮，浮起即可

　　

彩珠牛宝

　　 材料:
　　 牛鞭，牛宝，姜，葱，绍酒，莴苣，胡萝卜，精盐，味精，胡椒粉，油
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛鞭、牛宝放入水锅，加姜、葱、绍酒煮至八成熟取出。

　　2、莴苣、胡萝卜制成球状，焯水。

　　3、炒锅上火，放油、姜、葱煸炒，放入牛鞭、牛宝、胡萝卜、莴苣、清汤、精盐、味精、胡椒粉，勾芡，淋油，起锅装盘即可上桌。

　　

‘色诱’你- 【糖醋鱼丸】

　　 材料:
　　 *主角*，香菇5朵，胡萝卜一小根，大约100克，骨头少的鱼150克，嫩豆腐150克，蕃薯粉4大汤匙，*配角*，番茄一个，100克，切块，小黄瓜3条，切块，此外还需调味：番茄酱，糖，白醋，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1、香菇，胡萝卜，鱼肉，分别用搅拌机搅成泥；

　　2、混合在一起，加入豆腐，蕃薯粉，黑胡椒，少许盐；搅拌搅拌搅拌，嘿嘿，我是用手抓均匀的...牺牲很大吧，哈哈

　　3、最好用高一点的锅，锅里倒入很多很多油，把调好的鱼泥弄成一个个小球，丢进油里，炸至金黄

　　4、平底锅加少许油，油热后放入适量番茄酱，翻炒一下

　　5、加入黄瓜和番茄，翻炒一会

　　6、加糖，白醋，盐，鸡精调味

　　7、之后迅速倒入炸好的鱼丸，稍微翻炒一下，起锅！

小诀窍

　　TIPS：

　　1、鱼肉可以换成鸡肉，猪肉（略带肥肉的瘦肉）

　　2、香菇会盖住鱼肉的味道，所以应该少放，或者不放；如果改用猪肉的话，放香菇就会更好吃

　　3、鱼泥如果用剁的话，口感会更好，我是非常懒惰所以根本没打算用剁...

　　4、第一次油炸东西，手忙脚乱，是在小星星和老大的协助下完成的~那场面极其壮观

　　5、不知道是不是因为加了胡萝卜和香菇，鱼丸不容易成形，放入油锅很容易粘锅~研究一下再告诉大家

　　6、其实那个糖醋汁是小贝做的，小贝总是非常阔气，油和糖都是狠狠的放，下次我自己调会试试少放些。

　　7、其实，炸好的鱼丸放凉之后就可以直接吃了，味道不错很耐吃，小贝啃了很多个

　　

明珠牛掌

　　 材料:
　　 用料主料：鲜大牛掌5只配料：鱼蓉料250克、菜胆300克调料：茶油100克、鸡油50克、盐l 0克、味精5克、高汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、干椒10克、豆瓣酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将牛掌过水切成形，再过油备用。锅内放油，下入姜、葱煸香，再加入香料，下入牛掌、豆瓣酱、干椒煸炒入味，加入高汤煨至软烂。

　　2、将鱼蓉料调味制成鱼丸。

　　3、将牛掌、鱼丸和入好味的菜胆装盘，浇汁即成。

小诀窍

　　制作关键

　　加工牛掌时要除去异味。

　　煨制时要透味。

　　

QQ的无锡面筋

　　 材料:
　　 香菇，生抽，老抽，鸡精，盐，水，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇可以选用干、湿任何一种，干香菇的话要事先泡发再用。

　　2.锅热油，下香菇和面筋煸炒，淋上生抽、老抽少许，加盐、糖、鸡精及少许水。

　　3.不停翻炒防止粘底。

　　4.最后撒些葱花就可以了，真的很简单哦~

　　

QQ的甜甜圈

　　 材料:
　　 主料：高筋粉250克，干酵母1小匙，砂糖1大匙，盐1小匙，色拉油2小匙，水160ML
　　
　　 做法:
　　

　　1、高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML搅拌在一起。

　　2、揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。

　　3、将面团拿出，把里面的空气压出来。再次揉好成条状，切成6小份。把面往中心揉，然后倒扣过来。

　　4、放在烤盘里，继续盖上保鲜膜，醒面10分钟。

　　5、醒好的面，上面戳个小洞洞。然后把中间的小洞抻大，一定要大些，要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。

　　6、平底锅内烧开水，然后转小火，再把面团放进去上下两面各煮30秒。经过这样煮一下，面团就会变Q了~面团拿出来，用纸巾拭干水，上面涂上薄薄的一层鸡蛋液。

　　7、烤箱预热200度，把面包圈放入烤15分钟即成。

　　

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