其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 姜撞奶

姜撞奶

时间:2021-02-02  2021-02-02  其它菜谱  手机阅读
姜撞奶做法
   材料:
   在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
  
   做法:
  

  煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

小诀窍

  1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。   

  2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!   

  3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。


  

当姜撞上奶时(姜撞奶)

当姜撞上奶时(姜撞奶)做法
   材料:
   鲜榨黄姜汁、纯牛奶、白砂糖、白开水
  
   做法:
  

  纯牛奶加白砂糖加黄姜汁一起煮热,加2、3滴水,搅拌。放窝里蒸20分钟。接下来人人都会做吧(吃)~~


  

冬日里的温暖——姜撞奶

冬日里的温暖——姜撞奶做法
   材料:
   全脂牛奶500克,生姜300克,糖80克,消毒沙布1块
  
   做法:
  

  1.1 生姜去皮后切成片,捣出汁来。2 包进沙布中挤出姜汁。3 碗里放2大勺姜汁。

  2.4 牛奶加热到七八十度,加入白糖,搅匀后撞入姜汁中,不要搅动,静置五分钟。

  3.即可


  

姜撞奶

姜撞奶做法
   材料:
   鲜姜1大块,牛奶1袋,白糖,捣蒜缸
  
   做法:
  

  1、姜洗净,切小,放在小蒜缸里,把小块姜捣烂,压出姜汁。(我是用纱布挤的姜汁,但是纱布拍在照片里很难看,就不发上来了。)注意:千万不能懒惰,一定要鲜榨姜汁。曾经用超市里买的姜汁,结果失败了。听说即使是榨汁,隔夜都不好用的。

  2、牛奶加糖,倒入奶锅,煮至起泡。注:刚刚起泡就好了,不用太沸。

  3、把牛奶倒出,晾至80度的样子,倒入姜汁,搁置一会,大概10分钟以内就好。

  4、OK了,象豆腐脑的样子,味道很好,我是比较寒的体质,热吃很暖胃的。


  

姜撞奶

姜撞奶做法
   材料:
   主料:牛奶一袋,姜,糖。
  
   做法:
  

  1)先用我锋利的水果刀把姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布(口罩拆的,非典后遗症)包起来用尽全身力气将鲜黄的姜汁挤到碗里(还好要得不多,不然我这纤纤弱体),一小勺的量就够了。

  2)把蒙牛倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火。我先把奶皮撩起来吃了,嘿嘿。

  3)牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀,耐心滴等几分钟,牛奶凝成膏状,就成了。


  

古法姜撞奶

古法姜撞奶 做法
   材料:
   新鲜水牛奶250毫升,鲜老姜汁适量,白糖少许
  
   做法:
  

  1把水牛奶和白糖加热到75---80度左右。

  2老姜榨汁(滤渣),取约10克姜汁放在碗里。

  3把奶倒入姜汁里,静候约8--10分钟,美味成功。

小诀窍

  水牛奶如果买不到,可用光明或蒙牛特浓牛代替。

  检验成功的方法可用勺子放在奶碗面不沉就可以。


  

传统姜撞奶

传统姜撞奶做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1. 姜去皮磨蓉

  2. 用茶隔压出姜汁,份量大概每碗两小匙

  3. Half&half放进壶里加糖搅拌加热

  4. 边加热边搅拌,试味至适当甜度

  5. 继续加热至奶煮开离火

  6. 稍为凉一下后冲(撞)入碗中

  7. 用纸或用小碟盖好静待5到10分钟

  8. 开盖食用!

  9. 汤匙是停在奶上的

小诀窍

  心得:

  1. 奶的温度一定要在75到85左右,所以煮开后摊凉是比较保险的方法

  2. 奶撞入碗前先用勺将姜汁拌匀,因为姜汁里有些白色的东西,这东西就跟奶发生化学作用,将奶凝结


  

姜撞奶

姜撞奶做法
   材料:
   在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半),鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的),白糖
  
   做法:
  

  1、煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火;

  2、放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

小诀窍

  1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。   

  2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!   

  3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。


  

姜撞奶

姜撞奶做法
   材料:
   在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
  
   做法:
  

  煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。

小诀窍

  1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。   

  2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!   

  3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。


  

姜撞奶

姜撞奶做法
   材料:
   纯牛奶200ml,老姜汁15ml,糖根据各人口味。
  
   做法:
  

  1、用新鲜的老姜,打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。

  2、将牛奶放入锅中加热,加热到70-80度(不是华氏度)

  3、接着就是撞的这个过程了:先将姜汁倒入放好热奶的碗中,再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中,因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶,光滑如镜。能够承得起一只汤匙。


  

姜撞奶

姜撞奶做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  操作步骤:

  一、用姜磨或料理机打出姜茸,榨取姜汁。放入部分入杯或碗,姜汁没过底,如多些刚会凝固好些,但会偏辣些,纯姜汁,不加水。

  二、用相同的杯或碗,倒入70-80%的牛奶,一个小锅煮热牛奶,但千万不能煮滚,感觉较热了,就收火,并用迅速倒另一大碗或小锅,再从那小锅倒回原先的锅里,如此反复按单次算5-6次(广东人称倒来倒去的为“颠婆露尿”),然后倒入装有姜汁的碗,等其冷却至室温,应该可以了。

  三、因煮牛奶时无加糖,吃时用姜汁和红糖熬出糖浆淋在表面,味道很好,就是偏辣些,今天食用很好,行血暖身。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a95822.html

上一篇:剁椒姜蒜蒸茄子 下一篇:姜撞奶

﹝姜撞奶﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢