大师的巧克力磅蛋糕
材料:
unsalted butter 140g
做法:
1.butter室温回软，用电动打蛋器低速打至柔滑
2.加入糖粉打匀
3.加入蛋黄，继续打匀
4.巧克力融化（40度左右），加入拌匀
5.almond flour和cake flour混合过筛备用
6.打发蛋白，分三次筛入细砂糖，至干性打发
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻切拌均匀
8.加入粉类，仔细拌匀。
9.加入剩余蛋白霜，轻轻切拌均匀。
10.把切碎的牛奶巧克力倒入面糊，稍微拌一下
11.放入烤箱中层，320F，1小时15分钟左右，时间仅供参考，用牙签插入蛋糕中心，取
出时如果干净就说明烤好了。
大师的巧克力磅蛋糕
材料:
unsalted butter 140g
做法:
1.butter室温回软，用电动打蛋器低速打至柔滑
2.加入糖粉打匀
3.加入蛋黄，继续打匀
4.巧克力融化（40度左右），加入拌匀
5.almond flour和cake flour混合过筛备用
6.打发蛋白，分三次筛入细砂糖，至干性打发
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻切拌均匀
8.加入粉类，仔细拌匀。
9.加入剩余蛋白霜，轻轻切拌均匀。
10.把切碎的牛奶巧克力倒入面糊，稍微拌一下
11.放入烤箱中层，320F，1小时15分钟左右，时间仅供参考，用牙签插入蛋糕中心，取
出时如果干净就说明烤好了。
PH大师的蓝莓玛芬
材料:
【金宝酥粒】：无盐黄油 25克，细砂糖 25克，杏仁粉25克，低筋面粉25克。
做法:
1、先做金宝酥粒：把四种材料全部一起用手混合成细粒，我直接用手捏了，黄油也没有软化，出来的效果也不错。
2、柠檬皮我用小刀片下来后，切成皮屑。
3、黄油隔水融化稍冷却一下后，倒入淡奶油、糖、海盐、鸡蛋搅打均匀。
4、低粉和泡打粉过筛，加入黄油糊中并搅拌均匀。
5、将提前洗干净并用厨房吸纸吸干水分的蓝莓倒入蛋糕糊中，并搅拌均匀。
6、烤箱180c°提前预热。
7、将蛋糕糊用勺子舀入蛋糕模具中，并撒上金宝酥粒，入烤箱180c°烘烤20分钟左后，表面微黄即可。
PH大师的金宝顶蓝莓马芬
材料:
黄油125g、淡奶油185g、中筋面粉300g、鸡蛋2个、柠檬皮屑1个、白砂糖70g、盐1/4勺、泡打粉10g、蓝莓185g
做法:
1.金宝酥粒：把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2.把黄油、淡奶油隔水加热融合并搅拌均匀。
3.凉后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
4.筛入面粉、糖、盐、泡打粉，加入柠檬皮翻拌均匀。
5.加入2/3的蓝莓搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。
6.把蛋糕糊分装到纸杯中，把剩余的蓝莓放在上面
7.撒上金宝酥粒。均匀分布就好。放入预热好的烤箱，快热180度，23分钟，要烤到蓝莓爆浆为止。
小诀窍
1.马芬面糊不要搅拌太过顺滑，粗粗的就可以了，不然烤完后组织会出现空洞。
2.天气比较热时，金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
3.每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。
浓郁的巧克力杯子蛋糕
材料:
苏打粉1/8小勺，鸡蛋半个，低筋面粉50克，红砂糖40克，黄油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1.将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀.再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用.
2.所有粉类混合均匀，并且过筛.
3.把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了)
4.把面糊倒入纸杯，2/3满即可.
5.立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟。190度，中层，15分钟(我烤了25分钟才熟~~)。
小诀窍
【巧克力纸杯蛋糕】 (纸杯两个6CM*6.5CM) 首先预热烤箱到190度，然后再开始制作。
超级好吃的巧克力软心蛋糕
材料:
巧克力夹心融浆：黑巧克力100g，heavy cream 75ml。
做法:
巧克力夹心融浆制作：heavy cream 微波炉热30秒，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷冻15分钟
巧克力惊奇蛋糕制作：
1、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。
2、微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15s，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用
3、用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
4、在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
5、把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。
6、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好325F的烤箱，20分钟。
扎实的巧克力蛋糕
材料:
8寸爱心模具，成品约1KG
做法:
1.黄油软化，牛奶加热至温热，将黄油、牛奶、细砂糖、鸡蛋倒入无水干净的容器里，并将面粉、大米粉、可可粉过筛，筛入，再倒入泡打粉。
2.用打蛋器低速档，把所有的材料搅拌均匀，再换高速搅打5分钟，打成较粘稠的面糊。
3.倒入模具，放进180度预热好的烤箱，上下火烘烤30分钟，拿出来用一根牙签插进去，拔出来牙签上是干净的就说明烤好了。
4.切去上面一层烤干的部分，放进烤箱，160度上下火烘干，让它吃起来像饼干一样酥脆，即可，放进保鲜袋用擀面杖压碎备用。
5.蛋糕冷却至室温后，横切成三层，每一层都涂上打发的淡奶油，三层都要涂（如果没有奶油，自己喜欢的果酱或者花生酱什么的都可以）
6.将之前压碎的巧克力蛋糕碎均匀的撒在上面，再用自己喜欢的水果稍加装饰就完成了。
小诀窍
糖的颗粒太粗的话可能无法完全融化，可以先倒进牛奶里洋化之后再混合。
献给妈妈的巧克力水果挞
材料:
挞皮：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g
做法:
1. 无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；
2. 分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；
3. 筛入低筋面粉；
4. 用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
5. 冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；
6. 取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；
7. 烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。
小诀窍
1. 揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；
2. 面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；
3. 挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；
4. 挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；
5. 水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。
酥脆的巧克力蛋卷
材料:
3个大号鸡蛋清
做法:
低筋面粉和可可粉混合过筛，备用。
蛋清用打蛋器低速打一分钟，起粗泡以后，转成中高速度接着打，期间分三四次加入白糖一起打发。
将面粉逐步加入打发的蛋清里，搅匀至无颗粒，然后加入化开的黄油，再度搅匀。
预热蛋卷机，这个跟做华夫饼的机器原理是一样的，只是比华夫饼机子更薄，做出来的厚度就是咱们平时蛋筒冰激凌的蛋筒厚度。 预热好以后，往机器上下薄薄的喷一层油，舀一大勺面糊，放在最中间，盖上盖子，因为特别薄，熟的很快，大概在16到20秒钟之间，就得拿出来，趁热卷成蛋 卷，放到架子上晾凉。做这个这个动作要快，不然很容易糊，刚拿出来的蛋卷皮是软的，很容易成型，凉透了就变成酥脆的了。
含奶油的巧克力biscotti.
材料:
A料. 奶油1/2条（1/4 cup）软化，糖6 TBSP（不要再减了，喜欢甜的多加点）
做法:
1. A料放在碗里用mixer打到有纹路，加蛋，打匀，加rum拌匀.
2. C料混合筛入A料和B料的混合物里，拌匀成团. 轻轻揉几下，就可以烤了. 接下来的做法和上面一种是一样的.
Biscotti两次烤的时间都不是一定的，因为整型大小不同. 关键是要看程度， 第一次烤要外面有一点点硬，拿出来要凉一下再切（我一般等15分钟，如果没有把握就多等一下），切的时候要用sawing motion. 第二次烤要边上都硬，但中间还有一点点软就可以了.
whitney的巧克力
材料:
A材料：3个 鸡蛋
做法:
1.混合A搅拌均匀
2.筛入B,搅拌均慢速搅拌器搅拌均匀。
3.butter ,微波炉40秒融化后，加入上面的面糊里搅拌均匀。冰箱冷藏1小时（遵照whitney做法。）
4.预热烤箱350F （摄氏180）
5.用小勺或者挤花袋放入做过防沾处理的烤模子玛得琳烤模。
6.烤10分钟就好了，凉了以后脱模子。我的烤箱不能烤15分钟会焦糊的～～根据自己烤箱情况而定吧）