咸蛋黄蒸肉饼
材料:
肥瘦各半的猪肉，咸海鸭蛋黄
做法:
1、猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍
这道菜品所用到的咸蛋黄，是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋，去蛋清，取净蛋黄，加海盐腌制，至阳光后暴晒，呈干状，收阴凉处。所以非常香，且不咸。
咸蛋黄蒸肉饼
材料:
肥瘦各半的猪肉，咸海鸭蛋黄
做法:
1、猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状。
2、肉饼入平底锅煎至表面七分熟。
3、在饼的一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可。
小诀窍
这道菜品所用到的咸蛋黄，是海边的一种特殊的咸蛋黄。是用长期食用小鱼小虾海鸭所下的蛋，去蛋清，取净蛋黄，加海盐腌制，至阳光后暴晒，呈干状，收阴凉处。所以非常香，且不咸。
咸蛋黄蒸肉饼
材料:
咸鸭蛋蛋黄2个 猪肉馅200克 香葱1棵 大蒜4瓣 酱油1小匙 精盐1小匙
做法:
1.将咸鸭蛋蛋黄切半，铺在碗底;香葱、大蒜洗净切末;
2.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;
3.将蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。
注意
香咸适口，诱人食欲。也可以把蛋黄夹在肉馅中间，蒸熟后再对切一下。
鲜蛋黄蒸肉饼
材料:
五花肉200g，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，小葱1根，姜3片
做法:
1.五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整
2.将蛋清液加入肉馅中。用筷子顺着一个方向搅拌均匀
3.将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷
4.小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克 咸鸭蛋蛋黄3个 虾仁10克 猪油20克 香油1小匙 精盐1小匙 味精小匙
做法:
1.豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2.烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3.把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5 分钟，拿出即成。
注意
清淡鲜美，风味独特。豆腐蒸制的时间不要过长，否则口感不好。
蛋黄蒸肉
材料:
咸蛋黄2粒，绞肉250克，蒜末2小匙，姜末1/2小匙，蛋白1个，太白粉2小匙，酱油1大匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，香菇精粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒1/2小匙，香油1小匙
做法:
1.咸蛋黄切碎，备用，
2.绞肉、蒜末、姜末、蛋白、太白粉与所有调味料一起拌打至粘稠有弹性。
3.再拌入作法1切碎的蛋黄盛入碗中，放入蒸笼以大火蒸30分钟取出即可。
蛋黄蒸肉
材料:
咸蛋黄3颗，猪绞肉300公克，蒜末1大匙，酱瓜50公克，盐1/2小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水100㏄，太白粉1大匙
做法:
1.咸蛋黄切丁；酱瓜切末，备用。
2.将作法1的咸蛋黄丁、酱瓜末和其余材料混合拌匀，再加入所有调味料不断拌打至猪绞肉呈粘稠状。
3.将作法2装入容器中，放入蒸笼里以大火蒸煮约25分钟至熟即可。
椒香蛋黄蒸肉
材料:
梅花绞肉300公克，剥皮辣椒50公克，葱末30公克，咸蛋黄3个，高汤100㏄，红辣椒汁60㏄，糖8公克，盐5公克，蚝油30公克，香油15㏄，水160㏄，酱油80㏄
做法:
1.将剥皮辣椒切末，加入梅花绞肉，再放入调味料A拌匀备用。
2.将2个咸蛋黄切粗丁，加入作法1的材料一起搅拌至黏稠状，再加入高汤搅打成微稀状态。
3.取一容器，放入作法2的材料，并在上面轻轻镶入1个咸蛋黄，再将调味料B混匀，从容器边轻轻加入至八、九分满。
4.将作法4的容器放入蒸锅(或电锅)中，用中小火蒸20分钟至熟即完成。
咸蛋蒸肉饼
材料:
猪肉250克，咸蛋1个，生粉适量，糖适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎，然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.在肉饼上打上咸蛋。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水，然后隔水蒸8分钟即可。
咸蛋蒸肉饼
材料:
主料：猪肉300克，胡椒面3克，咸蛋2个
做法:
1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
2、把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
小诀窍
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。