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凉拌合菜

时间:2021-02-04  2021-02-04  凉菜  手机阅读
凉拌合菜做法
   材料:
   菠菜,胡萝卜,鸡蛋,香菇,粉丝,火腿,盐,美极鲜,醋,糖,蚝油,香油,大蒜
  
   做法:
  

  1. 粉丝冷水泡软后放入开水中煮熟控水备用

  2. 菠菜焯水后切成段备用

  2. 胡萝卜和香菇切成丝,然后用少许油炒熟备用

  3. 火腿切丝备用

  4. 鸡蛋打撒,放入一点水好料酒,平底锅放油摊成蛋皮,切段备用

  5. 大蒜捣成蒜泥备用

  6. 取一只大碗,将所有处理好的材料和蒜泥放进去,再依照个人口味放入盐,美极鲜,醋,糖,蚝油,香油,拌匀即可


  

凉拌合菜

凉拌合菜做法
   材料:
   菠菜,胡萝卜,鸡蛋,香菇,粉丝,火腿,盐,美极鲜,醋,糖,蚝油,香油,大蒜
  
   做法:
  

  1. 粉丝冷水泡软后放入开水中煮熟控水备用

  2. 菠菜焯水后切成段备用

  2. 胡萝卜和香菇切成丝,然后用少许油炒熟备用

  3. 火腿切丝备用

  4. 鸡蛋打撒,放入一点水好料酒,平底锅放油摊成蛋皮,切段备用

  5. 大蒜捣成蒜泥备用

  6. 取一只大碗,将所有处理好的材料和蒜泥放进去,再依照个人口味放入盐,美极鲜,醋,糖,蚝油,香油,拌匀即可


  

合菜戴帽

合菜戴帽做法
   材料:
   蛋2颗,肉丝150公克,豆干2片,银芽100公克,韭黄100公克,蒜头2颗,太白粉1小匙,水1小匙,盐少许,糖1/8小匙,盐1/8小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉1大匙
  
   做法:
  

  1.蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段;肉丝以腌料抓匀腌约20分钟,备用。

  2.热锅,加1杯油,以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色,捞起沥油备用。

  3.作法2锅中留少许油,以中火爆香作法1的蒜碎。

  4.陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。

  5.拌入作法2的肉丝拌炒匀,加盐调味后起锅盛盘。

  6.太白粉与水调和均匀,加入蛋液打散,将蛋液煎成蛋皮,倒盖在作法5的菜上即可。


  

炒合菜戴帽

炒合菜戴帽做法
   材料:
   主料:绿豆芽75克,水发木耳,75克,竹笋75克,红萝卜75克,韭黄75克,瘦猪肉75克,粉丝50克,鸡蛋150克,辅料:鸡蛋清10克,
  
   做法:
  

  1.绿豆芽洗净摘除根;韭黄摘除腐叶,切成3厘米长段;猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀,放置10分钟;粉丝用温水泡涨,再浸泡在冷水中;蛋打散;木耳、竹笋、红萝卜切丝;大葱洗净切花。

  2.炒锅入油20克烧热,放入肉丝翻炒至变色,即先盛起。

  3.余油留锅爆香葱花,将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段,粉丝等全部倒入锅中翻炒,并加盐、糖调味,约2分钟后加肉丝炒匀,即可加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛于盘中。

  4.炒锅洗净,另入油10克涂匀锅底烧热,蛋汁倒入炒锅后,摇转锅子使蛋汁摊成圆片,大小以盖住盘中合菜为准,煎好的蛋皮覆盖在合菜上。


  

二月二吃春饼 炒合菜

二月二吃春饼 炒合菜做法
   材料:
   春饼原料:低筋面粉(或普通面粉)250g开水150g,炒合菜原料:豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把,鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
  
   做法:
  

  春饼做法:

  1、将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;

  2、将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;

  3、再面团上盖一块湿布,醒30分钟;

  4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;

  5、将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;

  6、取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;

  7、将合好的面剂子擀成圆饼;

  8、平底锅小火加热,不要放油;

  9、把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;

  10、大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。

  炒合菜做法

  1、豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;

  2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;

  3、粉条用热水泡软;

  4、炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;

  5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒;

  6、加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;

  7、加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;

  8、另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。


  

香肉卷合菜

香肉卷合菜做法
   材料:
   主料:五花肉,煎饼
  
   做法:
  

  1、用花椒、大料、料酒、盐、味精制成酱汤,把五花肉煮熟捞出,改成直刀待用。

  2、炒勺上火,放入底油,先把鸡蛋炒熟,然后下入豆皮丝、豆芽、韭菜,放入盐、味精,大火炒至断生即可。


  

合菜

合菜做法
   材料:
   材料白菜1棵  千张(薄豆腐皮)2包  香菇5朵  虾皮3大匙  胡萝卜、香菜各30克调味料A料:苏打粉1/2小匙B料:盐1/2小匙c料:白醋2大匙  香油1/4小匙
  
   做法:
  

  1.全部材料均洗净,香菇泡软、去蒂,胡萝卜去皮,摘下白菜叶片,均切成细丝;香菜去根部,切小段;大碗中倒入适量水,加入A料搅匀,放入千张浸泡2小时,捞出,以流动的清水冲净,捞出,切细丝。

  2.锅中倒入2大匙油以小火烧熟,炒香虾皮及香菇,放入大白菜炒软,加入千张炒匀,倒入1/4杯水以小火焖煮5分钟,加入胡萝卜煮软,再加B料及香菜炒匀,盛出,食用时淋上C料拌匀,即可端出。

  吉祥话

  “合”有和气、和谐的寓意,在新的一年,期望家家户户皆能家和万事兴,和气生财。


  

炒合菜


   材料:
   绿豆芽150克,菠菜50克,韭菜25克,干豆腐25克,精盐、味精、米醋、葱、姜、大蒜、花椒各适量。
  
   做法:
  

  将菠菜、韭菜摘洗干净,切成3厘米长的段。干豆腐切成细丝。葱顺长切成3厘米的条。姜切细末,蒜拍了切成碎末。炒锅放在旺火上,加入花生油适量,待油烧至七成热时,放入花椒粒,炸出香味后捞出,再放入葱、姜煸炒几下,投入绿豆芽、干豆腐、菠菜翻炒,加精盐、米醋、味精,出锅前将韭菜放入,翻炒几下淋明油,装盘即成。


  

炒和合菜


   材料:
   鸡蛋4只,菠菜150克,荠菜100克,绿豆芽150克,水发粉丝150克,豆腐干2块,水发香菇与黑木耳各25克,笋肉50克,青葱15克,肉汤150克,黄酒、精盐、酱油、麻油各适量。
  
   做法:
  

  1.鸡蛋加少许黄酒、精盐打匀成蛋液,植物油25克烧熟后降温至六成热,倒入蛋液炒熟起锅。

  2.菠菜、荠菜分别洗净,入沸水汆熟捞起。用冷水浸凉。菠菜切成段,荠菜切碎。

  3.植物油35克烧熟后降至四成热,爆香葱末,入笋丝煸炒,再下豆腐干丝、香菇与木耳丝煽透,续下绿豆芽炒熟,投入粉丝、菠菜、炒鸡蛋、肉汤,煮沸后用精盐、酱油调味,撒入荠菜末,淋上麻油炒匀起锅。


  

西红柿混合菜汁


   材料:
   西红柿1个,生菜叶3张,芹菜40克,白兰瓜1/2个,柠檬1/4个。
  
   做法:
  

  西红柿、白兰瓜去皮切成小块,生菜、芹菜洗净切碎,放入水果机中榨汁,挤入柠檬汁即可。蔬菜也可用莴苣叶、洋白菜叶、柿子椒等交换食用。


  

荷叶饼吃法【炒合菜】

荷叶饼吃法【炒合菜】做法
   材料:
   蛋皮丝 豆芽 任何一种绿色蔬菜(最好是菠菜 但我没有 就放的小白菜)粉丝或者韩国红薯粉(泡软先) 猪里脊肉 韭菜
  
   做法:
  

  1.锅内放油 葱丝炝锅 炒肉到断生 放绿豆芽 断生

  2.再放绿色蔬菜和韭菜 蛋皮丝 和泡好的粉丝

  3.放生抽适量 料酒 盐 糖少许 香油 芝麻

  出锅~!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a96225.html

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