咸味芝士圈
材料:
准备时间: 20分钟
做法:
1) 烤炉预热到325F;
2) 牛油,芝士条和蛋黄混合后用手动搅拌器 (hand mixer) 搅匀。加入粉料,用橡皮刀拌匀成面团;
3) 烤盘上铺烤盘纸 (parchment paper),用cookie press把面团压成花形;
4) 烤箱325烤20分钟即可。
咸味芝士圈
材料:
准备时间: 20分钟
做法:
1) 烤炉预热到325F;
2) 牛油,芝士条和蛋黄混合后用手动搅拌器 (hand mixer) 搅匀。加入粉料,用橡皮刀拌匀成面团;
3) 烤盘上铺烤盘纸 (parchment paper),用cookie press把面团压成花形;
4) 烤箱325烤20分钟即可。
咸味芝士圈
材料:
准备时间: 20分钟
做法:
1) 烤炉预热到325F;
2) 牛油,芝士条和蛋黄混合后用手动搅拌器 (hand mixer) 搅匀。加入粉料,用橡皮刀拌匀成面团;
3) 烤盘上铺烤盘纸 (parchment paper),用cookie press把面团压成花形;
4) 烤箱325烤20分钟即可。
趣味芝士饼干
材料:
BUTTER黄油100G,creamcheese奶油芝150g,粗粒糖100G,蛋1个,香草粉1茶匙,中筋面粉280g,适量果酱,坚果碎适量
做法:
1.黄油和奶酪试问软化后,用打蛋器高速混合拌均匀,加入糖打发。
2.打到颜色发白,体积变大。
3.加入香草粉,分次加入蛋液打均匀。
4.打均匀后加入过筛的面粉,用刮刀搅拌均匀,和成面团。
5.把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
6.取出后擀薄就可以做你自己喜欢的芝士饼干了。
葱香奶味芝士胡椒饼
材料:
份量:约4*4cm一个,长帝25B烤盘2盘
做法:
1、将(A )中的黄油放入容器中室温软化,加入(A.)中糖粉,用打蛋器搅拌均匀至糖粉融化,高速打发至羽毛状。
2、分次加入(A.)中淡奶油。
3、加入淡奶油后,每次都必须用打蛋器高速搅拌至淡奶油完全被吸收,淡奶油全部加完后,打发至体积变大,颜色变白。
4、加入(B )中所有材料。
5、用橡皮刀翻拌均匀。
6、将(C )中材料混合,搓碎。
7、将(6 )加入(5 )中,翻拌均匀。
8、加入(D ),用橡皮刀翻拌至不黏手。
9、将面团分为两份,整成切面约为4*4cm的长方体,包上保鲜膜,入冰箱冷冻半小时。
10、烤箱预热160°C,取出一份冷冻成型的面团,用锯齿刀切成约5-7mm的面片
将面片排入烤盘,撒上粗粒现磨胡椒粉。
11、入炉,160°C,15-17分钟,关火,用余温焖5-10分钟后再出炉,晾凉后装入密封罐中保存。
小诀窍
1、如果家中有奶酪粉的朋友,可以将(C.)换为60g奶酪粉。
2、如果不喜欢香葱,可加入迷迭香等其他香草,可以幻化出各种不同的味道哦!
3、香草/香葱最好使用烘干的,或者切好送冷冻层冷冻至发硬,避免水分过多拌入后面糊太软。
4、请一定根据自家烤箱温度进行温度调节!!次方子温度仅供参考!!如果喜欢上色较重的朋友,可以相应延长烤制时间。
原味芝士蛋糕
材料:
奶油芝士600克,糖360克,蛋白4个,酸奶320克,淡奶油240克
做法:
1、芝士用微波炉化软后,加糖放在盆中拌匀。
2、用打蛋器打15分钟至无颗粒,分3次加入蛋白打匀,加入奶油和酸奶拌匀。
3、入模烘烤,模具底上用饼干碎加黄油(3:1)的搅拌物做底。160度,烤40分钟即可。
圣诞原味芝士蛋糕
材料:
奶油奶酪220克,酸奶100克,鸡蛋1个,白砂糖40克,玉米淀粉5克,牛奶30克
做法:
1.备齐原料,酸奶选择微微稠一点的为宜
2.奶油奶酪室温软化,加入白砂糖用蛋抽大致顺滑
3.加入牛奶继续搅拌顺滑
4.再放入酸奶拌匀
5.加入一枚全蛋混合均匀
6.筛入玉米淀粉拌匀
7.活底模具包上锡纸,倒入芝士糊
8.震荡出多余的气泡。入预热160度烤箱,中下层,烤50分钟。再调至180度,中上层,烤制10分钟左右上至满意的颜色,冷却后再取出
原味芝士蛋糕
材料:
低粉60克,MG奶油奶酪250克,黄油10克,蛋2个,糖50克
做法:
1.黄油切小块提前隔热水融化
2.蛋黄加糖,混合干性蛋白
3.筛粉,加融化黄油
4.入6寸活底模
5.中下层180度30分钟
6.凉后很容易就脱模了,分成2片分别放在2个6寸模底,最上层不平的可以用刀削去
7.奶油奶酪放在窗口中回温,隔热水打至顺滑,糖和蛋黄继续打至顺滑,加淡奶油
8.筛低粉,加自制香草精,混合湿性蛋白
9.拌好的芝士面糊,分别倒入垫了海绵蛋糕底的模子里
10.中下层140度100分钟隔水蒸烤,最后5分钟调到中上层160度上色
原味芝士慕斯蛋糕
材料:
【全蛋海绵蛋糕原料】:全蛋100g,白砂糖60g,低筋面粉60g,黄油10g 6寸梅花慕斯圈1个
做法:
【全蛋海绵蛋糕制作】——
【准备】:黄油隔水融化备用 。
【制作】:
step 1-3.全蛋加入砂糖,隔热水用电动打蛋器快速搅打,最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)
打发好之后的状态:滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。
step 4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。
step 5.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。
step 6.面糊倒入慕斯圈,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。
烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。
【芝士糊制作】——
【准备】:
1.海绵蛋糕取一片垫在模具底部,放入冰箱冷藏
2.吉利丁片放入冰水泡软
【制作】:
step 1-2.蛋黄加入细砂糖隔热水打到颜色发白。
step 3.加入马斯卡彭芝士搅打至无颗粒状态,将泡软的吉利丁片沥干水分放入1步,隔热水搅拌溶化,放入冰箱冷藏片刻。
step 4-5.淡奶油打至6分发,和马斯卡彭芝士糊混合,用手动打蛋器搅拌均匀
step 6.取出冷藏的模具,倒入芝士奶油糊。把蛋糕放入冰箱冷藏或者冷冻至凝固即可,取出表面筛咖啡粉,装饰一下即可食用。
小诀窍
1.注意搅拌手法。
2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。
3.隔水打发的水温不宜过高,40度左右最佳,温度过高会烫熟底部的鸡蛋。
川味芝麻鸡丁
材料:
鸡胸肉一块,干辣椒一把,大蒜少许,芝麻少许,食用油,淀粉,郫县豆瓣,料酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,鸡精
做法:
1.鸡胸肉洗净切丁,用少许生抽,料酒,胡椒粉,花椒粉,淀粉抓匀腌制一会儿。
2.干辣椒切段,大蒜切片。锅热油烧热,倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香,倒入鸡丁滑炒至变色。
3.撒入干辣椒段一起翻炒3分钟左右,撒入少许鸡精和芝麻炒匀即可。
风味芝麻鸡
材料:
玉米粉2茶匙,料酒2汤匙,柠檬汁1汤匙,辣椒面少许,姜末1汤匙,蒜头1瓣,捣碎,去皮无骨鸡胸500克,切小块,芝麻2汤匙,芝麻油1汤匙,蔬菜油2汤匙,鲜蘑菇110克,对切成4块,绿椒1个,切细丝,大葱4根,对切为2厘米片
做法:
1.调腌汁:在盘或碗中,倒入玉米粉和料酒调匀;再放柠檬汁,酱油,辣椒,姜和大蒜搅拌。抹在鸡肉上,盖盖放于冰箱腌3到4小时。
2.用炒锅或长把平锅开中火炒芝麻,要不断颠锅直到芝麻呈金褐色;出锅备用。
3.用同一口锅加芝麻油和蔬菜油慢慢加热。
4.沥干鸡肉,保留腌汁, 分几次倒入锅内炒至呈褐色。用漏勺捞出鸡肉备用。
5.往锅内加蘑菇和青椒,煸炒2-3分钟;然后加洋葱再炒一分钟以上。
6.鸡肉同腌汁回锅,中火炒2-4分钟或等配料均匀沾满鸡肉。撒上炒芝麻即可上桌。