威灵顿牛排
材料:
材料：
做法:
1) 锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉；
2) 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；
3) 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
4) 酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；
5) 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟；
6) 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 。静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配馬嗲嗱紅酒汁 (Madeira or red wine sauce) 。
威灵顿牛排
材料:
材料：
做法:
1) 锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉；
2) 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；
3) 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
4) 酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；
5) 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟；
6) 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 。静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配馬嗲嗱紅酒汁 (Madeira or red wine sauce) 。
威灵顿牛排
材料:
准备时间： 50分钟
做法:
1) 锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉；
2) 牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层芥末酱；
3) 保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
4) 酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排， 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上；
5) 酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟；
6) 牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 。静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配馬嗲嗱紅酒汁 (Madeira or red wine sauce) 。
惠灵顿牛排
材料:
材料牛柳、菠菜、酥皮、百里香、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味，在扒炉上煎上色。
(2)用黄油炒香洋葱末，放入菠菜炒熟，加盐、胡椒调味，倒出，沥干汁水后斩细。
(3)摊开酥皮，放上菠菜末，再放入煎好的牛柳，将酥皮卷起，黏合封口后放入200摄氏度的烤箱，烤至酥皮呈金黄色。
(4)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成红酒汁。
(5)将(3)切成厚片装盆，配上红酒汁即可。
特别关照
煎牛柳时，注意不可煎得太生或全熟。
新西兰名菜。
威灵顿烤牛肉
材料:
菲力牛排250g，起酥派皮一大张（冷冻），盐适量（腌渍用），黑胡椒碎适量（腌渍用），奶油20g，洋葱碎20g，蘑菇片40g，大蒜10g，盐适量，黑胡椒碎适量，澄清奶油适量，
做法:
1.将菲力牛肉用盐和黑胡椒碎腌渍15分钟后，用澄清奶油将菲力牛肉煎上色
2.热锅放奶油、洋葱碎、大蒜碎炒香
3.放入蘑菇片炒软，并用盐和黑胡椒碎调味
4.将派皮摊开，先把作法3取一半料铺放在起酥片中间
5.再放上一块菲力牛排，再把起酥片的2个对角往中间内折，翻面，折口朝下排放
6.用刀修去多余的部分
7.表面刷上蛋液，放入210℃的烤箱，烤10分钟上色
8.然后切开摆盘即可
威灵蜜茶
材料:
蜂蜜、威灵仙各50克。
做法:
将威灵仙、蜂蜜加水煎煮，取汁。早、晚两次饮用。
威灵仙茶
材料:
鲜威灵仙60克（或干品30克）。
做法:
煎汤取汁。代茶饮。
鲜威灵仙兰瓜汁
材料:
鲜威灵仙全草50克，新鲜嫩丝瓜1条（重约80克）。
做法:
将鲜威灵仙全草拣去杂质，保留其根，洗净后放入温水中浸泡30分钟，取出，切成碎小段，放入碗中。新鲜嫩丝瓜洗净，去蒂柄，切碎，与切成碎小段的鲜威灵仙全草放入榨汁机中，搅打取汁，用洁净纱布过滤，取得滤汁放入大杯中即成。
威灵仙鸡蛋方
材料:
威灵仙30克，鸡蛋2个，红糖5克。
做法:
威灵仙加水200毫升，煎半小时去渣取汁，磕入鸡蛋，加入红糖，共煮成蛋汤。
威灵仙酒
材料:
威灵仙500克，白酒1500毫升。
做法:
威灵仙洗净，切碎，加入白酒，置锅内隔水炖半小时，过滤，去渣取酒。每次10毫升，每天3次。
威灵仙煮酒
材料:
威灵仙（炒）900克，水酒十瓶。
做法:
将威灵仙细碎，与水酒（黄酒）十瓶（约5～10公斤），封煮一炷香，出火毒。备用。