净素春卷
材料:
陷料：
做法:
1) 黄芽菜洗净，沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒，香菇切丝；
2) 锅里3大匙油热后，下香菇丝炒香，加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒，大火拌炒2分钟后加调料，兜炒均匀。加太白粉水勾芡，盛出后放凉；
3) 春卷皮平摊，把陷料放一端，卷成扁平卷，封口处沾点面粉水；
4) 春卷入油锅，中火炸2分钟，捞出。用大火复炸1分钟，至金黄松脆，放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。
净素春卷
材料:
陷料：
做法:
1) 黄芽菜洗净，沥干水分后切粒。胡萝卜切细粒，香菇切丝；
2) 锅里3大匙油热后，下香菇丝炒香，加素肉糜和胡萝卜粒大火翻炒。加菜粒，大火拌炒2分钟后加调料，兜炒均匀。加太白粉水勾芡，盛出后放凉；
3) 春卷皮平摊，把陷料放一端，卷成扁平卷，封口处沾点面粉水；
4) 春卷入油锅，中火炸2分钟，捞出。用大火复炸1分钟，至金黄松脆，放在厨纸上吸掉余油。吃时可蘸食寿司醋。
韭黄素春卷
材料:
主料：韭黄60克，豆腐干100克，鲜香菇60克，绿豆芽180克，烙饼（富强粉）300克，调料：白砂糖5克，小麦面粉10克，植物油60克
做法:
1.韭黄洗净切两寸段长；
2.豆腐干冲净切段；
3.香菇浸软去蒂，切丝；
4.绿豆芽冲净滴水备用；
5.用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；
6.用适量面粉开清水使成为浆；
7.摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；
8.烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。
净素小笼汤包
材料:
A.蒟蒻30公克，荸荠30公克，山药50公克，红萝卜20公克，五香豆干50公克，干香菇10公克，B.冷水面皮150公克，姜末2小匙，素火腿浆60公克，蔬菜素冻100公克，盐1/4匙，香菇精1/4匙，细砂糖1/4匙
做法:
1.将材料A洗净并沥干水份后，切成丁，备用。
2.起一锅，倒入适量的油，将油热了之后，先放入豆干丁与香菇丁一起爆香后，即盛起放凉。
3.再取一碗公，放入作法1、作法2与火腿浆及素冻汁一起拌匀后，备用。
4.每片面皮，包入作法3均约20公克，包成小笼包状后，放入蒸笼。
5.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，放上作法4以大火蒸约5分钟即可。
三丝春卷
材料:
春卷皮，大白菜，冬笋，猪肉丝，葱姜末，生抽，料酒，盐，水淀粉
做法:
1 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
2 大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
3 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
4 炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
5 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
6 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
7 将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，先卷起一边，再将两边向中间折起；
8 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
9 锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
10 炸至表面呈金黄色，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小诀窍
1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
双色春卷
材料:
面皮子(我偷懒买了现成的面皮子)，红豆，绿豆，白糖，食用油
做法:
1、做馅儿，绿豆沙、红豆沙馅儿做法一样。
2、3、包春卷，在面皮子上一半放绿豆沙，一半放红豆沙，见图。
4、5、锅里放适量油，加热，春卷下锅炸至表面金黄。
6、捞起放在纸巾上稍加滤油即可。
非油炸春卷
材料:
荷叶饼，韭菜，绿豆芽，肉馅（这些陷料按照自己的喜好替换吧），盐，水淀粉或是蛋液（主要用作封口）
做法:
1.韭菜洗净后切段；绿豆芽掐去头尾，洗净后也可以适当的切一下，这样后面卷饼的时候会更方便。
2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透，然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入肉馅炒至变色，然后放入豆芽和韭菜翻炒，最后加入适量盐调味即可取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中，其实这样就可以吃了，所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点，可以将它做成春卷的样子，然后用水淀粉或是蛋液封口，最后放入锅中煎一下就可以了，不必煎的太焦，稍稍上色就可以了，这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。
小诀窍
通过网络看这些美食文章的人大多年纪比较轻，相信大家自己在家做菜时很少倒半锅油下去，这个春卷本该用春卷皮来做，用荷叶饼也算废物利用了，少放油只稍微煎一下操作起来很方便，不必大夏天守着热油锅，以及操心剩下的油如何处理。
自烙春卷
材料:
水发过的冬笋丝，红萝卜丝，冬菇丝，灯笼椒丝，黄瓜丝，洋葱丝，ALLPURPOSE面粉
做法:
1.炒熟材料前四顶，黄瓜和洋葱不炒，这样觉得会加爽口，炒材料时加少少五香粉等也可以，将面粉用温水开成稀糊状，烙成面饼，还有，如果你想避免烙饼的麻烦，可用墨西哥的玉米饼代替，美国各大超市肯定有售，也可买包装春卷皮，不过，自己烙的软乎些，材料完全也可以自己搭配；
2.材料放中间；
3.两边卷起，卷起可吃，可按自己的口味放调料。
小诀窍
全斋的馅，斋得好吃是硬道理！ 谢谢各位垂注！
炸素菜春卷
材料:
素菜春卷，油
做法:
1.很大一包~
2.趁速冻的时候下锅就可以了，不要等到解冻~
3.一面炸成金黄色再翻另一面~
4.皮很酥脆，不过馅就不敢恭维了~
炸春卷
材料:
面粉150克，鸡蛋1个，香菇2只，香芹2根，胡萝卜半个，瘦肉100克，粗盐适量，香油适量
做法:
1.面粉加适量清水，搓揉和转，和时加入生鸡蛋一只。
2.香菇用冷水泡发，切丝；香芹和胡萝卜均切成细丝；瘦肉剁成肉泥。
3.把第二步的材料装入碗内，加少许香油，适量粗盐，搅拌均匀。
4.和好的面团用擀面杖推成极薄的一大片，用刀切割成大小相等的方块形状（推时洒一些面粉在案板，不然会沾底）。
5.把拌好的材料分别装入面皮中，两端折起，包好。
6.油锅烧至六成热时，逐个放入包好的春卷，炸至颜色金黄，即可出锅。
素煎韭黄香菇鸡蛋春卷
材料:
韭黄适量，春卷皮适量，香菇适量，油适量，盐适量，鸡蛋适量
做法:
1.韭黄切成2厘米长的小段，香菇切成丝；
2.在锅里放油，把韭黄和香菇炒熟，可以在最后放少许的盐；
3.鸡蛋打散以后（加少许盐）在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝；
4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后，放凉就可以包春卷了。
小诀窍
1、包春卷的时候可以准备一点凉水，把皮粘好； 2、韭黄和香菇不会出太多的水份，如果出了水，可以在包的时候把馅里的水控掉； 3、煎的时候不需要放太多的油，要不然夏天吃了很油腻，所以是煎春卷而不是炸； 4、如果是做荤的春卷，炒一些肉末放入馅中就可以了。