盐水菜芯
材料:
盐,菜油,菜芯,蒜蓉,姜茸
做法:
1、先烧开滚水,放少许盐和菜油,放入菜芯,连菜连水(水不用全部倒入,适量,不要原来的水加高汤更好)倒在盘上。
2、然后重起锅放油,油热放蒜茸和少许姜茸,炸至半焦,连油连蒜茸姜茸倒在菜面上即可。
盐水菜芯
材料:
盐,菜油,菜芯,蒜蓉,姜茸
做法:
1、先烧开滚水,放少许盐和菜油,放入菜芯,连菜连水(水不用全部倒入,适量,不要原来的水加高汤更好)倒在盘上。
2、然后重起锅放油,油热放蒜茸和少许姜茸,炸至半焦,连油连蒜茸姜茸倒在菜面上即可。
盐水菜心
材料:
菜心,油,盐
做法:
1.水煮一下,放点盐和油下去已经是很好的啦。。。
盐水菜心
材料:
菜心1斤,头菜1个,蒜适量
做法:
1.将头菜切丝,蒜拍碎。
2.起油锅,爆香蒜头,下头菜吵香。
3.下菜心,稍微翻炒。
4.加入适量的水烧开,菜心断青就行了,头菜是咸的,盐和鸡精都省了。
5.上菜了,呵呵。
盐水菜心
材料:
菜心500克,油1汤匙,盐1汤匙,生姜1大块
做法:
1.菜心清洗干净,在水里泡半个小时
2.生姜切成姜丝
3.热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下
4.倒进适量的清水,水量要多,要够没过菜心,大火煮开后放进菜心,用筷子心稍压一下,要让水没过菜心,然后帮菜心翻个身
5.盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟,试一下味,水的味道咸那就对了,这样菜就刚好够味,如果不够可以在放点盐
6.把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦
香拌水菜炸牛蒡
材料:
牛蒡3长根,水菜一大把,还有蒜瓣3,4个,葱花,干辣椒少许。
做法:
1.牛蒡去皮,斜切厚片,然后浸在滴过一些醋的水里,防止发黑
2.锅里到一些油,牛蒡沥干水分后,放入,小火素炸至表面金黄,盛出后用吸油纸吸去多余油份。
3.蒜瓣切成蒜蓉,锅里留一点点底油,把蒜蓉,葱花,干辣椒切碎放入,小火煸香,加入1勺生抽,少许糖,半小勺醋,调匀
4.水菜切碎,放入炸好的牛蒡,把调味汁浇上,淋一些麻油,拌匀就可以了
香菇菜芯
材料:
鲜香菇,青菜,蚝油,糖,盐,鸡精,水淀粉,芝麻
做法:
1.香菇洗净去柄,青菜取菜芯。
2.锅烧开水,放入菜芯,加适量盐把菜芯断生,捞出沥水装盆,同法汆烫香菇。
3.锅热油,倒入一勺蚝油,加水稀释,放糖和鸡精,水淀粉勾芡后把香菇放进去裹上芡汁。最后一一码放在菜芯上,撒些白芝麻即可。
午餐肉炒菜芯
材料:
菜芯,午餐肉,油,蒜末
做法:
1.菜芯洗干净切成段
2.午餐肉切片
3.锅里加少许油,烧热后下午餐肉煎一下
4.把菜芯倒进锅里,大火翻炒,炒软后加少许盐,最后把切好的嫩蒜末扔进去,齐活!
梅菜芯蒸肉
材料:
猪前腿肉,盐,梅菜芯,辣椒粉,水,鸡精
做法:
1.猪前腿肉大块不动刀,抹上盐;
2.梅菜芯垫盆子底,盖上大块的肉肉,撒上辣椒粉,淋少许水,放入高压锅大火上气蒸一小时,出锅撒鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
图片是另外装盘的,肉肉(纯瘦肉)就是要这样吃,一丝一丝拔下来和梅菜芯一起,不说假话,非常滴爽!梅菜芯没有一点筋,很嫩很香的!看见图片上方的菜花了吗?嘿嘿~~~
蒜蓉炒菜芯
材料:
菜芯一捆,肉片,蒜末
做法:
1.菜芯一捆,洗净!
2.掰成小段,沥干水分!
3.切少许肉片和蒜末
4.油烧热,先炒肉片
5.肉片炒变色,爆香蒜蓉,然后把菜芯倒进去一起炒
一品炖菜芯
材料:
主料:白菜芯400克,基围虾干(干制品)150克,酱肉100克。调料:清汤750克,味精5克,盐8克,姜汁6克,料酒3克,猪油2克。
做法:
1、将白菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出控水;酱肉片成长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。
2、将白菜芯放入汤碗中,上面撒上虾干,将酱肉片码放在白菜芯上。
3、锅内放入清汤,大火烧开后放入味精、盐、料酒、姜汁调味后放入猪油后出锅,浇在放有白菜芯的碗中,然后将盛有白菜芯的碗放入蒸箱内大火蒸15分钟即可。
小诀窍
特点
白菜芯鲜香,汤汁清爽。
酱肉的制作
原料:肉(猪肉、牛肉、羊肉等均可)1000克。
调料:酱油150克,高汤1500克,盐、味精各10克,花椒20克,八角、桂皮各10克,丁香2克,山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁各1克,甘草、良姜各5克,糖15克,葱段、姜片各50克。
制作:1、将八角、花椒、桂皮、丁香、山奈、小茴香、肉豆蔻、草果、砂仁、甘草、良姜用布包包裹。2、将调料包放入酱锅内加入酱油、高汤、糖、葱段、姜片大火烧开后放入切成100克一块的肉小火煮40分钟,然后放入盐、味精调味后再用小火煮20分钟后即可出锅。