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猪油葱酱 (成品约800g)

时间:2021-02-06  2021-02-06  其它菜谱  手机阅读
猪油葱酱 (成品约800g) 做法
   材料:
   猪背脂肪800g,清水4大匙,红葱头(去皮去蒂净重)400g。
  
   做法:
  

  1. 将猪背脂肪切成尺寸相当的小丁块。红葱头去皮与蒂头,也切成丁片状备用。

  2. 加热炒锅,放入脂肪丁块与清水4大匙,翻炒至猪油完全释放出来且脂肪丁块变成猪油渣,捞出猪油渣,放入红葱头末炒炸至颜色金黄即可熄火,待凉装瓶,可密闭后放冰箱冷藏保存。


  

猪油葱酱 (成品约800g)

猪油葱酱 (成品约800g) 做法
   材料:
   猪背脂肪800g,清水4大匙,红葱头(去皮去蒂净重)400g。
  
   做法:
  

  1. 将猪背脂肪切成尺寸相当的小丁块。红葱头去皮与蒂头,也切成丁片状备用。

  2. 加热炒锅,放入脂肪丁块与清水4大匙,翻炒至猪油完全释放出来且脂肪丁块变成猪油渣,捞出猪油渣,放入红葱头末炒炸至颜色金黄即可熄火,待凉装瓶,可密闭后放冰箱冷藏保存。


  

阳澄湖5对装大闸蟹(雄蟹 3.2 两 ,雌蟹 2.2 两)380.00 元1盒

阳澄湖5对装大闸蟹(雄蟹 3.2 两 ,雌蟹 2.2 两)380.00 元1盒做法
   材料:
   正宗阳澄湖大闸蟹
  
   做法:
  

  关于品质: 天外飞鲜大闸蟹只只带有正宗大闸蟹防伪戒指,保证销售的每一只大闸蟹都来自阳澄湖,可以电话、短信及网站查询。我们的大闸蟹遵循传统的大闸蟹养殖经验,同时非常注重科学养殖的方式,并在实践中积极应用养殖新技术,使销售的每一只大闸蟹都体大膘肥、黄足膏满具有阳澄湖大闸蟹明显特征[青背、白肚、金爪、黄毛]

  关于价格:

  所售大闸蟹均平价销售,保证最大限度让利给每一位客户。让您以最实惠的价格吃到最正宗的阳澄湖大闸蟹。

  关于快递:

  为了保证每位客户都能及时快速收到大闸蟹,我们选择顺丰快递作为我们的主要送货方式,运费均由我们承担。

  关于赠品: 即日起,凡购买天外飞鲜阳澄湖大闸蟹礼券礼盒,均可获赠蟹醋一瓶,吃蟹工具以及精美包装礼盒一套。

  关于我们:

  骑强实业是天外飞鲜阳澄湖大闸蟹的一级代理商,系苏州阳澄湖大闸蟹行业协会理事单位,自成立以来,始终坚持以“质量是根本、信誉是生命”的原则,严格按照国家级阳澄湖“原产地”大闸蟹标准化生产销售模式,从而树立了良好的形象,促进了阳澄湖渔业经济的持续发展。 公司专业销售阳澄湖大闸蟹,大闸蟹礼券,大闸蟹礼盒,大闸蟹零售与批发。我们在全国有多家大闸蟹专卖店,全国免费送货。让您购买大闸蟹更加省心放心。


  

价值4000块的面包

价值4000块的面包做法
   材料:
   酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
  
   做法:
  

  ⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。

  ⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

  ⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。

  ⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。

  ⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。

  ⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。

  ⒎最后发酵结束,送入预热375F的烤箱,中层,30分钟左右。

  ⒏出炉后立即刷融化的黄油。


  

面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)

面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)做法
   材料:
   面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)
  
   做法:
  

  1.3g酵母中倒入20ml温水,静置5分钟,激发酵母中的活性

  2.酵母水倒入面粉中,拌匀。倒入剩下的110ml温水,边倒边用筷子搅拌成雪片状

  3.揉合成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大

  4.面团发酵的时候,拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀,再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水),搅拌上劲,肉馅就做好了

  5.发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀

  6.案板上撒粉,把面团搓成长条,分割成小剂子

  7.取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅

  8.包起来,成小包子状

  9.平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎

  10.煎至生煎底部金黄

  11.倒入小半碗清水,没过锅底,撒上黑芝麻和葱花。(这里加水的量根据生煎包的大小调整,如果生煎包的个头较大,那么需要加水到生煎包大约1/3处,否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)

  12.盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦

小诀窍

  面粉250g,酵母3g,温水130ml(这个量包括了融酵母的水)15919855621


  

炸香蕉糕(PISANG GORENG)

炸香蕉糕(PISANG GORENG)做法
   材料:
   (1)料。
  
   做法:
  

  将香芽蕉弃皮每条对半切。备用

  把(2)料调成浓稠奶香鸡蛋糊。

  坐锅点火烧油7-8成热。把钢捞离子放入油锅里。

  把沾满湖浆的香芽蕉分成4次放入热油里。

  炸至金黄色捞起。。。


  

娘惹粽 (Nyonya Dumpling)

娘惹粽 (Nyonya Dumpling)做法
   材料:
   馅:
  
   做法:
  

  首先,把芫荽与黑胡椒煸香,冷却。不必下油。(我母亲的做法是芫荽籽和黑胡椒都要洗过晒干才煸炒的。我没觉得芫荽籽和黑胡椒很脏,就没洗,直接煸炒的。)

  然后把五花肉洗干净入水煮至6-7分熟,取出去皮,切细丁。煮肉的水留下一大碗备用。

  香菇泡发切细丁,冬瓜糖切细丁。豆瓣酱搅拌机搅拌成糊状备用。葱蒜剁碎备用。

  这个过程我最不喜欢了,站着切了大半天的,不过五花肉还是不要拿去搅拌机搅拌的好,用手切丁做出来的粽子那个肥瘦相间的肉有入口即化的效果,如果是搅拌机搅拌的,瘦肉会很材,肥肉会很腻,口感就差很多了。

  锅里下半杯的油,倒入剁碎的葱蒜,炒香,至金黄色。然后加入刚刚搅拌过的豆瓣酱,煸炒香了之后,倒入香菇丁,炒香,然后倒入五花肉丁,煸炒至稍微出油,加入糖冬瓜丁,翻匀。倒入一大碗刚刚留起来的煮肉水,加盖焖煮10分钟。

  10分钟后,加入芫荽和胡椒粉,拌匀,试试味道,这要看豆瓣酱的咸淡了,不够咸加点盐就好了。再焖煮一下,勾芡,就可以熄火冷却。装到一个容器里,放入冰箱的冷藏室,冷藏一个晚上。

  第二天把粽叶剪去两端比较细和比较硬梗的部分,泡水一个小时,然后用刷子刷干净,冲洗两遍。再把长糯米洗干净,备用,不必泡。加入一大匙的盐调味。

  在一口小锅里,倒入一杯的水,放入洗干净的蓝花,煮大约8-10分钟,至颜色充分煮出。


  

八宝鸡汤(成都惠安堂滋补餐厅方)


   材料:
   党参10克,茯苓10克,炒白术10克,炙甘草6克,熟地15克,白芍10克,当归15克,川芎7.5克,肥母鸡肉250克,猪肉500克,杂骨1500克,葱100克,生姜50克。(配方(50份)。)
  
   做法:
  

  (1)以上药物配备以后,纱布袋装好扎口,先用清水浸泡一天。

  (2)将鸡肉、猪肉分别去净毛渣、油洗津;杂骨洗净打碎,生姜洗净去皮,葱白洗净缠成小把;

  (3)将猪肉、鸡肉与药袋、杂骨放入锅中,加水适量,用武火烧开,打去浮沫和入生姜、葱白,用火炖至鸡肉烂熟,将汤中药物、姜、葱捞去不用,再捞出鸡肉与猪肉稍凉,猪肉切成条,鸡砍成条形方块,按量装碗中掺入药汤,加盐少许即成。


  

茯苓包子(成都同仁堂滋补餐厅方)


   材料:
   茯苓50克,面粉1000克,鲜猪肉500克,生姜15克,酱油10克,麻油10克,绍酒10克,食盐15克,大葱21克,胡椒粉5克,骨头汤250克(配20份)。
  
   做法:
  

  (1)将茯苓去净皮,用水润透蒸软切片,用煎煮法去质取汁待用。

  (2)将面粉倒在案板上,加入发面300克左右,温热茯苓水500毫升,令面团发酵。将猪肉剁成泥样,倒入盆内加酱油拌匀,再将姜末、食盐、麻油、绍酒、葱花、胡椒、骨头汤等投入盆中搅拌成馅。

  (3)待面团发酵后,放碱水适量,揉匀碱面,试剂于酸碱度适宜(不黄不酸),然后搓成3~4厘米粗长的长条,按量揪成20块剂子,把剂子压成面皮,右手打馅,逐个包成生坯。

  (4)将包好肉馅的生坯放入蒸笼中,沸水上笼用武火蒸约15分钟叩成。


  

健脾营养抄手(成都同仁堂滋补餐厅方)


   材料:
   配方(20份):建曲6克,甘草3克,泽泻3克,白亚蔻3克,黄连2克,陈皮9克,茯苓9克,桔梗3克,山药15克,党参15克,莲米15克,苡仁15克,芡实15克,扁豆15克,麦芽15克,山楂12克,藿香5克,鸡肉250克,墨鱼150克,面粉1公斤,猪肉200克,猪皮、杂骨适量,生姜末、胡椒粉、食盐各适量。
  
   做法:
  

  (1)将按处方配成的药物装入纱布袋扎紧口,清洗备用。杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉分别洗净和药袋一起放入锅内,加冷水炖至鸡肉熟烂为原汤。捞出药袋、鸡肉、墨鱼。鸡肉、墨鱼凉冷后剔去骨头、筋膜,切成细丝合匀,加味精、胡椒粉、食盐调和后做馅子,药渣不用。

  (2)猪瘦肉剁成茸,加水适量,食盐、胡椒粉拌匀成馅片。

  (3)面粉用水合成面团,揉至表面光滑为止,擀成薄片,切成10张,打馅,包成抄手,待小锅沸后下入抄手,煮至抄手熟,凉起2分钟即可,另用碗放入味精、胡椒粉、盐,掺入前面熬好的药汁原汤,抄手每10个装成一碗,鸡肉汤、墨鱼丝蘸在上面即可。


  

80【双椒爆爽肚】

80【双椒爆爽肚】做法
   材料:
   肚子切丝、盐、糖、几滴醋、酱油、生姜一块、八角两个、葱结、料酒 、
  
   做法:
  

  1.首先,清理是有窍门的,直接抓洗不可取,很麻烦而且洗不干净,冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲,基本上一撮,,指甲轻轻刮刮就清爽了,然后用剪刀从侧面剪开,肚子翻过来,把里面的油脂啊,筋络的一并剪去~

  2.锅子清洗干净,放清水,入肚子,生姜一块拍一下,八角两个,放葱结,料酒,小火煮40-60分钟,以筷子能轻松戳通为准...当然,也不能煮得太烂,那样么嚼头

  3.锅烧热,入冷油,烧热后,放洋葱爆出香味,略放点酱油,放辣椒,翻炒~放肚丝,略放盐,丁点糖,几滴醋,大火,颠炒至辣椒断生即可


  

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