南乳烧肉糯米饭
材料:
烧腩肉，南乳，糯米，葱，蒜，糖，盐，味精，美极酱油，是拉差辣醤.
做法:
1）葱切成葱花再放进热油微炒香备用.糯米先泡水二十四小时然后隔水蒸熟备用.
2）烧腩肉斩件成长方形备用.
3）热一中锅，放两匙油热后爆香蒜茸，再放两大块南乳炒香后放烧肉块炒香，
4）再倒进热水淹蓋过烧肉后，转小火焖大约一个半小时糯软后，放糖，盐与味精调味后熄火即成.呢.盛糯米饭于碟上，洒些葱油，再放两块南乳烧肉，淋些肉汁，吃时可随意添加美极酱油与是拉差辣椒醤.
南乳烧肉糯米饭
材料:
烧腩肉，南乳，糯米，葱，蒜，糖，盐，味精，美极酱油，是拉差辣醤.
做法:
1）葱切成葱花再放进热油微炒香备用.糯米先泡水二十四小时然后隔水蒸熟备用.
2）烧腩肉斩件成长方形备用.
3）热一中锅，放两匙油热后爆香蒜茸，再放两大块南乳炒香后放烧肉块炒香，
4）再倒进热水淹蓋过烧肉后，转小火焖大约一个半小时糯软后，放糖，盐与味精调味后熄火即成.呢.盛糯米饭于碟上，洒些葱油，再放两块南乳烧肉，淋些肉汁，吃时可随意添加美极酱油与是拉差辣椒醤.
腊肉糯米饭
材料:
主料：糯米250克，腊肉100克，冬笋50克，榨菜50克，葱花少许，猪油少许。
做法:
1.糯米用清水浸泡1~2小时。腊肉、冬笋切片。榨菜切丁。
2.以上原料放入电饭煲中，加水加猪油拌匀煮熟，出锅撒葱花即可。
贴士：腊肉和榨菜本身咸味就重，所以饭里不用再放盐。另外，糯米饭一定要放猪油才香。
腊肉糯米饭
材料:
糯米100克 四川腊肉小块 盐适量 生抽半汤匙 胡萝卜 葱
做法:
1、将提前泡发好的糯米（一般泡8小时以上）准备好。
2、把胡萝卜切成叮。
3、将腊肉洗净，然后切成细粒。
4、将糯米沥干水分，放入盐适量 生抽半勺 拌均。（为了蒸好看可以在糯米里放适量玉米油，我不爱吃油腻的 所以没放，放了油的糯米蒸出来亮亮的）
5、加入胡箩卜丁 ，腊肉丁拌均。
6、将香葱洗净后切成葱花。
7、将糯米饭放入蒸锅里蒸15—20分钟至熟透。
8、上桌前，在糯米饭表面撒上葱花即可。
原味腊肉糯米饭
材料:
主料：腊肉100克、糯米300克、南瓜500克
做法:
1.把糯米提前泡胀，南瓜切成大坨，腊肉切成小丁
2.锅里倒入油烧热，倒入腊肉丁炒香加入南瓜、糯米、辅料炒30秒关火
3.上锅蒸30分钟就熟了
腐乳烧肉
材料:
五花肉500g，八角4颗，红腐乳，白糖，盐，老抽，葱，姜
做法:
1.将五花肉洗净，切成麻将块，再次洗净，控干水分。 葱洗净，切成滚刀段。 姜去皮，洗净，切成细丝。 红腐乳2块用勺子碾碎，和一勺腐乳汤搅拌均匀，成料汁
2.取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒，至煸出油。
3.转为大火，放入八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入腐乳料汁、白糖适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色。
4.倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂。
5.放入盐调味，收干汤汁，出锅即可。
小诀窍
* 俺一般选择肥肉比较少的五花肉，但是这样的五花肉炖煮不好容易硬，所以在烹制的过程中，一定不要先放盐，否则肉块表层就会因蛋白质变质变硬，影响口感。 * 五花肉放入无油的平底锅中，小火煸出自身的油脂，烹制之后就不会很油腻。 * 腐乳烧肉出锅时，可以撒上新鲜的小葱碎或是葱丝，味道很好！ * 虽然天气炎热，但是也不能只吃凉菜素菜，不摄入肉类，所以这样不油腻的肉菜，可以只吃几块，搭配素菜食用，补充因大量流汗损失的体力。
腐乳烧肉
材料:
用料：腐乳 五花肉 葱姜 蒜 小红椒 花椒 大料 小茴 香草果。
做法:
1、五花肉切块；
2、葱切段、蒜切大片、姜切片；
3、锅内做水放入切好块的五花肉；
4、腐乳捣碎；
5、锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫；
6、捞出肉放在盘中控干待用；
7、往焖锅中放入少量的油；
8、放入葱姜小红椒，煸炒出香味；
9、倒入花椒、大料、小茴香、草果；
10、出香味倒入焯好的肉，稍微煸炒一下；
12、倒入刚刚碾碎的腐乳块（放入腐乳就不用再放酱油和盐了，味儿已经够足了。）；
13、大火烧开后，盖上锅盖，转动锅盖上锁（用这个锅不用放水，其他锅要考虑放适量的水炖！）；
15、分钟后听见锅盖扑扑的声音，肉香已经出来了；
16、开锅收汁出盘即可。
腊肉糯米丸子
材料:
糯米，四川腊肉，小葱，姜末
做法:
1.首先处理糯米和腊肉。1.将糯米洗净提前泡两个小时。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。
2.同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。（别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好）
3.其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米（可以增加粘性，更容易成团）充分的搅拌均匀，中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接着放腊肉粒（腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明）将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。
4.将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。
猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】
材料:
主料：猪肉馅200克，圆粒糯米80克，面粉180克，水75克，配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1汤匙，葱姜末适量，胡萝卜片适量
做法:
1、糯米用清水浸泡4小时。
2、泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。
3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。
5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
6、面粉中加入清水，搅拌成雪花状。
7、用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。
8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
9、饺子模具放到案板上。
10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。
11、用擀面杖在饺子模具上擀压。
12、撕去多余的面皮，即成烧卖皮。
13、取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。
14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15、再在每个边的中间捏褶。
16、用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。
17、蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。
小诀窍
1、烧卖皮比较小，馅料不可放得太多，只要顶端露出一些馅料即可。
2、用胡萝卜代替屉布，有更好的防粘效果。
3、糯米饭要蒸的硬一些，才会粒粒分明。
鸡肉糯米粥
材料:
净母鸡1只，糯米500克，面粉300克，鸡蛋1个，精盐、味精、醋、胡椒粉、肉桂、大茴香、葱花、生姜末、麻油各适量。
做法:
将母鸡洗净，入沸水锅内汆会，倒出血水，锅内加水适量，放入装有肉桂、大茴香的纱布袋，煮炖至肉烂离骨，捞出将鸡肉撕成丝。鸡蛋煎成蛋皮，切丝。糯米淘净，放入另一锅内，煮至开花，然后倒入鸡汤锅内，烧沸。再将面粉调成稠糊，慢慢调入鸡汤锅内，用勺不断搅动，待烧沸后调入精盐，即成糯米粥。把鸡丝、蛋皮丝放碗内，盛入糯米粥，撒上葱花、生姜未、味精、胡椒粉、醋、麻油即成。
核桃肉糯米粥
材料:
糯米100克，核桃(胡桃)15只。
做法:
核桃敲碎取出核桃肉，核桃壳加清水煮20分钟后，弃壳留汤，将此汤与核桃仁、糯米煮粥。