秘制南乳酱
材料:
准备时间 10分钟
做法:
做法：
1）锅里放油料，油热后下蒜蓉和姜蓉爆香；
2）加柠檬皮碎，香菜碎和辣椒碎炒出香味；
3）加调料煮开，转小火煮3-5分钟，出锅前加几滴香油
秘制南乳酱
材料:
准备时间 10分钟
做法:
做法：
1）锅里放油料，油热后下蒜蓉和姜蓉爆香；
2）加柠檬皮碎，香菜碎和辣椒碎炒出香味；
3）加调料煮开，转小火煮3-5分钟，出锅前加几滴香油
秘制南乳肉
材料:
五花肉，南乳汁，料酒，冰糖，姜片
做法:
1、五花肉切块焯水，沥干水分。
2、锅上火烧热转小火，放一点油润锅然后倒出。
3、放入冰糖慢慢熔化到糖液起沫转焦糖色时，倒入肉，中火快炒。
4、再加姜、料酒，放入腐乳汁翻炒。
5、微火炖一小时，然后大火收汁即可。
红油南乳酱
材料:
辣椒油2大匙，南乳1又1/2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙
做法:
将所有材料混合搅拌均匀即完成。
红油南乳酱
材料:
辣椒油2大匙，南乳1又1/2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙
做法:
所有材料混合搅拌均匀即完成。
小诀窍
辛辣程度可依个人喜好而调整。
秘制南瓜粥
材料:
小南瓜1个，糯米粉适量，冰糖适量
做法:
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块。
2.夏天不愿意用蒸锅，可以用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可以留一点做南瓜饼~
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时候，取来一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。
6.待南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
小诀窍
夏天还可以放进冰箱冷藏后再食用~
秘制南非鲍
材料:
南非鲍鱼300克，西兰花、鸡肉各10克，火腿、排骨、五花肉各50克，嫩芦笋段2根。调料李锦记蚝油25克，白糖15克，老抽、鸡精、生粉各5克。
做法:
1、将鸡肉、火腿、排骨、五花肉分别入沸水焯水2分钟后洗净备用。
2、将涨发好的鲍鱼与处理好的原料放入沙锅中，加入除生粉外的所有调料小火煲制18―24小时。
3、把鲍鱼捞出装盘，汤汁过滤入锅，加生粉小火烧5分钟至浓稠成鲍汁芡，淋在鲍鱼上，带西兰花、笋段上桌即可。
小诀窍
特点
原汁原味，柔软且弹性适口。
干鲍涨发流程
水浸――洗涮――反复煮焖――蒸――加料煮焖――烹调
先将鲍鱼浸于冷水中10-12小时，然后用牙刷轻轻擦洗，洗去杂质后放入沙锅内，加水淹没鲍鱼，加盖，大火烧开，转文火焖1-2小时后熄火，待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮焖1小时，冷却。如此反复3―4次（注：在后2次煮焖时，不要换水，冷却后直接再焖，以免鲍鱼本味流失）至鲍身回软，手压有弹性后取出。放入容器中，加冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火蒸6―8小时，取出任其自然冷却，此时鲍鱼已涨到九成。
取大沙锅，底下垫上竹签与竹垫，放入用色拉油炸断生(不挂糊）的鸡块、排骨、五花肉、肉皮(其比例为发制500克干鲍鱼，加3750克鸡块、750克排骨、500克五花肉、375克肉皮)整齐排放，上面放一层整齐的鲍鱼，鲍鱼上面再压上一层同样分量的鸡块、排骨、五花肉和肉皮，加水至原料高度的八成处，大火烧开后转小火煮焖18―24小时，再加入飞水后的火腿、瑶柱(比例为500克干鲍放1000克火腿、150克瑶柱)再焖制6―8小时，至鲍鱼嫩而软滑略带弹性时即可。
秘制南瓜粥
材料:
小南瓜1个，糯米粉适量，冰糖适量
做法:
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块。
2.夏天不愿意用蒸锅，可以用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可以留一点做南瓜饼~
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时候，取来一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。
6.待南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
腐乳酱
材料:
豆腐乳100克，芝麻酱30克，香油30克，细砂糖15克，热水50㏄
做法:
1.取一碗，放入豆腐乳、芝麻酱一起拌匀。
2.再于作法1中放入香油、细砂糖一起搅拌均匀。
3.再于作法2中放入热水充分调匀即完成。
姜汁腐乳酱
材料:
姜汁1大匙，辣豆腐乳40公克，米酒1小匙，二砂糖1/3大匙，甜辣酱1小匙，开水2大匙
做法:
1、先将辣豆腐乳以汤匙压成泥；
2、再加入其他所有材料调匀即可。
腐乳酱凤翼
材料:
鸡翅3支，酒适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，西生菜适量，豆腐乳腌床60公克，甜辣酱30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄
做法:
1.将材料A拌匀，用小火煮稠，以材料B芶芡，加入味醂即完成。
2.在鸡翅肉厚处用刀划开，抹少许酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉备用。
3.将作法2的鸡翅放入中温170℃油锅中，炸至呈金黄色即可捞起，沾着腐乳酱食用。