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越式鲜虾卷

时间:2021-02-07  2021-02-07  海鲜  手机阅读
越式鲜虾卷做法
   材料:
   米纸,鲜虾(或者猪肉),生菜,九层塔,韭菜,排米粉
  
   做法:
  

  1、排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水,沥干备用。

  2、瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用。

  3、虾过滚水煮熟,过冷水去壳开半留用。

  4、米纸在温水里过一下,放生菜、九层塔、韭菜、排米粉、鲜虾(或者猪肉)、生菜,卷起来包好,蘸配海鲜花生酱吃。


  

越式鲜虾卷

越式鲜虾卷做法
   材料:
   米纸,鲜虾(或者猪肉),生菜,九层塔,韭菜,排米粉
  
   做法:
  

  1、排米粉煮法:大火水滚放排米粉(一整包量)煮大约五-六分钟倒出即过冷水,沥干备用。

  2、瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用。

  3、虾过滚水煮熟,过冷水去壳开半留用。

  4、米纸在温水里过一下,放生菜、九层塔、韭菜、排米粉、鲜虾(或者猪肉)、生菜,卷起来包好,蘸配海鲜花生酱吃。


  

越式鲜虾卷

越式鲜虾卷做法
   材料:
   米纸,鲜虾,猪肉,生菜,九层塔,韭菜,排米粉.
  
   做法:
  

  制法:瘦猪肉水滚煮熟即过冷水切片备用.虾过滚水煮熟,过冷水片半留用.米纸在温水里过一下放生菜,九层塔,韭菜,排米粉,鲜虾,猪肉, 生菜,九层塔,韭菜,排米粉(如图)于次包好沾配海鲜花生酱吃.

  海鲜花生酱制法:六匙海鲜酱, 三匙花生酱, 六匙热水,盐少许,糖二匙, 麻油一匙拌匀,放点碎花生在酱上即成. 喜辣者可加辣酱.


  

泰式鲜虾土豆沙律

泰式鲜虾土豆沙律做法
   材料:
   土豆1个,黄椒1个,鲜虾10个,鱼露,橄榄油,柠檬1个,蒜2瓣
  
   做法:
  

  1.土豆去皮刨丝泡清水,烧开水煮3-4分钟,捞出来过冷河,控干水备用。

  2.黄椒切细丝,用盐腌制片刻备用。

  3.鲜虾去头去壳,汆水至熟,过冷河,控干水备用。

  4.把调料拌在一起,加少许糖,鸡粉调味,浇在食材上,拌匀即可~~

小诀窍

  冷藏后味道更佳~~ 柠檬汁不足可以加苹果醋补味


  

港式鲜虾云吞馅

港式鲜虾云吞馅做法
   材料:
   猪赤肉400克,猪肥肉200克,草虾仁200克,扁鱼干1片,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。

  2.虾仁洗净后沥干水份备用。

  3.热油锅,将扁鱼干放入,油炸至香味溢出即可盛碗

  4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。

  5.取一搅拌盆,放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后,再加入调味料A一起搅拌均匀。

  6.于作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。

  7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油于作法6盆中搅拌至匀即可。


  

泰式鲜虾粥

泰式鲜虾粥做法
   材料:
   鲜虾150公克,鸡蛋1颗,白饭1碗,冬菜1小匙,姜丝1大匙,葱花1大匙,芹菜丁1大匙,香菜1大匙,高汤2杯,鱼露1大匙,白醋1/2小匙,椰奶1小匙,糖1/2小匙
  
   做法:
  

  1.鲜虾去壳剔去肠泥,洗净后沥干水份;鸡蛋取蛋液打散,备用。

  2.热一锅,加入适量的沙拉油,将作法1的蛋液煎成蛋皮后切丝备用。

  3.取一锅,加入白饭、高汤、姜丝煮至沸腾。

  4.于作法3中加入作法1的鲜虾、鱼露、糖、白醋、冬菜续拌煮至鲜虾熟透。

  5.撒上葱花、芹菜丁、香菜与作法2的蛋丝,食用时添加椰奶即可。


  

港式鲜虾云吞

港式鲜虾云吞做法
   材料:
   A.葱20公克,姜10公克,草虾仁150公克,扁鱼干1片,猪绞肉150公克,B.青江菜20公克,葱花5公克,A.盐3.5公克,鸡精粉3公克,细砂糖3公克,太白粉5公克,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.高汤400㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1/8茶匙
  
   做法:
  

  1.姜、葱,切碎末;虾仁洗净沥干水份;扁鱼干放入烤箱中以200℃烤约3分钟至有香味后取出碾碎,备用。

  2.猪绞肉与虾仁混合,并加入盐后搅拌并摔打至有黏性后,加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及作法1的扁鱼碎拌匀,再加入水并一边加入一边搅拌至水份被肉完全吸收。

  3.再加入调味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的姜末、葱末拌匀即成鲜虾云吞馅。

  4.于每张馄饨皮中,放入作法5的馅料约20公克后,包成港式云吞状备用。

  5.起一锅水,将作法4的馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后,捞起并沥干水份;将青江菜汆烫略熟后捞起并沥干水份,备用。

  6.将高汤煮至沸腾后,加入所有的调味料B一起拌匀后,装入碗中备用。

  7.再将作法5的馄饨及青江菜放入作法6的碗中后,再洒上材料B的葱花即完成。


  

泰式鲜虾沙拉

泰式鲜虾沙拉做法
   材料:
   鲜虾300公克,甜豆荚少许,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,鱼露酸辣酱适量
  
   做法:
  

  1.鲜虾去肠泥,洗净备用。

  2.甜豆荚去头尾洗净;红甜椒及黄甜椒去籽洗净、切块,备用。

  3.煮一锅滚沸的水,放入作法1的鲜虾及作法2的甜豆荚、红甜椒块及黄甜椒块烫熟,捞出沥干水份,再泡入冰开水内,待凉透后捞起沥干水份,备用。

  4.取一容器,放入作法3的材料与鱼露酸辣酱拌匀即可。


  

日式鲜虾饭团

日式鲜虾饭团做法
   材料:
   鲜虾仁、胡萝卜、海苔、米饭
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净去肠泥,剁成虾蓉,加入【酷客壹佰】烤肉料拌均,腌制10分钟。

  2.胡萝卜用磨蓉器磨成蓉,海苔剪碎。

  3.将胡萝卜蓉、碎海苔与腌制好的虾蓉混合,加入盐和鸡精拌均。

  4.加入米饭拌均,整成鹅卵型。(这个依个人心情随意整成任何形状)

小诀窍

  烤制:(请根据自家烤箱脾气调整时间和温度)

  烤箱提前预热,175度加热风循环功能,8分钟。烤好后在饭团上裹一条海苔即可。


  

意式鲜虾拌面

意式鲜虾拌面做法
   材料:
   洋葱、彩椒、牛肉末、鲜虾、意式拌面酱(或直接使用蕃茄酱)、麻油或橄榄油
  
   做法:
  

  1、煸香洋葱,加入牛肉沫炒熟,再放入切丁的彩椒,熟后加2勺水,放入拌面酱或蕃茄酱,煨出香味。

  2、面条用水煮熟,捞出用凉水浸一下,防止沾粘。

  3、用麻油或橄榄油将面拌均匀后,加入1中调好的酱料,即成一份香味扑鼻的中意混合风味的凉面。


  

日式鲜虾味增汤

日式鲜虾味增汤做法
   材料:
   味增汤,青虾,裙带菜,竹荪,日本豆腐,干贝素,鱼露
  
   做法:
  

  1.准备好要用的原料,竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发

  2.我用的是鱼露,没有可以用料酒

  3.青虾去皮去虾线,取虾仁。用鱼露浸泡一下

  4.干裙带菜浸水泡发

  5.锅中倒入适量的清水,水开后放入泡发的竹荪

  6.日本豆腐切块放入汤中,再放入虾仁

  7.开锅后放入适量干贝素

  8.放入适量的味增,用漏勺盛着,然后放到汤里面用筷子搅散,略煮片刻即可出锅


  

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