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金钩万年青

时间:2019-11-17  2019-11-17  其它菜谱  手机阅读
金钩万年青做法
   材料:
   万年青1小碗,海米1小把,姜蓉,盐,糖,香油,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.万年青用清水淘洗几下,再泡半小时后捞出,轻轻挤出水。

  2.海米冲去浮尘,泡10分钟。

  3.水烧开后,倒入泡好的万年青和海米,立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份,用筷子拨散去掉热气,最好能隔冷水降温。

  4.加入其他调料拌匀即可。

小诀窍

  1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶,挺好看。这么碧绿是天然的,不用担心。 2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿,烫的时间千万不要过长。


  

金钩万年青

金钩万年青做法
   材料:
   万年青1小碗,海米1小把,姜蓉,盐,糖,香油,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.万年青用清水淘洗几下,再泡半小时后捞出,轻轻挤出水。

  2.海米冲去浮尘,泡10分钟。

  3.水烧开后,倒入泡好的万年青和海米,立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份,用筷子拨散去掉热气,最好能隔冷水降温。

  4.加入其他调料拌匀即可。

小诀窍

  1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶,挺好看。这么碧绿是天然的,不用担心。 2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿,烫的时间千万不要过长。


  

芝香万年青

芝香万年青做法
   材料:
   万年青(菜蕻干),芝麻油,盐
  
   做法:
  

  1、先用清水将干的万年青洗一下,如果不是免洗的就多洗几遍,之后用80度左右的热水泡5分钟。

  2、拧去水分,如果嫌菜干太大,可以稍微切一下。

  3、放到碗里,加适量盐和麻油,拌匀即可。


  

金针万年青

金针万年青做法
   材料:
   万年青(脱水菜芯),黄花菜,虾皮,鸡精,盐,麻油
  
   做法:
  

  1.锅里烧少许水,水沸后放入万年青,煮2~3分钟。(水以刚好盖过万年青为宜)。

  2.捞出万年青,沥干水,放碗中,烫一下黄花菜捞出沥干放碗中,加少许盐(因本身有咸味)、鸡精、虾皮、麻油拌匀即可。


  

干贝万年青

干贝万年青做法
   材料:
   主料:干贝,万年青
  
   做法:
  

  干贝万年青,好贵的干贝,差不多200一斤,稀里糊涂的买了;好便宜的万年青,5块钱买了一大包,吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿,与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡2-3分钟,当三分熟七分生时,迅速捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但仍不失口味.

  做法:

  1.干贝洗干净后用少量温水泡发,或者是连水一起上锅蒸10分钟备用

  2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用

  3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香,倒入发好的干贝翻炒,随后倒入万年青翻炒,最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可.

  提示:PS:干贝本身已经非常咸,所以基本上不用加盐了


  

凉拌松仁万年青

凉拌松仁万年青做法
   材料:
   万年青菜干50克,松仁10克,调料:芝麻油(也可用橄榄油)1汤勺,盐1茶勺,白糖1/2茶勺,鸡精1/4茶勺
  
   做法:
  

  1.松仁用微波炉中高火挡烘熟.

  2.把万年青菜干用500ml的温开水(50度左右),浸泡在一个干净的大碗里.半小时后用浸泡的水把菜干上的浮灰清洗一下,然后捞出菜倒去水.

  3.把1做法重复一共做3次.

  4.把浸泡好的万年青捞出,用手捏去水.

  5.加入调料和松仁,拌匀即可.


  

火丝万年青

火丝万年青做法
   材料:
   主料方火腿250克。辅料万年青150克。调料精盐5克,味精5克,香油3克。
  
   做法:
  

  1、将万年青用清水泡发好,用刀切成细丝,再将火腿切成细丝。

  2、把万年青、火腿丝放入盆内,加适量精盐、味精、香油拌匀即可装盘上桌。

小诀窍

  特点

  红绿相映,咸鲜利口。


  

万年青开洋汤

万年青开洋汤做法
   材料:
   原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克
  
   做法:
  

  1、将万年青洗净、切段,鸡蛋打散,干虾米浸泡备用;

  2、将水放入锅中烧开,万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后,加入姜和调料;

  3、将蛋液均匀地淋入锅中,再淋入麻油即可。

  开心贴士

  在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中,鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。

  特别提示

  蛋液要在出锅前淋入,不宜煮久,否则蛋花煮泡。


  

万年青独家盐焗手

万年青独家盐焗手做法
   材料:
   净猪手8只。调料太太乐精装鸡粉5克,黄酒8克,色拉油1.5千克,红油30克,椒盐15克,红干椒10只,蒜蓉2克,香葱段20克,白卤水1千克。
  
   做法:
  

  1、净猪手改刀成8厘米见方的块,锅入沸水,加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。

  2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。

  3、锅入色拉油烧至80度,放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。

  4、锅里加热红油,放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。

小诀窍

  特点

  咸香带辣、回味悠长。

  备注

  卤水的制作 锅里加入清汤2.5千克烧开,加八角5克,草果3—4个,干辣椒15克,生姜25克,大葱20克,黄酒150克烧开,小火滚1小时即可。


  

万年青根茶


   材料:
   万年青根30克,茶叶6克。
  
   做法:
  

  将上2味加水同煎,取汁。代茶饮。注:本品有小毒,饮用时注意副作用,如恶心,呕吐等症。


  

蚝油万年青

蚝油万年青做法
   材料:
   干万年青 100克
  
   做法:
  

  1. 万年青用凉水泡发

  2. 倒去水,加少许盐抓匀,约10分钟后再次沥水,尽量挤掉多余的水

  3. 少许植物油加热,把万年青加入拌匀

  4. 关火,加少许蚝油再次拌匀即可

小诀窍

  拌盐的时候稍微少一点,因为蚝油也比较咸。蚝油不可多放,点到为止。


  

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