瑶柱煀百花海参
材料:
发水海参,虾仁,瑶柱,菜胆,蒜,葱,盐,糖,味精,生粉水
做法:
1、发水海参破肚去沙肠用水洗干凈备用。
2、虾仁垛成茸加蒜茸、葱丁、盐、糖、味精调好味成虾胶,再釀进海参中间备用。
3、瑶柱用水泡发过后,再撕成小条,上蒸笼大火蒸三小时备用。
4、菜胆清洗干凈后,切成两半棵,过热水再过冰水,沥干后摆于盘上备用。
5、大火烧开热水上蒸笼,把蒸过的瑶柱连同水倒在釀好虾胶的海参上,放入蒸笼隔水大火蒸大约45分钟,拿出沥开蒸好的海参瑶柱水。
6、把蒸好的海参与瑶柱摆进菜胆之盘中,再把蒸好的海参瑶柱水勾茨后均淋在菜胆海参瑶柱之上即可出菜。
瑶柱煀百花海参
材料:
发水海参,虾仁,瑶柱,菜胆,蒜,葱,盐,糖,味精,生粉水
做法:
1、发水海参破肚去沙肠用水洗干凈备用。
2、虾仁垛成茸加蒜茸、葱丁、盐、糖、味精调好味成虾胶,再釀进海参中间备用。
3、瑶柱用水泡发过后,再撕成小条,上蒸笼大火蒸三小时备用。
4、菜胆清洗干凈后,切成两半棵,过热水再过冰水,沥干后摆于盘上备用。
5、大火烧开热水上蒸笼,把蒸过的瑶柱连同水倒在釀好虾胶的海参上,放入蒸笼隔水大火蒸大约45分钟,拿出沥开蒸好的海参瑶柱水。
6、把蒸好的海参与瑶柱摆进菜胆之盘中,再把蒸好的海参瑶柱水勾茨后均淋在菜胆海参瑶柱之上即可出菜。
豆花海肠
材料:
内脂豆腐1盒,海肠300克,松花蛋2个,黄瓜80克,炸香的腰果碎30克。调料自制酱汁100克。
做法:
1、将海肠两头去除(每侧约去除1厘米),待血水自然流出后控净,放在砧板上,用刀背从海肠的一头刮至另一头,以去除未控净的血水和内脏,洗净,改刀成长3厘米的段即可。
2、内脂豆腐从盒中取出,洗净后切成1.5厘米见方的小丁;松花蛋去壳后洗净,改刀成8等份;黄瓜洗净后斜刀45度切成厚0.2厘米的片,摆入盘的四周装饰。
3、海肠放入沸水中大火汆半分钟后出锅,用凉水冲凉后取出备用;豆腐放入沸水中小火汆1分钟后出锅,控水摆入盘中;松花蛋放入沸水中大火汆1分钟后取出,放在豆腐上,上面摆上海肠段。
4、海肠上撒上腰果碎后跟自制酱汁上桌,吃时将自制酱汁倒入盘中拌食即可。
小诀窍
特点
海肠脆嫩,豆腐软滑。
雪花海茵羹
材料:
调料:葱花10克,盐、味精、鸡精各5克,上汤500克,胡椒粉3克,色拉油10克。
做法:
1、鲜海茵菜、胡萝卜丝分别入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。
2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入葱花炸锅,下入上汤放入海茵菜和胡萝丝小火烧开,用盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,勾湿淀粉芡,锅离火,淋入蛋清装盘即成。
小诀窍
特点:咸鲜爽口,有降血脂的功效。
制作关键:淋蛋清时要用手勺边搅边淋入蛋清,不能烧时间过长。
糖桂花海绵蛋糕
材料:
低粉150克,鸡蛋4个,白糖60克,糖桂花50克,酸奶30克,色拉油30克
做法:
1.鸡蛋从冰箱取出室温回暖,打入无水无油的干净盆中
2.加入糖桂花搅拌均匀
3.分3次加入白糖打到颜色发白,提起打蛋器,其上能有长长的浆液,浆液坠入盆中不会立即消失
4.加入酸奶和色拉油,低速打匀
5.分次筛入面粉,用橡皮刮刀从下往上翻,快速切拌均匀
6.面糊倒入八寸蛋糕模具,轻震几下,震出大气泡
7.烤箱160度预热,放入从下往上数第2层,40分钟,上色后加盖锡纸
8.出炉后立即倒扣在考网上,放凉后脱模
黄花海带牛尾汤
材料:
牛尾骨两大块,黄花菜,海带,木耳,腐竹,葱段,姜片,胡椒粉,山楂,煮牛肉调料包
做法:
1.牛尾骨浸泡后洗净
2.冷水下锅,煮开后撇去浮沫,捞出备用
3.将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里
4.加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂,填清汤没过原料,炖2-3小时
黄花菜三花海瓜子汤
材料:
主料: 菜花150克、西兰花150克、黄花菜干25克、海瓜子200克、高汤200毫升、
做法:
1.金银花、甘草装入滤纸袋,菜花、西兰花洗净,掰成小朵。
2.干黄花菜温水泡20分钟左右,清洗两到三次。
3.全部材料、滤纸袋放入锅中煮沸,取出滤纸袋,加入盐调味即可食用。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
瑶柱海参煲
材料:
假海参,葱,姜,蒜,油,酒,酱油少许,糖少许,瑶柱
做法:
1.假海参长酱紫。
2.斜刀切片。
3.瑶柱泡开。
4.葱姜蒜改刀。
5.砂锅加油爆香葱姜,蒜后加入瑶柱炒香。
6.加入假海参。
7.加入酒,少许酱油,糖调味。
8.加水盖过海参,烧开后小火慢慢收汁。
小诀窍
刚开始不要放太多酱油,瑶柱的味道没有全部散发出来,要到中间再试味,不够再加少许酱油~这个汤汁很好下饭~
海参瑶柱竹荪瘦肉汤
材料:
发好的海参1条,瑶柱6粒,竹荪4条,瘦肉100克,生姜10克,枸杞15粒(可选)
做法:
1、瑶柱冲洗干净,竹荪剪去顶部封口的头,讲究点的将网罩也去掉不要,用淡盐水浸泡15分钟。
2、海参和瘦肉切块,凉水入锅焯水,撇干净浮沫。
3、将所有食材放入养生壶中。
4、加热水至1500ML处。
5、加入生姜和适量黄酒。
6、选择养生汤功能,大火烧开后自动转小火约1小时,蜂鸣声响,打开加入泡洗干净的枸杞,加适量盐即成。
晓芹海参—鲍汁海参捞饭
材料:
材料:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法:
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
百花酿豆腐
材料:
豆腐300克,虾仁200克,太太乐梅菜肉酱20克
做法:
1.豆腐半块,虾仁半碗,太太乐梅菜肉酱
2.把豆腐切成相等的小块,然后中间掏个洞,我是用不锈钢的裱花嘴弄的,很方便
3.孔里先添上一勺梅菜肉酱,上面放一勺剁好的虾仁末,热锅蒸5分钟