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泡椒墨鱼仔

时间:2021-02-09  2021-02-09  鱼类  手机阅读
泡椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔、青笋、黄酒、胡椒粉、盐、泡椒、花椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、川味辣椒酱
  
   做法:
  

  1、墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。

  2、放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。

  3、准备好各种配料。

  4、青笋去皮洗净后切成薄片。

  5、锅中放入冷水烧开,放入切好的青笋片,焯水捞出过冷水。

  6、淋干表面水分后放入锅底备用。

  7、炒锅加热,倒入适量食用油,加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香,然后放入三种酱料。

  8、中火翻炒均匀,炒出香味。

  9、加入少许水烧开后放入墨鱼仔。

  10、快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。

  11、另起锅,倒入少量食用油,小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。

  12、趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。


  

泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔做法
   材料:
   主料:墨鱼400克,
  
   做法:
  

  1. 墨鱼仔洗净;

  2. 泡椒剁碎放碗中备用;

  3. 葱、姜、蒜、香菜洗净,分别切末备用;

  4. 锅内倒油,烧至六成热,放入墨鱼仔滑炒至熟,捞出沥油;

  5. 锅内留适量底油,放葱末、姜末、蒜末炒香,加入盐、味精、醋、料酒调味;

  6. 倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀,加入香菜末,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。


  

泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔300g,木耳50g,西芹50g,泡椒20g,野山椒5棵,姜2片,鸡精1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),辣椒油20ml
  
   做法:
  

  1、将墨鱼仔洗净,放入杜邦TM特富龙®不粘涂层的锅中,用沸水烫熟。

  2、芹菜去除老茎木耳去蒂,也放入锅中,用沸水烫熟。

  3、锅中倒入少许油,将姜片爆香后,再放入泡椒、野山椒和西芹翻炒后,备用。

  4、最后放入烫熟的墨鱼仔调味,出锅前淋上少需辣椒油即可。


  

泡椒墨鱼仔

泡椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔、青笋、黄酒、胡椒粉、盐、泡椒、花椒、葱、姜、蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、川味辣椒酱
  
   做法:
  

  1、墨鱼仔去墨斗去内脏洗净备用。

  2、放入黄酒、胡椒粉、盐调匀腌制15分钟左右。

  3、准备好各种配料。

  4、青笋去皮洗净后切成薄片。

  5、锅中放入冷水烧开,放入切好的青笋片,焯水捞出过冷水。

  6、淋干表面水分后放入锅底备用。

  7、炒锅加热,倒入适量食用油,加热后放入葱花、蒜末、姜丝炒香,然后放入三种酱料。

  8、中火翻炒均匀,炒出香味。

  9、加入少许水烧开后放入墨鱼仔。

  10、快火翻炒均匀后连同汤汁一起倒入青笋锅底内。

  11、另起锅,倒入少量食用油,小火翻炒泡椒、葱、姜、蒜。

  12、趁热将榨好的辣椒油浇在墨鱼仔和青笋上即可。


  

剁椒墨鱼仔

剁椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔1个,菜椒红绿1个,剁椒1汤勺,黑木耳6个,鱼露,水淀粉,蚝油,糖,调味汁
  
   做法:
  

  1.将墨鱼内脏墨囊去掉,把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。

  2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下,水里有点料酒和两片姜,把焯好的墨鱼仔捞出沥干。

  3.少许油爆香姜片后,放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。

  4.放入烫好的墨鱼仔,加点泰国鱼露,并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。

  5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦,下饭。。。。

小诀窍

  这道菜不用盐,因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的,这个量要掌握好,如果掌握不好咸度,不妨先少放调料,勤尝一下,时间长了,往往一次就放准了,做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟,焯和最后兜炒的时间都不要长,不然老了就不爽口了。


  

爆炒青椒墨鱼仔

爆炒青椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔,青椒,姜,大蒜,食用油,食用盐,生抽,香葱
  
   做法:
  

  1.这是干的墨鱼仔,个头小小的.是北海的海产品之一.是旅游中不可缺少的购物节目之一.

  2.先把墨鱼仔泡软去掉头上的眼睛,身上的黑皮.中间的鱼骨.

  3.再切粗丝(因炒后回缩大).

  4.准备好的姜蒜切丝.

  5.锅里先干焙一下青椒(这一步是减少一点辣过头),焙好后起锅备用.

  6.锅里先放油炒香姜蒜.

  7.再放墨鱼仔下锅.

  8.把先炒过的青椒放下去后放食用盐.生抽.

  9.关火前放下葱段.

  10.上桌。


  

红椒墨鱼仔

红椒墨鱼仔做法
   材料:
   墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。
  
   做法:
  

  1、墨鱼仔洗净,用开水过哈水,切片,红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。

  2、热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽,再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈,起锅时加味精即可。


  

彩椒墨鱼

彩椒墨鱼做法
   材料:
   墨鱼仔400g,红椒,黄椒各1/2个,洋葱1/4个,米酒,水淀粉各1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  墨鱼仔清洗干净并切条,放入滚水中汆烫1分钟,然后捞出。

  红、黄椒去蒂去籽,洗净切条;洋葱切丝备用。

  炒锅中倒入2茶匙油烧热,放入红、黄椒和洋葱拌炒,然后加入墨鱼条炒熟,再调入米酒、盐、白砂糖及水淀粉拌炒均匀即可。


  

青椒墨鱼丝

青椒墨鱼丝做法
   材料:
   新鲜墨鱼肉250克,青椒100克,酱油、盐、料酒、水淀粉、食油各适量。
  
   做法:
  

  1、将墨鱼洗净切丝,青椒洗净切丝。

  2、炒锅注油烧至八成热,倒入墨鱼丝翻炒几下,加入青椒丝、料酒、酱油、盐,稍加翻炒,用水淀粉勾芡,淋上熟油装盘即成。

小诀窍

  特点

  肉质脆嫩,口味鲜美。


  

剁椒墨鱼卷

剁椒墨鱼卷做法
   材料:
   新鲜墨鱼 2-3只
  
   做法:
  

  1.墨鱼去内脏洗干净以后,放入烧开的水里汆一下变白色,盛出后剥去表面的暗红色膜

  2.然后切花,刀与砧板垂直角度倾斜45度的切,不切断,切格纹--(倾斜着切,花纹更加立体突出)

  3.然后烧开水,把切好的墨鱼放入,墨鱼片就自然卷曲了,然后盛出备用,青椒切片

  4.锅里倒一些油,放入葱姜蒜爆香,然后放入2大勺剁椒炒香(如图7),然后把墨鱼卷一起倒入,加料酒翻炒片刻,最后加入青椒片,加少许盐,糖调味,兜匀出锅。


  

茭白青椒墨鱼头

茭白青椒墨鱼头做法
   材料:
   茭白,青辣椒,墨鱼头,姜,蒜,盐,料酒,生抽,糖,鸡粉
  
   做法:
  

  1、墨鱼头焯水沥干水分。

  2、茭白切片,青辣椒切段,准备姜片、蒜片。

  3、锅里放油煸炒姜蒜片出香味。

  4、倒入茭白辣椒炒至断生微软,加少许盐。

  5、最后放入墨鱼头,加少许料酒、生抽、糖、鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。


  

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