黄瓜汁凉皮
材料:
小麦淀粉100g,黄瓜2根(榨黄瓜汁200ml)、黄瓜丝少许,胡萝卜丝少许,盐,蒜泥,米醋,香油,蚝油,辣椒油,白芝麻
做法:
小麦淀粉100g。鲜榨黄瓜汁200ml,混合,拌匀即可。
黄瓜汁凉皮
材料:
小麦淀粉100g,黄瓜2根(榨黄瓜汁200ml)、黄瓜丝少许,胡萝卜丝少许,盐,蒜泥,米醋,香油,蚝油,辣椒油,白芝麻
做法:
小麦淀粉100g。鲜榨黄瓜汁200ml,混合,拌匀即可。
义式油醋汁凉面
材料:
义大利面150公克,红椒1/4个,黄椒1/4个,美生菜少许,火腿丝少许,起司丝少许,橄榄油80㏄,红酒醋50㏄,蒜泥1大匙,洋葱末1大匙,巴西里末少许,黑胡椒盐少许
做法:
1.在煮滚的盐水(1%浓度)中加少许油,放入义大利面煮熟捞起,沖凉沥干备用。
2.将红椒、黄椒洗净,去籽切丁;美生菜切丝备用。
3.将全部酱料搅拌均匀成义式油醋汁备用。
4.将义大利面装盘,摆上作法2的所有材料,淋上适量义式油醋汁即可。
椰汁凉瓜青浸花甲干
材料:
凉瓜300克,椰子1只,花甲干(水发后)100克,唐芹50克,花菇(水发后)50克,姜片20克,盐、糖、鸡汤、胡椒粉各适量
做法:
1、凉瓜去籽洗净,切成薄片,放入少许盐拌匀,飞水备用;
2、椰子取汁,将肉切成薄片,与适量鸡汤和花甲干、盐、胡椒粉、姜片慢火煮30分钟。
4、然后加入唐芹、花菇和凉瓜青,继续煮5分钟即成。
苹果醋浇汁凉切肉片
材料:
材料:猪肩肉一块(500克)。
做法:
(1)将猪肉洗净,放入冷水中煮开,洗掉肉上的浮沫,倒掉水,加入开水至没过肉,放入炖肉料,小火炖45分钟,至熟透为适。放凉,连肉带汤入冰箱冷藏室一夜,第二天切片。
(2)将浇汁料调匀,微波炉转10秒让盐糖化开,切一些葱丝铺在盘子里,上面摆好肉片,浇上浇汁,撒些葱花即可。
备注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
麻汁凉面
材料:
鲜面条,芝麻酱,凉白开,盐,黄瓜,绿豆芽,咸香椿
做法:
1.烧一锅水,烧开后焯烫一下豆芽捞出,放入鲜面条煮熟
2.煮熟的面过凉,沥干水分放入碗中
3.凉白开里加盐搅匀成为盐水,或者在开水中加盐搅匀,放凉后用
4.把三大勺盐水浇到面上
5.放上黄瓜丝和豆芽
6.浇上芝麻酱
7.再撒一些咸香椿末即可
捞汁凉菜
材料:
用料
做法:
捞汁凉菜的做法
1. 放入白砂糖
2. 倒入香醋美极鲜,白砂糖搅拌融化
3. 放入蒜末香油,味精
4. 红椒切碎,放入捞汁里
5. 兑入清水
6. 黄瓜和洋葱切丝
7. 金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷
8. 把原料倒入捞汁拌匀
小贴士
捞汁的酸甜可以自行调节,没有美极鲜可以用海鲜酱油替代。
金针菇用鲜的,不要焯老了。30秒足够了。
辣椒一定要用辣的小红椒或者泰椒,这样才够味。
姜汁凉饮
材料:
姜粉 1/2小勺
做法:
1、把姜末、柠檬汁、蜂蜜、盐、凉开水倒入杯中。
2、轻轻搅拌一下即可。
小诀窍
1、没有柠檬汁的话,可以加2-3滴白醋;没有姜粉可以用姜末代替。
2、可以用冰镇水,或者冰镇碳酸水,来代替凉开水。
3、可以用吸管,边搅拌边喝。
4、千万不要在晚上喝喔!早上,中午,下午都可以!
凉皮拌黄瓜
材料:
凉粉一卷,黄瓜一根
做法:
1.凉粉一卷,黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟,切成宽条后,加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀,再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小诀窍
因为凉皮本身没有味道,黄瓜的味道也属于清淡一类,所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上,我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
凉皮黄瓜
材料:
原料:凉粉二卷(张) 黄瓜一根切丝(稀疏去点皮,留点。目的好看,绿白相间) 辅料:白醋 2勺(适量) 盐2克(适)白糖 香油(橄榄油或茶油也可用麻油)五滴 味精 芥末油(可用) 蒜泥 三瓣切未。红朝天椒新鲜(切细丝,着色,味用也可不用)辣椒油一小份,香菜二棵。花椒一点点。酱油(特鲜)一份着色。
做法:
一,一斤凉皮凉开水清洗后沥水切条(窄一点)
二,一条黄瓜(稀疏去点皮,留点。目的好看,绿白相间)对剖后切斜溥片。
三,放盐少许.糖少许(提鲜味).鸡精粉味精粉各是盐的一倍.山西陈醋1.5两.(2至3勺),香菜切未,蒜蓉五钱后拌均,加上辣椒油少许.香麻油,几滴花椒油,酱油少许,再拌均.上玻璃碗.
四。可用保鲜膜覆盖后放入冰箱20分钟。(更凉也可直接食用)
注意事项(黄瓜本有点涩味,宜先用点盐奄上5分钟去掉其渗出的水份)
黄瓜凉皮
材料:
黄瓜丝30克,高筋面粉150克,水75克,盐1克,花生碎30克,豆芽30克,蒜泥5克,盐1/2茶匙(3克),醋2茶匙(10ml),八角水20克,油辣子20克,香油2茶匙(10ml)
做法:
1.面粉加入适量的水
2.揉成面团(一定要光滑的面团做出来才筋道好吃,先盖布醒30分钟)
3.再加少许水,开始揉
4.出现白色的淀粉水,就可以倒在一个大盆子里
5.如此这番,一直到淀粉全部洗出,水没有那么浓的白色,变得很淡就可以了
6.将所有的淀粉水倒在一个大盆中,放6个小时以上(你也可以过夜再制作会更好)
7.锅中放几粒八角,加少许水煮开,也放6个小时以上,(可以隔夜使用)
8.制作出来的面筋,同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
9.放置一夜的淀粉水,上面已经很清
10.倒掉上面的部分,只留下面的白色淀粉水(这时,操作要轻,尽量把清水去掉,淀粉水越多,越筋道,我倒得就只有这么多了)
11.用勺子搅拌均匀,因为下面很容易沾在盆底
12.取一个批萨盘,用刷子刷上油(如果是不沾的可以省略)
13.倒入淀粉水,一般一层就可以
14.锅中水烧开
15.将批萨盘放入
16.盖盖(3分钟后再开盖,这是面皮筋道的关键)
17.开盖后,要发现凉皮上有大的泡泡
18.取出来
19.放在凉水中,10秒钟取出
20.取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜,要是揉面能这样轻松就好了)
21.制作好的凉皮一层一层的码好(因为底部有油了,所以不用刷油,如果你没有刷油,要一层一层之间刷油防沾)
22.面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃,蒸着更大些,煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打,可以让面筋更大
23.凉皮切成小段
24.放在小盆中
25.面筋切成块
26.豆芽去掉根部后,放开水中焯熟
27.盆中加入凉皮,面筋
28.再加入黄瓜丝,豆芽,熟花生碎,各种调料,八角水一起搅拌就可以食用