红枣蒸三鲜
材料:
原料:豆腐半块、草鱼半条、猪肉馅100克、胡萝卜末适量、香菇末适量、红枣4枚
做法:
1.豆腐切成约0.5厘米的片;草鱼收拾干净去头尾、去骨,切成和豆腐一样大的块,加料酒和盐,腌20分钟入味;红枣去核切丝;猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
2.将豆腐片铺在盘底,上面均匀的抹上一层肉馅,然后再盖上一片豆腐,再铺一层肉馅,再盖上一片豆腐。
3.将适量葱姜丝放在豆腐上,然后放腌好的鱼肉,鱼肉上放红枣丝。
4.将盘子放入蒸锅中,开锅后蒸15分钟。
5.蒸好后,在鱼肉上撒上适量葱姜丝,浇上热油炝出香味即可。
小诀窍
拌肉馅和腌鱼肉时,最好调整好咸淡口味,因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡,也可以在菜蒸好后,加适量葱姜丝,倒入适量蒸鱼豉油后,再淋入热油,味道会浓重一些;还可以加入适量辣椒丝,这样更提味。
红枣蒸三鲜
材料:
原料:豆腐半块、草鱼半条、猪肉馅100克、胡萝卜末适量、香菇末适量、红枣4枚
做法:
1.豆腐切成约0.5厘米的片;草鱼收拾干净去头尾、去骨,切成和豆腐一样大的块,加料酒和盐,腌20分钟入味;红枣去核切丝;猪肉馅加胡萝卜末、香菇末、盐、鸡精、葱姜末、白胡椒粉、香油、干淀粉拌匀成馅备用。
2.将豆腐片铺在盘底,上面均匀的抹上一层肉馅,然后再盖上一片豆腐,再铺一层肉馅,再盖上一片豆腐。
3.将适量葱姜丝放在豆腐上,然后放腌好的鱼肉,鱼肉上放红枣丝。
4.将盘子放入蒸锅中,开锅后蒸15分钟。
5.蒸好后,在鱼肉上撒上适量葱姜丝,浇上热油炝出香味即可。
小诀窍
拌肉馅和腌鱼肉时,最好调整好咸淡口味,因为蒸好后就不再加盐调味了。如果觉得比较清淡,也可以在菜蒸好后,加适量葱姜丝,倒入适量蒸鱼豉油后,再淋入热油,味道会浓重一些;还可以加入适量辣椒丝,这样更提味。
豉椒芋丝蒸三鲜
材料:
主材:,冻贻贝14只,解冻去壳,中个冻扇贝6只,解冻切碎,中个熟虾6只,解冻切碎,芋丝1包(14粒),青葱1条,切碎,汁料:份量只作参考,蒜蓉豆豉酱1+1/2汤匙,糖2茶匙,蒜蓉2汤匙,白胡椒、盐少许,麻油2茶匙
做法:
1.贻贝去壳后,清洗内脏切细,和其它海鲜料用汁料腌10分钟。
2.将贻贝打开,先放上芋丝,再放上混合海鲜料,用手压紧,一只一只排好,如不够位置,可以把余下材料放于中间。隔水大火蒸10分钟,倒去盘内多余水分,洒上葱花即成。
蒸三鲜酱
材料:
茄子,辣椒,土豆,豆瓣酱
做法:
2只茄子切细丝,2只土豆切细丝,2只辣椒切细丝
茄子丝放在盆的最底下,上面铺土豆丝,再铺辣椒丝,
倒上一些油,加葱碎,蒜末,花椒面,豆瓣酱,放在蒸锅里面蒸熟。
时间嘛,自己看着吧,10分钟多吧。好了,就搅拌开就行了。
如果想颜色好看一些,可以辣椒切碎碎,熟了再洒上。
蒸的味道和炒的不一样,很香。
红枣蒸塌沙鱼
材料:
塌沙鱼2条,红枣适量,姜适量,葱适量
做法:
1.将鱼刮鳞去肚洗净,装盘。
2.垫上葱段,放上姜丝,红枣,淋上生抽和油。
3.水开后入锅蒸6分钟就行了。
红枣蒸南瓜
材料:
南瓜,红枣
做法:
1.南瓜切块,红枣泡会。
2.所以这个超级简单,把南瓜清洗净切好摆盘放上几颗红枣上锅蒸20分钟左右就可以了!
小诀窍
蒸南瓜我喜欢吃它原有的味道,尽量少加工少放调料! 南瓜本身甜甜的,很好吃!南瓜是健康食材,多吃点对身体也好! 喜欢吃甜一点的也可以在蒸时放点冰糖在上面也可以!
黄花菜木耳红枣蒸鸡
材料:
黄花菜50克,鸡500克,姜丝少许,红枣7-8个,酱油,盐,米酒,糖,生粉适量
做法:
1.黄花菜、木耳分别用温水泡二十分钟(新鲜的黄花菜有“秋水仙碱”,必须要煮过晒干,然后再吃。所以即使买回家的是黄花菜干,也有说法要先用开水淖一下,再用凉水泡两个小时,我乃懒人,只求捷径,事实证明也安全),沥干备用。
2.木耳切条,红枣去核切丝,鸡砍块。
3.把姜丝、红枣与鸡块混在一起,下适量盐、酱油、米酒、糖搅拌,稍为腌一下后放生粉,再搅拌。这样比较入味些。
4.黄花菜与木耳另外下盐与酱油搅拌好,然后与鸡块混和,大火蒸十二、三分钟即可。
小诀窍
黄花菜和木耳沾了鸡肉的鲜味,好好吃。昨天刚买了新盆子和微波炉用保鲜膜,昨晚用来蒸了一次黄花鱼,今晚用来蒸鸡(蒸鱼档重复一遍,十二分钟)。
党参红枣蒸瘦肉
材料:
瘦肉一块,党参两根,红枣数颗,淀粉少量
做法:
1.党参放在水里浸泡几十分钟,瘦肉剁碎,我是用刀剁的,累啊,有绞肉机可以用机器来绞。
2.肉馅放油盐淀粉搅拌,党参剪碎,红枣撕开撒在肉馅上,加适量水
3.放进锅里大火烧开水后转中火蒸10分钟
桂圆红枣蒸糕
材料:
全蛋200公克,二砂糖150公克,乳化剂10公克,低筋面粉150公克,中筋面粉50公克,发粉1公克,盐1公克,桂圆红枣茶50公克,橄榄油20公克
做法:
1.全蛋与二砂糖先打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉、中筋面粉与发粉一同过筛,红枣桂圆剁碎,两者一同加入作法1拌匀。
3.桂圆红枣茶与橄榄油拌匀后,先与部分作法2混合稍拌,再倒回剩余面煳拌匀。
4.作法3装入模型,于表层置上切碎的红枣桂圆肉作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约20分即可。
银杏红枣蒸南瓜
材料:
罐装银杏10克,红枣5克,南瓜500克。调料醪糟(即酒酿)50克,白糖100克,湿淀粉10克。
做法:
1、将南瓜去皮,切成长4×1.5 厘米、厚0.8厘米的菱形块;红枣洗净,对半切开;将南瓜、红枣、银杏放在盘中上笼大火蒸10分钟,取出备用。
2、锅内放水200克,大火烧开后放醪糟小火煮沸,放入白糖调味后用湿淀粉勾芡,出锅浇在南瓜上即成。
小诀窍
特点
南瓜软烂,配上银杏、红枣滋补养生。
红枣蒸胡椒
材料:
红枣5枚,白胡椒10粒。
做法:
将红枣洗净去核,每枚红枣内放入白胡椒2粒,煮饭时放在饭面上蒸熟即可。